Chiar dacă pare ușor, de fapt tehnica de gătit pentru a produce o farfurie de ouă amestecate moi și delicate este încă o chestiune de dezbatere în rândul experților culinari, știți! Pentru a obține o textură care se potrivește papilelor dvs. gustative, încercați să urmați diferitele sfaturi enumerate în acest articol, începând de la modul de condimentare a ouălor, până la necesitatea de a adăuga smântână sau unt în amestecul de ouă.
Ingrediente
Ouă amestecate moi
- 6 ouă reci
- 1 lingură. unt
- Sare si piper
- Crème fraîche (smântână grea franceză)
- Arpagic tocat
Pentru: 2-3 porții
Etapa
Metoda 1 din 2: Faceți ouă amestecate ca un bucătar de încredere
Pasul 1. Pregătiți o tigaie antiaderentă
Cel mai bine este să nu folosiți o tigaie din fontă sau oțel inoxidabil pentru a preveni lipirea și arderea ouălor. În schimb, folosiți o tigaie antiaderentă mică pentru a găti 1-4 ouă, o tigaie medie antiaderentă pentru a găti 4-6 ouă și o tigaie mare antiaderentă pentru a găti 6 sau mai multe ouă.
De asemenea, asigurați-vă că nu utilizați o spatulă metalică pentru a evita zgârierea stratului antiaderent de pe tigaie
Pasul 2. Se amestecă ouăle cu o spatulă de silicon
Nu utilizați spatule metalice, linguri de lemn sau alte ustensile cu muchii ascuțite pentru a preveni zgârierea învelișului antiaderent al cratiței în timpul utilizării. Când bateți ouăle, asigurați-vă că utilizați o spatulă pentru a zgâria fundul, centrul și părțile laterale ale tigaiei, în special canelurile care leagă părțile laterale și partea inferioară a tigaiei.
Nu aveți o spatulă din silicon? Cea mai bună opțiune următoare este o lingură de lemn, mai ales că este mai puțin probabil să zgâriați fundul unei cratițe antiaderente decât vasele din metal
Pasul 3. Adăugați lapte, smântână obișnuită sau crème fraîche (smântână grea franceză) pentru un ou mai moale, mai moale, bătut
Cu cât folosești mai mult lichid, cu atât textura oului este mai moale când este gătită. Pe de altă parte, cu cât este mai mică cantitatea de lichid utilizată, cu atât este mai densă textura oului rezultat. În general, utilizați aproximativ 1 lingură. lichid pentru fiecare ou.
Laptele și smântâna cu conținut ridicat de grăsimi vor produce o textură mai delicioasă de omleta decât laptele cu conținut scăzut de grăsimi
Pasul 4. Adăugați condimentele chiar înainte ca ouăle să fie fierte
Odată ce textura oului pare aproape complet solidă, presărați sare și piper pentru a-l condimenta. Unii experți în gătit susțin că ouăle pot ajunge să fie prea dure și curgătoare dacă sunt condimentate prea devreme.
Unii experți vă sfătuiesc să condimentați ouăle chiar înainte de a le pune în tigaie. Pentru a găsi o metodă care se potrivește cel mai bine gustului dvs., nu ezitați să experimentați diferite condimente de ouă
Pasul 5. Crăcați ouăle direct în tigaie
Alternativ, puteți, de asemenea, să spargeți ouăle și să le bateți într-un vas separat înainte de a le turna în tigaie. Dezbaterea cu privire la care metodă este mai adecvată continuă și în rândul experților culinari. Prin urmare, încercați să faceți ambele pentru a găsi metoda care se potrivește cel mai bine gustului dvs.!
Găsiți cea mai potrivită metodă, astfel încât, pe viitor, să puteți face mai ușor și cu încredere o farfurie cu ouă amestecate
Pasul 6. Scoateți ouăle din tigaie chiar înainte de terminarea procesului de gătit
Când oul este solid, dar încă puțin curgător, scoateți-l imediat din tigaie. Nu vă faceți griji, căldura rămasă din tigaie va fierbe ouăle fără a le arde sau a le face prea uscate. Amintiți-vă, cu cât oul se gătește, cu atât textura va fi mai uscată și mai dură!
Dacă ouăle au fost scoase din tigaie prematur, tot ce trebuie să faceți este să le întoarceți în tigaie și să continuați să gătiți câteva minute
Pasul 7. Adăugați o varietate de însoțiri delicioase, cum ar fi brânză, arpagic tocat sau chiar măsline tocate
Diverse opțiuni complementare pot fi adăugate chiar înainte ca ouăle să fie transferate pe platoul de servire. Dacă folosiți brânză, căldura rămasă din tigaie va ajuta la topirea acesteia și va face ca ouăle amestecate să aibă un gust și mai bun atunci când sunt consumate!
