Tzatziki este o baie greacă de iaurt-castravete care poate fi servită ca aperitiv, baie și cu o varietate de alimente. Acest sos este perfect servit cu Gyros sau fără vreo garnitură. Mai jos veți găsi două rețete: alegeți care se potrivește gustului dumneavoastră. Începeți cu Pasul 1 de mai jos sau aruncați o privire la lista de secțiuni de mai sus și mergeți direct la rețeta dorită!
Ingrediente
Original (stil grecesc)
- 700 ml iaurt grecesc fără aromă (iaurtul Greek Gods în SUA și Total Greek Yogurt în Marea Britanie sunt două mărci recomandate, deoarece au textura potrivită, cu toate acestea, cu cât iaurtul este mai gros, cu atât mai bine)
- 1 castravete (castravete englezesc pentru mai puține semințe sau castravete Kirby pentru o aromă mai puternică)
- 2 catei de usturoi
- Oregan proaspăt
- Mărar proaspăt
- Ulei de măsline extravirgin de înaltă calitate (urmăriți data recoltării și fiți pregătiți să cheltuiți mai mult dacă doriți cel mai bun gust)
Chunky (stil american)
- 2 pachete de iaurt fără aromă care conțin 1 L. fiecare
- 4 castraveți medii sau 2 castraveți mari
- 1 bulb de usturoi
- 2 lămâi mari
- ulei de masline
- 1/2 lingură de piper alb măcinat fin
- 1/2 lingură sare
Etapa
Metoda 1 din 2: Rețetă originală
Pasul 1. Curățați și pregătiți castraveții
Curățați castravetele, tăiați-l în treimi sau sferturi, apoi folosiți dispozitivul de îndepărtare a miezului cu un instrument pentru a îndepărta centrul mărului.
Pasul 2. Se rade castravetele
Cu partea plană a castravetelui așezată pe o răzătoare mare, radeți castravetele grosier. Piesele nu trebuie să fie prea mici.
Pasul 3. Uscați castraveții
Așezați castravetele ras într-o strecurătoare și treceți lichidul în vas. Apăsați castravetele în fundul strecurătorului pentru a permite să scape orice lichid rămas. Puneți deoparte picăturile de apă și castraveții.
Pasul 4. Pregătiți usturoiul
Tăiați mărunt usturoiul sau folosiți un instrument pentru a-l apăsa. Apoi amestecați usturoiul împreună cu puțin ulei de măsline și jumătate de lingură de sare, dacă este disponibil, de preferință folosind un mortar și un pistil, dar puteți folosi și un castron și o furculiță sau un piure de cartofi.
Pasul 5. Uscați iaurtul
Tapetați un filtru cu un filtru de cafea și turnați iaurtul în el. Uscați iaurtul aproximativ 15 minute, amestecați ușor (nu agitați sita) și lăsați-l să se usuce încă 15 minute.
Pasul 6. Amestecați ingredientele principale împreună
Combinați iaurtul, castravetele scurs și amestecul de usturoi într-un vas de sticlă sau oțel inoxidabil.
Pasul 7. Adăugați condimentele
Acum, există mai multe opțiuni aici. Diferite regiuni ale Greciei folosesc condimente diferite, iar tzatziki este preparat cu condimente care nu mai sunt tradiționale în alte țări. Puteți alege ce preferați sau puteți amesteca: sucul a 2 lămâi, oțet de vin, 1 lingură de oregano proaspăt, 1 lingură de mărar proaspăt sau 1 linguriță de mentă. Cu toate acestea, aproape toate condimentele folosesc piper negru pentru aromă.
Pasul 8. Lăsați-l până când gustul este absorbit
Acoperiți cu folie de plastic sau puneți-l la frigider timp de cel puțin 2 ore. Douăsprezece ore vor da tzatziki-ului final un gust mai delicios. Sucul de castraveți poate fi folosit pentru a schimba textura sosului, astfel încât să fie potrivit pentru salate sau sosuri de carne, sau adăugați puțin pentru a spori gustul castraveților din sos.
Pasul 9. Gata
Bucurați-vă de Tzatziki greacă autentică! În mod tradițional, acest sos este servit într-un castron cu pâine pentru a fi scufundat și acoperit cu ulei de măsline, unele măsline kalamata întregi și crenguțe de oregano sau alte ierburi proaspete.
Metoda 2 din 2: Rețetă Chunky
Pasul 1. Strângeți materialele de care veți avea nevoie
Puteți găsi ingredientele de care aveți nevoie în secțiunea materiale.
Pasul 2. Pregătiți castraveții
Curățați castravetele și tăiați-l în patru felii lungi. Apoi, folosiți o lingură pentru a scoate toate semințele de castraveți.
Pasul 3. Tocă castravetele
Tocati castravetii si uscati-i intr-o sita pentru a elimina excesul de lichid. Acest exces de lichid poate face ca tzatziki să devină prea curgător.
Pasul 4. Curățați și tocați usturoiul
Curățați și tocați usturoiul de care aveți nevoie. Poate câțiva cuișoare sau întregul tubercul, pentru aromă. Tăiați usturoiul și puneți-l într-un robot de bucătărie împreună cu uleiul de măsline. Se amestecă acest amestec până se omogenizează și nu mai lasă boabe.
Pasul 5. Uscați iaurtul
Tapetați filtrul cu filtrul de cafea și apoi turnați iaurtul în el. Se usucă aproximativ 15 minute, se amestecă ușor (nu se schimbă poziția filtrului) și se lasă să se usuce din nou pentru încă 15 minute.
Pasul 6. Se amestecă ingredientele
Așezați usturoiul, castravetele și iaurtul împreună într-un pahar mare sau castron din oțel inoxidabil. Apoi adăugați sare și piper după gust. Stropiți cu suc de lămâie dacă doriți.
Pasul 7. Se amestecă toate ingredientele împreună
Se amestecă cu un bătător de ou sau o lingură mare până când toate ingredientele sunt amestecate uniform. Poate doriți mai întâi să îl gustați și să ajustați ingredientele după gustul dvs. Amintiți-vă că gustul va deveni mai puternic pe măsură ce aromele se unesc.
Pasul 8. Răciți tzatziki
Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 2 până la 3 ore înainte de servire. În acest timp usturoiul își va elibera complet aroma.
Pasul 9. Bucurați-vă
sfaturi
- Poate că va trebui să ajustați cantitatea de piper și sare după gustul dvs.
- Folosiți iaurt simplu în loc de vanilie sau alte arome.
- Tzatziki va avea un gust mai bun a doua zi și va rezista la frigider câteva zile.
- Este posibil să fie nevoie să reduceți cantitatea de usturoi în funcție de gustul dumneavoastră.
