Multe părți din rețete și preparate de bază necesită albușuri bătute. Deoarece albușurile bătute ușurează orice amestec, alimentele moi precum prăjiturile din spumă de ou ar fi imposibile fără albușuri. Pentru unii, sună foarte complicat și dificil de realizat, dar de fapt este destul de ușor. Urmați pașii de mai jos și s-ar putea să vă fie mult mai ușor de construit decât credeați.
Etapa
Pasul 1. Citiți rețeta în întregime
Rețeta poate necesita pași suplimentari, cum ar fi adăugarea de zahăr la ouăle bătute. Asigurați-vă că aveți toate ingredientele necesare și cunoașteți instrucțiunile din rețetă înainte de a începe.
Pasul 2. Crăcați oul
Puteți face acest lucru atingând oul pe o suprafață plană sau pe marginea recipientului, apoi trăgând ușor cele două părți ale oului care sunt despărțite.
Pasul 3. Separați albușurile
Există mai multe modalități de a face acest lucru, dar cea mai ușoară cale este să îndepărtați cu grijă gălbenușul dintr-o parte a cojii în cealaltă într-un castron, astfel încât albușul clar să se scurgă. Faceți acest lucru de mai multe ori până când cea mai mare parte a albușului a picurat în castron. Așezați gălbenușurile în al doilea vas. Aveți grijă să nu lăsați fragmentele din coajă de ou să intre în castron. Aveți grijă dacă este necesar.
Pasul 4. Pregătește-te să amesteci
Țineți biciul ferm, dar încet, cu mâna dreaptă sau dominantă. Prinderea cu mâna în sus este bună de făcut. Cu cealaltă mână, țineți bolul ferm, astfel încât conținutul să nu se destrame.
Pasul 5. Bate ouăle
Coborâți bateria în albușuri și începeți să le mișcați într-o mișcare circulară fermă, mișcându-vă încheieturile în sus și în jos într-o mișcare circulară. Începeți încet, apoi accelerați. Nu trebuie să bateți prea repede, cheia este consistența.
Pasul 6. Bate în continuare
Rețeta pe care o folosiți descrie probabil consistența ideală a albușurilor. Scoateți bătătorul de ou din castron și îndreptați marginea bătătorului în sus pentru a forma vârfuri, astfel încât să puteți evalua fermitatea albusurilor. Baterea ouălor poate fi obositoare și poate fi tentat să schimbi mânerele. Acest lucru se poate face atât timp cât ambele mâini pot menține un ritm constant de viteză de amestecare.
- Dacă rețeta necesită vârfuri moi de albuș de ou, acestea se vor forma la sfârșitul ritmului, dar vor reveni în jos.
- Dacă rețeta necesită vârfuri ferme de albușuri, acestea își vor păstra forma, dar marginile vor cădea în jos.
- Dacă o rețetă necesită vârfuri rigide de albușuri, opriți-vă când albușurile sunt ferme și începeți să formați vârfuri ascuțite, în picioare.
sfaturi
- Cu cât echipamentul folosit este mai curat, cu atât mai bine.
- Ouăle reci sunt cel mai bine separate, dar asigurați-vă că le lăsați să stea la temperatura camerei înainte de a bate.
- Ouăle proaspete sunt excelente pentru a bate.
- Când ouăle încep să spumeze, puteți adăuga ceva acid (suc de lămâie, oțet) pentru a crește fermitatea.
- De asemenea, puteți utiliza un mixer electric de mână, dar nu uitați să nu setați viteza prea mare.