Dacă doriți să serviți ouă amestecate ca unul dintre meniuri la evenimentul dvs. de prânz, încercați să serviți un bufet, astfel încât oaspeții să poată alege al lor. Unele opțiuni bune includ șuncă tocată, măsline tocate, brânză rasă, busuioc tocat, arpagic tocat și un castron cu sos fierbinte
Metoda 2 din 2: Realizarea de ouă amestecate Squishy
Pasul 1. Tăiați arpagicul și lăsați-l deoparte până când este timpul să folosiți
Folosiți ajutorul unui cuțit ascuțit și a unei tăieri curate pentru a toca arpagicul la dimensiunea dorită. Puneți deoparte arpagicul tocat într-un castron mic pentru a le utiliza într-o etapă ulterioară.
Spălați-vă mâinile după tocat arpagic pentru a îndepărta mirosul persistent de ceapă
Pasul 2. Crăpați ouăle într-o tigaie adâncă, neîncălzită
În loc să folosiți un castron, spargeți ouăle direct în centrul sau laturile tigaiei, apoi aruncați cojile din coșul de gunoi sau puneți-le deoparte într-un recipient separat pentru compostare.
- Dacă preferați să bateți ouăle înainte de a le găti, rupeți mai întâi ouăle într-un castron, apoi bateți până când albusurile și gălbenușurile sunt bine combinate.
- Folosiți ouă reci pentru o textură mai delicioasă de omletă.
Pasul 3. Puneți bucățile de unt în tigaia cu ouăle
Se toarnă aproximativ 1 lingură. unt într-o tigaie cu ouă neîncălzite. Dacă doriți, puteți tăia și untul în bucăți mici, deși untul se va amesteca în continuare cu ouăle, indiferent de mărime.
Folosiți unt rece sau înmuiat la temperatura camerei
Pasul 4. Porniți aragazul la foc mare, apoi continuați să bateți ouăle
Folosiți o spatulă din silicon sau cauciuc pentru a amesteca ouăle și untul în tigaie. Amintiți-vă, trebuie să folosiți o mișcare constantă, astfel încât ouăle să fie bine amestecate și să nu fie aglomerate.
Dacă ouăle au fost bătute înainte de a le adăuga în tigaie, se toarnă ouăle bătute în tigaia care este deja umplută cu unt
Pasul 5. Scoateți tigaia din aragaz la fiecare 30 de secunde timp de 10 secunde
Continuă să batem ouăle în timp ce tava este ridicată, OK? Cu alte cuvinte, trebuie să încălziți oul timp de 30 de secunde, să îl ridicați 10 secunde, să îl reîncălziți 30 de secunde și așa mai departe timp de 3 minute sau până când oul este moale, ușor și aproape complet solid.
În timp ce bateți ouăle, asigurați-vă că utilizați și o spatulă pentru a zgâria fundul, centrul și părțile laterale ale cratiței pentru a vă asigura că niciunul dintre ouă nu ajunge să se arde
Pasul 6. Condimentați ouăle și turnați smântâna când ouăle sunt aproape fierte
Adăugați un vârf de sare și piper și 2 linguri. Se toarnă creme fraîche în tigaie, apoi se amestecă din nou până când toate ingredientele sunt bine combinate și nu există bulgări.
Folosiți sare de mare, sare de masă obișnuită sau orice sare disponibilă în bucătăria dvs
Pasul 7. Opriți aragazul chiar înainte ca ouăle să fie fierte complet
Când textura ouălor arată moale, dar nu complet solidă, opriți focul și scoateți ouăle din tigaie. Căldura rămasă va termina procesul de coacere a ouălor fără a risca gătirea excesivă a ouălor.
Continuați să bateți ouăle chiar și după ce le scoateți din tigaie
Pasul 8. Transferați ouăle fierte pe o farfurie de servire, apoi decorați suprafața cu arpagic tocat
Ouăle amestecate sunt delicioase ca umplutură pentru pâine prăjită sau presărate peste cartofi. Pentru a îmbogăți gustul, se toarnă cât mai mult din arpagic tocat pe suprafața oului înainte de a mânca. Mănâncă ouă în timp ce sunt încă calde în timp ce sunt încă moi pentru cel mai bun gust.
Dacă nu vă place gustul arpagicului, încercați să adăugați busuioc proaspăt tocat sau chiar brânză rasă
sfaturi
- Este întotdeauna cel mai bine să folosiți ouă organice și de fermă, care au un gust mai bun decât ouăle obișnuite.
- Încercați să faceți ouă amestecate în diferite moduri pentru a găsi o metodă care funcționează cel mai bine pentru gustul dvs. De exemplu, condimentați ouăle cu sare înainte de gătit sau după ce ouăle sunt fierte; bate ouăle într-un castron sau într-o tigaie; și gătește ouăle pe jos sau pe mare, amestecând continuu.
