Colorarea ciocolatei este arta topirii ciocolatei pentru a crea ceva mai artistic și mai atrăgător din punct de vedere vizual, atât pentru acoperirea bomboanelor, cât și a ciocolatei. Deci, cum adăugați culoare ciocolatei? Dacă nu utilizați tipul corect de colorant alimentar, ciocolata topită riscă să se strice. În timp ce colorarea ciocolatei nu este o treabă ușoară, dacă aveți răbdare puteți veni cu ceva care arată ca un profesionist.
Etapa
Pasul 1. Pregătiți ciocolata albă
Poate fi dificil să colorați ciocolata care este deja ciocolată cu lapte sau ciocolată neagră - veți ajunge doar cu un negru plictisitor sau maro închis. Dar dacă rețeta necesită un alt tip de ciocolată și sunteți sigur că colorarea va funcționa, urmați rețeta ca alternativă la această regulă generală.
Pasul 2. Topeste ciocolata
Ciocolata poate fi topită în următoarele moduri:
- Folosind cuptorul cu microunde, setați-l la o temperatură medie și lăsați-l să stea timp de 10 secunde pentru a topi ciocolata până când atinge o consistență lină.
- Folosiți o tigaie dublă sau oală metalică umplută cu apă și un castron de sticlă pentru a topi ciocolata la foc mic.
- Folosiți un cuptor uscat, setat la 43 ° C pentru a topi ciocolata. Această metodă va dura aproximativ o oră pentru ca ciocolata să se topească. Dacă cuptorul nu poate fi setat la acest nivel scăzut, pur și simplu utilizați cea mai mică setare și lăsați ușa cuptorului ușor deschisă.
Pasul 3. Verificați temperatura ciocolatei topite folosind un termometru de ciocolată sau un termometru pentru bomboane
Acest tip de termometru va arăta temperatura în fracțiuni de 1 grad, astfel încât rezultatele sunt mai precise decât un termometru standard pentru bomboane. Temperatura ideală pentru ciocolată va depinde de tipul de fel de mâncare pe care îl preparați.
Pasul 4. Transferați ciocolata topită din bolul de topire într-un castron uscat dacă doriți să adăugați colorarea separat
Dacă doriți să adăugați diferite culori, împărțiți ciocolata în mod egal în mai multe boluri în funcție de numărul de culori pe care îl doriți.
Pasul 5. Adăugați o cantitate mică de colorant alimentar sub formă de pulbere sau pe bază de ulei
Dacă pachetul de coloranți are instrucțiuni despre cum să faci o anumită culoare, urmează cantitatea sugerată acolo. Amintiți-vă, dacă culoarea nu este chiar ceea ce doriți, puteți adăuga întotdeauna mai mult colorant mai târziu. Acest lucru este mai ușor decât îndepărtarea prea multului colorant. Așa că adăugați vopseaua încetul cu încetul treptat.
Pasul 6. Se amestecă vopseaua cu ciocolata folosind o spatulă de plastic
Schimbarea culorii maronii trebuie făcută încet, pentru ca întreaga culoare să se răspândească uniform.
Pasul 7. Verificați culoarea maro
Dacă culoarea nu se potrivește, adăugați mai multă culoare la ciocolată și amestecați din nou. Adăugați vopseaua puțin câte puțin pentru a vă asigura că obțineți culoarea dorită.
Pasul 8. Se toarnă ciocolata colorată în forme și se salvează sau se continuă procesul de preparare a unei dulciuri care se potrivește cu ciocolata dvs., cum ar fi un sos sau un strat de ciocolată
sfaturi
- Colorantul alimentar sub formă de pulbere va schimba culoarea maroniului fără a modifica consistența. Colorantul alimentar pe bază de ulei funcționează bine cu bomboanele, deoarece se amestecă uniform.
- Învățarea modului de a adăuga coloranți alimentari la ciocolata topită necesită practică. Așadar, nu vă descurajați dacă nu reușiți prima dată. Dacă ciocolata se îngroașă, adăugați puțin ulei vegetal pentru a o subția. Cu toate acestea, adăugarea acestui ulei vegetal va schimba ușor gustul ciocolatei.
- Lucrați într-o cameră la 18-20 ° C pentru a permite ciocolatei să se întărească bine. Dacă camera este mai fierbinte, ciocolata se poate topi sau întări necorespunzător. Dacă rețeta dvs. de ciocolată necesită o temperatură mai ridicată, reglați-o corespunzător.
Avertizare
- Nu utilizați coloranți alimentari pe bază de apă, deoarece chiar și puțină apă va îngroșa ciocolata. Ciocolata îngroșată va deveni greu și greu de prelucrat. În multe cazuri, ciocolata grea va fi considerată inutilă. Aveți grijă și asigurați-vă că ustensilele dvs. sunt cât se poate de uscate pentru a împiedica ciocolata să intre în contact cu apa.
- Adăugarea unui exces de colorant pe bază de ulei poate face ca produsul final să aibă un gust amar. Colorarea excesivă poate fi lăsată și în gură și dinți atunci când alimentele sunt consumate.
- Folosirea unui tip greșit de ciocolată poate crea probleme și atunci când înveți cum să adaugi coloranți alimentari în ciocolata topită. Dacă rețeta necesită un anumit tip de ciocolată, utilizați acel tip sau găsiți un înlocuitor valid. Nu luați orice ciocolată dacă nu doriți ca rețeta să eșueze.
