Afinele sunt un ingredient delicios complementar care poate fi amestecat în toate felurile de mâncare, cum ar fi salate, iaurturi, umpluturi, amestecuri de gustări și multe altele. Afinele au fost folosite mult timp ca ingredient alimentar, medicamente și chiar ca vopsea pentru țesături. Economisiți bani și creați propria versiune de afine uscate urmând pașii din acest articol.
Etapa
Partea 1 din 2: Pregătirea afinei
Pasul 1. Puneți 1,8 litri de apă într-o cratiță mare
Aduceți la fierbere apoi scoateți tigaia din aragaz. Afinele nu ar trebui să fie scufundate în apă prea fierbinte, deoarece aceasta poate estompa culoarea.
Pasul 2. Puneți 340g de afine proaspete într-o strecurătoare
Clătiți cu apă rece, apoi uscați. Așezați-l pe câteva prosoape de hârtie și selectați niște fructe vechi sau deteriorate.
Pasul 3. Pune merisoarele într-o oală cu apă fierbinte
Păstrați merisoarele scufundate în apă, cu atenția asupra lor. Pielea fructului va începe să se dezlipească din cauza contactului cu căldura. Când toate cojile de afine s-au crăpat, scoateți-le din apă. Se toarnă merisoarele într-o strecurătoare. Uscați bine, asigurându-vă că îndepărtați cât mai multă apă posibil.
Nu lăsați merișoarele să se înmoaie în apă prea fierbinte sau în apă prea mult timp după ce coaja s-a decojit, deoarece acest lucru poate face ca pielea să se strice
Pasul 4. Porniți cuptorul la 93,3ºC
În timp ce cuptorul se încălzește, acoperiți foaia de copt cu prosoape de hârtie. Se toarnă merisoarele pe un prosop de hârtie. Prosoapele de hârtie vor absorbi orice exces de apă care ar putea fi încă lipit de afine.
Partea 2 din 2: Uscarea afinei
Prima metodă: utilizarea cuptorului
Pasul 1. Așezați un alt strat de șervețele de hârtie deasupra merisoarelor
Uscați cât de bine puteți, deoarece reducerea umidității va scurta timpul de uscare. Dacă intenționați să îndulciți afine, acum este un moment minunat să faceți acest lucru. Presărați una-trei linguri de zahăr sau sirop de porumb peste afine, în funcție de cât de dulci le doriți. Dacă nu doriți să îndulciți merisoarele, săriți peste acest pas.
Pasul 2. Pregătește o altă tigaie
Această tigaie este ceea ce veți pune în cuptor. Acoperiți cu un strat de șervețele de hârtie, apoi așezați o foaie de hârtie pergament deasupra. Întindeți merisoarele uniform peste hârtia pergament.
Pasul 3. Coborâți temperatura cuptorului la 65,5ºC
Pune merisoarele la cuptor și așteaptă. Procesul de uscare durează șase până la zece ore, în funcție de puterea căldurii pe care o are cuptorul și de uscarea merisoarelor. Depinde, de asemenea, de modul în care doriți ca afine să fie uscate sau crocante. Dacă doriți mai multe afine masticabile, scoateți-le din cuptor după 6 ore.
Pasul 4. Rotiți tigaia la fiecare câteva ore
Circulația aerului face parte din procesul de uscare, așa că va trebui să întoarceți tigaia de câteva ori în timp ce merisoarele se usucă. Urmăriți afine în timpul procesului de uscare, deoarece unele cuptoare vor usca afine mai repede decât altele. Dacă observați că merisoarele se usucă înainte de 6 ore, scoateți-le din cuptor.
Pasul 5. Scoateți afine din cuptor
Lăsați afine să se răcească înainte de a le păstra. Pentru a depozita afine uscate, puneți-le într-un recipient etanș și puneți-le la frigider. De asemenea, îl puteți pune în congelator și îl puteți păstra până când doriți să îl utilizați în viitor.
Metoda a doua: Utilizarea unui deshidratator
Pasul 1. Acoperiți afine cu 1/4 cană (29,5 ml) zahăr granulat (opțional)
De asemenea, puteți folosi sirop de porumb pentru a îndulci afine. Va trebui să amestecați merisoarele cu zahărul sau siropul într-un castron, asigurându-vă că întregul fruct este acoperit uniform cu zahăr. Uneori merisoarele au un gust amar sau acru, astfel încât adăugarea de zahăr poate garanta dulceața lor. Dacă merisoarele nu sunt îndulcite, săriți peste acest pas.
Pasul 2. Așezați hârtia pergament pe foaia de copt
Așezați merisoarele uniform pe foaia de copt, asigurându-vă că nu există suprapuneri de fructe. Dacă merisoarele sunt așezate una peste alta, vor forma cuburi mari de gheață atunci când sunt înghețate.
Pasul 3. Pune merisoarele în congelator
Congelați afine timp de două ore. Punerea afine în congelator va accelera uscarea, deoarece acest proces va deteriora structura celulară a fructului.
Pasul 4. Transferați afine congelate într-un deshidratator
Va trebui să așezați afine pe o foaie de copt cu sârmă și să le puneți într-un deshidratator. Porniți deshidratatorul și lăsați afine să stea în el timp de 10 până la 16 ore.
Înainte de a le scoate, verificați dacă nu mai există umezeală pe afine. Încercați una pentru a vedea dacă fructul are un nivel bun de elasticitate. Dacă sunt prea masticabile, puneți merisoarele înapoi în deshidratator
Pasul 5. Păstrați afine la congelator
Așezați afine într-un recipient etanș și puneți-le în congelator pentru utilizare ulterioară sau în frigider dacă intenționați să le consumați în viitorul apropiat.
sfaturi
- Afinele sunt bogate în vitamina C și conțin antioxidanți importanți care pot preveni bolile de inimă. Se consideră că afine ajută la prevenirea cancerului, a ulcerului și a bolilor gingivale și s-a dovedit mult timp că îmbunătățește sănătatea tractului urinar.
- Merisoarele uscate pot fi folosite în rețete ca înlocuitor pentru stafide. Afinele sunt, de asemenea, un excelent supliment la salate, sosuri și produse de patiserie.
- Afinele proaspete sunt disponibile numai din octombrie până în ianuarie, dar pot fi congelate pentru utilizare pe tot parcursul anului. Dacă cumpărați afine pentru a îngheța, alegeți afine roșii închise și cu o piele lucioasă. Asigurați-vă că îl spălați și îl uscați bine. Această rețetă pentru afine uscate poate fi făcută folosind afine congelate, dezghețate.
