Puiul și vafele sunt un fel de mâncare populară americană constând din vafe prăjite și din lapte de unt. Dacă aveți o tigaie și instrumente pentru a găti vafe, puteți face cu ușurință acest fel de mâncare singur acasă.
Ingrediente
Face 6 până la 8 porții
Pui
- 900 g pui, cu sau fără oase
- 2 căni sau 500 ml de făină
- 1 linguriță (5 ml) piper negru
- 3 ouă
- 1/2 cană (125 ml) sos fierbinte (opțional)
- 1/4 până la 3/4 cană (60 până la 180 ml) apă
- 1 linguriță (5 ml) sare
- 1/4 linguriță (1,25 ml) usturoi tocat mărunt
- 2,5 L ulei de arahide pentru prăjit
Vafe
- 3 căni (750 ml) de făină universală
- 6 linguri (90 ml) zahăr granulat alb
- 3,5 lingurițe (17,5 ml) de praf de copt
- 1 linguriță (5 ml) bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță (5 ml) sare
- 3 căni (750 ml) de lapte
- 2 ouă mari
- 6 linguri (90 ml) ulei vegetal
Sos Cremă Dijon (Opțional)
- 4 cani (0,94 l) smântână grea
- 1 lingură (15 ml) frunze proaspete de cimbru zdrobite
- 1,5 linguri (22,5 ml) muștar de Dijon măcinat fin
- 1 lingură (15 ml) boabe de muștar Dijon
- 1/4 linguriță (1,25 ml) sare
Alegerea condimentelor
- Sirop din esență de arțar
- Unt
- Sos iute
Etapa
Metoda 1 din 4: Prima parte: prepararea puiului prăjit
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 95 de grade Celsius
Pregătiți două covoare pentru grătar cu hârtie pergament sau folie pentru ambalare.
- Veți folosi un covor pentru grătar pentru puiul prăjit și unul pentru vafe.
- Rețineți că cuptorul nu este cu adevărat necesar, deoarece puiul și vafele nu se vor găti pe el. Cu toate acestea, cuptorul este încă foarte util pentru a menține primul lot de feluri de mâncare calde în timp ce gătiți următorul lot.
Pasul 2. Se amestecă ingredientele umede
Se amestecă ouăle, apa și sosul fierbinte într-un castron. Se amestecă cu un mixer până se amestecă bine. După aceea, oprește-te o clipă.
- Dacă folosești mult sos fierbinte, folosește mai puțină apă. Dacă nu utilizați sos fierbinte, folosiți multă apă.
- De asemenea, puteți reduce cantitatea de sos fierbinte fără a o elimina. Indiferent de cantitatea de sos pe care o folosiți, asigurați-vă că aveți un total de 3/4 cană (180 ml) de lichid între apă și sosul fierbinte.
Pasul 3. Încălzește uleiul
Se toarnă uleiul în tigaie. Așezați tigaia pe aragaz și încălziți-o până când uleiul atinge 180 de grade Celsius.
- Verificați temperatura uleiului cu un termometru pentru bomboane.
- Dacă nu aveți un termometru special pentru gătit, verificați temperatura uleiului adăugând o cantitate mică de aluat finit. Dacă aluatul plutește deasupra și sfârâie imediat, atunci uleiul este gata de utilizare.
- Rețineți că temperatura uleiului va crește în timpul procesului de gătit, deci trebuie să fiți atenți la asta. Reglați controlul temperaturii dacă este necesar pentru a seta temperatura să aibă o temperatură constantă.
Pasul 4. Se amestecă făina și piperul
Puneți cele două ingrediente într-un castron și amestecați-le împreună cu o lingură de amestecare până când sunt complet combinate.
Pasul 5. Luați în considerare strivirea puiului
Puteți folosi pui dezosat sau dezosat pentru a face acest fel de mâncare. Puiul dezosat poate fi gătit așa cum trebuie, dar puiul dezosat poate fi gătit așa cum ar trebui să fie sau bate cu un ciocan de carne.
- Dacă doriți să mâncați puiul și vafele separat, atunci nu este nevoie să aplatizați puiul. Cu toate acestea, dacă doriți să mâncați felul de mâncare în stil sandwich, atunci este foarte recomandat să aplatizați puiul.
