Ce ar fi Ziua Recunoștinței fără sos de afine? Desigur, va fi normal! Deși este disponibil pe scară largă în cutii (completat cu un inel de deschidere), sosul de afine de casă este un alt fel de delicatesă. Acest sos este foarte ușor de făcut și are un gust foarte delicios!
Ingrediente
Metoda 1: Ingrediente de bază pentru sosul de afine
- 340 g afine proaspete (o pungă)
- 1-1 / 2 cani (375 ml) zahăr granulat
- 1 cană (250 ml) apă
Metoda 2: Ingrediente sos sos de afine
- 340 g afine proaspete (o pungă)
- 1 cană (250 ml) zahăr granulat
- 1 cană (250 ml) suc de portocale
Metoda 3: Ingrediente picante pentru sosul de afine
- 340 g afine proaspete (o pungă)
- 1-1 / 2 cani (375 ml) zahăr granulat
- 2-1 / 2 cani (600 ml) vin roșu uscat. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați același tip de vin care va fi servit la cină.
- 4 lingurițe de ghimbir proaspăt, tocat
- 3 linguri bomboane de ghimbir, tocate
- 1/2 linguriță pudră de curry
- 1/4 linguriță pudră de cinci condimente
- 1 lingură ulei vegetal
Etapa
Metoda 1 din 3: Sos de bază de afine
Pasul 1. Spălați și curățați afine
Pune merisoarele într-o strecurătoare și spală-le bine, îndepărtând frunzele, tulpinile etc.
Pasul 2. Aduceți apa și zahărul la fierbere
Se amestecă constant, amestecând în jurul marginilor cratiței pentru a se asigura că tot zahărul este dizolvat.
Pasul 3. Opriți focul și adăugați afine
Se amestecă și se aduce din nou la fierbere. Dacă ați adăugat alte ingrediente, acum este momentul. (nota „Sfaturi”).
Pasul 4. Reduceți căldura
Gatiti sosul la foc mic pana cand merisoarele incep sa se deschida. Acest proces va dura aproximativ 5 până la 12 minute.
Pasul 5. Se răcește
Dacă doriți ca sosul să se răcească complet, puneți-l la frigider pentru aproximativ 2 ore.
Pasul 6. Serviți
Sosul de afine este de obicei servit peste feluri de mâncare mici frumos decorate. Adăugați o lingură mică de sos pentru o porție de vas.
Metoda 2 din 3: sos acru de afine
Pasul 1. Spălați și curățați afine
Pune merisoarele într-o strecurătoare și spală-le bine, îndepărtând frunzele, tulpinile etc.
Pasul 2. Se amestecă zahărul și sucul de portocale
Gatiti sucul de portocale la foc mediu intr-o craticioara medie si adaugati zaharul. Se amestecă constant, amestecând în jurul marginilor cratiței pentru a se asigura că tot zahărul este dizolvat.
Pasul 3. Introduceți afine
Se amestecă și se gătește sosul până când merisoarele încep să se deschidă. Acest proces va dura aproximativ 5 până la 12 minute.
Pasul 4. Lăsați-l să se răcească
Puneți sosul într-un castron și lăsați-l să se răcească. Dacă doriți ca sosul să se răcească complet, puneți-l la frigider pentru aproximativ 2 ore.
Pasul 5. Serviți și savurați-vă
Metoda 3 din 3: sos picant de afine
Pasul 1. Sote afine
Încălziți uleiul într-o cratiță medie la foc mediu-mare până începe să strălucească.
Se adaugă merisoarele și se amestecă, apoi se adaugă ghimbirul proaspăt tocat. Se sotează și se amestecă până când merisoarele încep să se deschidă - aproximativ 5 minute
Pasul 2. Adăugați vin
Adăugați vinul, apoi adăugați zahărul, amestecând marginile cratiței pentru a vă asigura că tot zahărul este dizolvat. Gatiti pana fierbe.
Pasul 3. Aduceți amestecul la fierbere
Lăsați amestecul să fiarbă, fără acoperire, până se reduce cu 1/3 sau 1/2 - aproximativ 15 până la 20 de minute.
Pasul 4. Adăugați condimente
Adăugați bucățile de bomboane de ghimbir, pudra de curry și pudra de cinci condimente și amestecați până se combină.
Pasul 5. Scoateți din aragaz
Lăsați sosul să se răcească la temperatura dorită de servire sau dați-l la frigider timp de 2 1/2 ore.
Pasul 6. Decorați
Adăugați tarhon proaspăt sau coajă de portocală feliată subțire pentru garnitură.
sfaturi
- Sosul de afine poate fi congelat până la un an. Puteți face ceva mai mult pentru a stoca.
- Una dintre garniturile pentru sosul de afine este mango cubulete. Folosiți un mango copt (ușor moale), apoi tăiați carnea în cuburi. Culoarea strălucitoare a mangoului va spori culoarea închisă și groasă a sosului.
- O altă variantă delicioasă sunt afinele și unele sultane (coacăze albe) împreună cu caise uscate tocate care au fost dizolvate în puțină coniac, port sau apă fierbinte; Adăugați-l la sfârșitul procesului de gătit. Puteți înlocui zahărul cu miere și puteți condimenta cu zahăr de ghimbir tocat gros, garam masala, coajă de lămâie rasă și un vârf de piper jamaican. De asemenea, este recomandat să folosiți câteva nuci tocate. Această versiune oferă un aspect destul de jeleu și este servită pe o placă de sticlă transparentă.
- Cuișoarele sunt un complement delicios pentru sosul de afine. Adăugați puțină pudră de cuișoare când sosul fierbe.
- Nu credeți că sosul de afine merge bine doar cu curcanul. Încercați să împerecheați sosul cu un sandwich brie sau să îl serviți cu șuncă la grătar.
- Rețeta simplă demonstrează potențialul de a adăuga elemente complementare pentru a condimenta sosul normal de afine. Elementele complementare includ nuci tocate (nuci pecan), coajă de portocală (portocală sau lămâie), stafide sau struguri uscați, alte fructe de pădure precum afine sau zmeură și condimente tradiționale precum ghimbir, piper jamaican, nucșoară și scorțișoară.
- Școala de științe informatice Carnegie Mellon sugerează o combinație bună de ghimbir și portocale proaspete într-un sos tradițional de afine - adăugați coajă de portocală proaspăt rasă și 1/2 linguriță de ghimbir proaspăt ras. Ei îl numesc „Sos Killer Cranberry”!
