Navele se prepară cel mai adesea gătindu-le în apă clocotită. Puteți condimenta aceste legume într-o varietate de moduri, dar cel mai simplu mod este cu untul, sarea și piperul. Iată o modalitate ușoară de a condimenta această legumă.
Ingrediente
Pentru 4 porții
- 340 gr ridiche
- 1 - 2 linguri (15 - 30 ml) suc de lămâie
- 1 lingură (15 ml) unt sau ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea ridichilor vegetali
Pasul 1. Spălați legumele
Clătiți napii sub apă curentă rece, frecând ușor legumele cu mâinile.
- Uscați frunzele folosind un recipient de uscare a legumelor, uscați-le cu un prosop de hârtie curat sau întindeți legumele pe un prosop de hârtie curat și lăsați-le să se usuce la aer.
- De asemenea, puteți curăța legumele lăsându-le să se înmoaie într-un vas curat sau mașină de spălat vase umplute cu apă rece timp de câteva minute pentru a îndepărta orice murdărie încăpățânată. Clătiți rapid sub apă curentă înainte de a usca legumele.
Pasul 2. Îndepărtați tulpinile de legume
Tăiați tulpinile de la baza fiecărei frunze folosind un cuțit ascuțit.
Verificați din nou frunzele în timp ce lucrați. Dacă unele frunze sunt deteriorate sau ofilite, aruncați-le
Pasul 3. Rupe frunzele
Folosiți-vă mâinile pentru a rupe frunzele în bucăți mici.
- Fiecare bucată de frunză trebuie să măsoare aproximativ 1,2 cm.
- Ar trebui să aveți aproximativ 12 boluri (3 lt) de napi mărunțiți.
- Dacă doriți, puteți, de asemenea, să tăiați ridichile cu un cuțit ascuțit, precum și să le rupeți manual.
Pasul 4. Stropiți cu suc de lămâie
Stropiți napii cu puțin suc de lămâie, agitând ușor cu mâinile pentru a amesteca legumele.
Lăsați napii timp de cel puțin 5 minute. Sucul de lămâie ajută la activarea enzimei mirozinază din legume și crește formarea izotiocianaților. Pe scurt, sucul de lămâie împiedică ofilirea legumelor și, de asemenea, le crește beneficiile nutriționale
Partea 2 din 3: Gătirea legumelor de ridiche
Pasul 1. Se fierbe apa într-un cuptor olandez
Umpleți jumătate cuptorul olandez cu apă și adăugați un vârf de sare. Lasa apa sa fiarba la foc mediu spre mare.
- Un cuptor olandez care poate găzdui o sarcină de 5 - 6 litri este foarte recomandat. Dacă este mai mică decât acea dimensiune, aceasta va fi prea mică, dar dacă este prea mare, aceasta poate face ca timpul de gătit să fie mai lung.
- Dacă nu aveți un cuptor olandez, îl puteți înlocui cu o tavă de metal greu.
Pasul 2. Adăugați legume și gătiți
Așezați legumele în apa clocotită și acoperiți cuptorul olandez. Puneți la frigider napele timp de 20 până la 25 de minute sau până când legumele sunt fragede.
Mulți bucătari preferă să extindă timpul de gătit prin reducerea căldurii la foc mediu sau mic. Când apa începe să fiarbă încet, adăugați napii și gătiți timp de 45 până la 60 de minute
Pasul 3. Uscați napii
Se toarnă conținutul cuptorului olandez printr-o sită pentru a scurge apa.
Apăsați ușor frunzele de ridiche rămase cu mâinile sau cu spatele unei linguri de lemn cât timp sunt încă în strecurătoare. Procedând astfel, excesul de lichid conținut în frunze poate fi îndepărtat
Pasul 4. Condimentează legumele cu unt, sare și piper
Transferați napii într-un castron mare și adăugați untul, sarea și piperul. Aruncați legume cu ingrediente noi pentru aromă.
- Dacă doriți, puteți folosi ulei de măsline în loc de unt pentru o alternativă mai sănătoasă.
- Sarea și piperul trebuie adăugate după gustul personal. Dacă nu sunteți sigur cât de mult să utilizați, începeți cu aproximativ 1 linguriță (5 ml) de sare și 1 linguriță (5 ml) boabe de piper negru. Se agită, se simte și se adaugă după dorință.
Pasul 5. Serviți imediat
Transferați napii pe o farfurie separată și serviți.
Partea 3 din 3: Alternativă
Pasul 1. Fierbeți napi în stoc de pui în loc de apă
Legumele vor absorbi bulionul, iar bulionul va adăuga mai multă aromă legumelor.
Pasul 2. Adăugați slănină sau șuncă în apa clocotită
Navele tradiționale „în stil sudic” sunt servite cu slănină sau șuncă ca o modalitate de a compensa amărăciunea legumelor.
- Așezați aproximativ 1 cană (250 ml) de porc, șuncă sau slănină în apa clocotită. Prăjiți carnea și adăugați-o împreună cu picăturile din tigaie la legume când abia încep să gătească.
- Puteți adăuga, de asemenea, 1 ceapă mărunțită și 1/2 linguriță (2,5 ml) zahăr granulat.
Pasul 3. Gatiti ridichea folosind o tigaie
Pe lângă gătirea legumelor în apă clocotită, se sotează legumele în 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline până se înmoaie.
- Această metodă poate dura de la 5 la 15 minute, în funcție de cât de ofilită vrei să gătești legumele.
- Pe lângă utilizarea uleiului de măsline, puteți folosi grăsimea de vită pentru a adăuga mai multă aromă.
- Ridichile vor fi mai uscate dacă sunt servite astfel, iar culoarea verde strălucitoare a legumelor va dura mai mult.
Pasul 4. Stropiți legumele fierte cu un sos cu diferite arome
Oțetul care are diverse arome și sosul de vinaigretă sunt principalele alegeri care sunt de obicei alese.
- Oțetul balsamic și oțetul de cidru au ambele un gust dulce, dar adaugă și o tartă plăcută legumelor. Sosurile de vinaigrette, cum ar fi vinaigreta de zmeură sau vinaigreta balsamică, au un gust mai puțin acru și sunt ușor mai dulci, dar pot aromă legumele într-un mod similar.
- Se toarnă puțin sos de soia sau Teriyaki peste legume pentru o aromă asiatică. Presărați migdale mărunțite sau tăiței crocanți.
Pasul 5. Adăugați alte condimente pentru a da legumelor diverse arome
Această metodă va funcționa deosebit de bine dacă sotezi legumele.
- Călește 1 ceapă tocată medie sau 1 cățel de usturoi tocat, înainte de a fierbe napii.
- Presărați ardeii iute roșii peste legumele fierte pentru o picătură de picant.
Pasul 6. Gatiti ridichile cu alte legume pentru un gust mai variat
Încercați combinația de napi, mușchi și muștar. Fierbeți fiecare tip de legume în cantități egale cu sare, ulei, usturoi, slănină și zahăr.