-
Pentru a aplatiza puiul, începeți să tăiați fiecare piept de pui înghețat, aproximativ două treimi din parcurs.
- Întindeți puiul cât mai plat posibil între vârfuri și aduceți hârtia de ceară.
- Puneți puiul începând din centru cu un ciocan de carne sau cu un sucitor / instrument pentru a aplatiza aluatul la o grosime de 0,6 cm. Când ați terminat, scoateți puiul de pe hârtia de ceară.
- În plus, puteți cumpăra piept de pui feliat subțire sau coapse de pui.
Pasul 6. Condimentați puiul
Presară ambele jumătăți de pui cu sare și usturoi tocat mărunt. Folosiți o cantitate generoasă de sare și puțin usturoi tocat mărunt.
Cantitățile enumerate pe lista de rețete sunt doar estimative. Puteți crește sau micșora după gust
Pasul 7. Se amestecă puiul cu ingredientele umede și uscate
Scufundați fiecare pui în amestecul de ouă. Lăsați restul ingredientelor să intre în vas, apoi acoperiți fiecare bucată de pui în făina condimentată.
- Asigurați-vă că fiecare parte a puiului este acoperită.
- Nu numai că poți îmbrăca tot puiul în același timp, îl poți îmbrăca și în timp ce îl prăjești.
Pasul 8. Se prăjește fiecare bucată de pui până când este crocantă și perfect gătită
Se prăjește câte o bucată de pui pe rând în ulei fierbinte timp de 5 până la 14 minute.
- Bucățile plate de pui ar trebui să dureze aproximativ 5 până la 8 minute pentru a se prăji.
- Carnea albă, cu sau fără oase, durează aproximativ 8-10 minute pentru a se prăji.
- Carnea neagră, cu sau fără oase, durează de obicei între 13 și 14 minute pentru a se prăji.
Pasul 9. Se usucă pe un țesut curat
Folosiți clești sau o lingură pentru a scoate puiul din uleiul fierbinte. Așezați puiul pe o farfurie tapetată cu niște șervețele de hârtie curate. Lăsați restul de ulei să se usuce câteva minute.
Pasul 10. Păstrați-l cald
Dacă gătiți puiul înainte de a găti vafele, va trebui să păstrați puiul cald în timp ce gătiți alte feluri de mâncare. Păstrați puiul cald transferându-l pe covorul de grătar și introducându-l în cuptorul preîncălzit.
Metoda 2 din 4: Partea a doua: Prepararea vafelor din lapte de unt
Pasul 1. Încălziți aragazul pentru vafe
Urmați instrucțiunile producătorului de vafe pentru a încălzi aparatul la foc mediu-mare.
- Majoritatea aragazelor cu vafe au vopsea care se va lipi de mâncare, dar ar trebui să utilizați un spray ușor pentru a preveni vopseaua să se desprindă.
- Dacă setarea temperaturii enumerate este „ridicată”, „scăzută” și așa mai departe, setați temperatura la mediu sau înalt-mediu. Dacă dispozitivul de reglare poate fi ajustat la o anumită culoare, selectați „auriu mediu” sau „maro auriu mediu”.
Pasul 2. Dacă este necesar, preîncălziți cuptorul la 95 de grade Celsius
Pregătiți covorul de grătar acoperindu-l cu folie sau pergament.
- Dacă ați gătit pui, cuptorul trebuie preîncălzit.
- Când gătiți puiul, veți folosi cuptorul pentru a menține valul inițial de vafe calde în timp ce gătiți următorul lot.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele uscate
Combinați făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un castron. Se amestecă ingredientele până se distribuie perfect uniform.
Pasul 4. Se amestecă ingredientele umede
Amestecați zeama, oul și uleiul vegetal într-un castron mic sau o cană de măsurare. Se amestecă cu o furculiță sau cu un agitator până când ingredientele sunt bine amestecate.
Pasul 5. Se amestecă ambele amestecuri
Se toarnă treptat ingredientele umede în ingredientele uscate. Folosiți o furculiță sau un agitator pentru a amesteca amestecul împreună, oprindu-vă când toate ingredientele uscate sunt acoperite.
- Dacă mai rămân câteva bucăți mici în aluat, lăsați-l în pace. Cu toate acestea, bucățile mari trebuie amestecate din nou înainte de gătit.
- Nu frământați excesiv aluatul. Dacă faceți acest lucru, puteți dezumfla bulele de aer, făcând vafa mai groasă în loc să o faceți ușoară și aerisită.
Pasul 6. Se toarnă aluatul pe aragazul pentru vafe
Se toarnă suficientă aluat în aragazul pentru vafe preîncălzit, astfel încât să acopere suprafața aragazului.
- Rețineți că cantitatea de aluat pe care trebuie să o utilizați va depinde de aragazul de vafe în sine. Ar trebui să vă uitați la instrucțiunile de utilizare pentru a vă asigura că ați adăugat cantitatea potrivită de aluat.
- Puteți folosi o oală sau o lingură pentru a ușura turnarea aluatului în aragazul pentru vafe. Dacă încercați să turnați aluatul direct din vasul care conține aluatul, acesta nu va ieși foarte bine.
Pasul 7. Gatiti pana se rumenesc
Acoperiți aparatul și gătiți vafele până devin maronii aurii.
Scoateți vaful cu o spatulă rezistentă la căldură sau un instrument similar, dar aveți grijă ca vârful metalic să poată deteriora suprafața rezistentă la căldură a aragazului pentru vafe
Pasul 8. Țineți-vă cald
Transferați vafele fierte în tava de copt și puneți-le în cuptor. Păstrați vafa de undă inițială caldă până când ați terminat de gătit restul de vafe.
Metoda 3 din 4: Partea a treia: Prepararea sosului crema Dijon (Opțional)
Pasul 1. Se amestecă crema și cimbru împreună
Se amestecă cele două ingrediente într-o cratiță de oțel inoxidabil de dimensiuni medii. Se amestecă ușor cu un mixer pentru a întinde cimbru peste toată crema.
Cimbrul proaspăt funcționează mai bine în această rețetă decât cimbru uscat. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați cimbru uscat, reduceți cantitatea de utilizat cu doar o treime. Cu alte cuvinte, folosiți doar 1 linguriță (5 ml) de cimbru uscat
Pasul 2. Gatiti pana cand aluatul devine pe jumatate
Așezați cratița pe aragaz și gătiți la foc mediu-mare, amestecând frecvent, timp de 10 minute sau până când lichidul s-a redus la jumătate din cantitatea sa inițială.
- Prin amestecarea amestecului, puteți preveni îngroșarea cremei.
- Nu lăsați crema să fiarbă rapid, deoarece arde sau se îngroașă la temperaturi ridicate.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele rămase
Scoateți tigaia din aragaz și adăugați muștarul Dijon și sarea. Se amestecă până când muștarul s-a topit și întregul sos are o culoare fixă.
Pasul 4. Păstrați-l cald
Sosul poate fi scos din aragaz când sunteți gata să îl folosiți. Serviți sosul cât este încă cald.
Pentru a economisi timp, puteți face sosul cu o zi sau două în avans. Transferați sosul pregătit într-un recipient de plastic bine închis. Acoperiți și puneți la frigider până la trei zile. Reîncălziți sosul răcit la foc mic. Amestecați regulat când sunteți gata de servire
Metoda 4 din 4: Partea a patra: Serviți
Pasul 1. Alege stilul tău de mâncare
Puteți mânca pui și vafe aranjându-le unul lângă altul pe aceeași farfurie sau stivuindu-le împreună ca un stil sandwich.
Pentru a-l servi în stil sandwich, așezați uniform un strat de pui prăjit uniform între cele două vafe
Pasul 2. Adăugați condimentul care vă place
Înveliți felul de mâncare cu sos cald de crema Dijon. Pentru un gust mai tradițional, nu îl completați cu sosul de cremă Dijon. Se servește cu unt, sirop de arțar și sos fierbinte.
Dacă serviți vasul în stil sandwich, așezați condimentul pe suprafața puiului între vafe, mai degrabă decât pe exteriorul vafei
Pasul 3. Bucurați-vă
Mâncarea dvs. este gata de servit - savurați-o cât este încă caldă!
