Aveți un stoc de brânză congelată în congelator? De fapt, există trei metode pe care le puteți folosi pentru a înmuia brânza congelată înainte de a o consuma. Cea mai recomandată metodă este să lăsați brânza la frigider timp de aproximativ 2 zile pentru a o înmuia treptat. Dacă utilizați această metodă, brânza nu își va pierde umezeala, textura originală și gustul natural. Cu toate acestea, dacă aveți timp limitat, nu ezitați să aplicați o metodă mai rapidă și mai practică, adică să o lăsați să stea 2,5-3 ore pe tejghea, deși acest lucru va avea ca rezultat o textură mai densă de brânză. Dacă este încă prea lung pentru dvs., încercați să încălziți brânza la cuptorul cu microunde. Cel mai important, amintiți-vă întotdeauna că o brânză mai tare (cum ar fi cedrul sau provolonul) este cea mai potrivită pentru congelare și dezghețare, mai degrabă decât o brânză mai moale (cum ar fi ricotta sau brie), mai ales că brânzeturile moi tind să se înmoaie..
Etapa
Metoda 1 din 3: Înmuierea brânzei în frigider
Pasul 1. Scoateți brânza din congelator și verificați starea ambalajului
După scoaterea din congelator, asigurați-vă că ambalajul recipientului sau al brânzeturilor este încă bine închis. Dacă este depozitat într-un recipient sau ambalaj care nu este etanș la congelator, brânza va fi, fără îndoială, expusă la aer și nu va mai fi igienică de mâncat. Pe lângă faptul că este susceptibil la expunerea la bacterii, textura se va întări și gustul original va fi redus.
- Când este expusă la aer proaspăt, brânza va suferi un proces de oxidare. Drept urmare, dacă durata expunerii este prea lungă, brânza va părea palidă și se va simți greu la atingere.
- Înmuierea brânzei în frigider este cea mai bună opțiune, mai ales că această metodă permite ca brânza să revină la textura sa originală înainte de înghețare. Prin urmare, utilizați această metodă dacă brânza va fi consumată direct, utilizată ca umplutură pentru pâine sau folosită ca garnitură pentru alte alimente.
- În plus, această metodă nu va schimba gustul original al brânzei, deși procesul necesar va dura, desigur, mai mult timp decât alte metode.
- Brânza care a fost congelată de mai mult de 6 luni poate să nu mai fie potrivită pentru consum.
Pasul 2. Așezați brânza pe o farfurie sau o foaie de copt
Amintiți-vă, nu deschideți pachetul de brânză înainte și în timp ce brânza este înmuiată în frigider. Dacă doriți, puteți folosi și un castron sau cutie de prânz în loc de o farfurie sau o foaie de copt.
Deschiderea ambalajului de brânză va elibera umezeala prinsă în cutia de brânză originală. Ca rezultat, brânza va fi mai uscată și sfărâmicioasă după înmuiere
Pasul 3. Depozitați brânza la frigider pentru 24-48 de ore
Așezați brânza și recipientul său la frigider, apoi lăsați brânza să stea 24-48 de ore, în funcție de grosime. De exemplu, produsele din brânză care au fost tăiate pot fi lăsate să stea timp de 24 de ore, în timp ce brânza care este încă în bucăți trebuie lăsată timp de 48 de ore sau mai mult pentru ca textura să se înmoaie cu adevărat.
Bacsis:
Dacă vă faceți griji că aerul va pătrunde în pachetul de brânză, încercați să îl păstrați pe un suport pentru legume, astfel încât brânza să nu se contamineze cu mirosul altor alimente.
Pasul 4. Scoateți brânza din frigider și mâncați-o sau procesați-o imediat
Scoateți brânza din frigider și din ambalaj, apoi verificați dacă are textură. Dacă brânza este ușor de tăiat, înseamnă că starea este perfect înmuiată și gata pentru a fi consumată sau prelucrată în diverse alte feluri de mâncare. Dacă veți împrăștia brânza mai târziu în diverse gustări, cum ar fi gem, sau dacă nu vă place să mâncați brânză rece, nu ezitați să o lăsați să stea o vreme la temperatura camerei. Cu toate acestea, asigurați-vă că brânza nu este expusă la temperatura camerei mai mult de 4 ore, OK!
- Brânza învechită, de obicei, va emite un miros urât, își va schimba culoarea și va avea un gust acru sau amar atunci când este consumată.
- Practic, brânza care este încă proaspătă cu brânză care a fost congelată și apoi înmuiată are o textură diferită, chiar dacă tipul este același. În special, procesul de congelare și înmuiere a brânzei îl va face mai sfărâmicios și mai dur ca textură.
- Cu cât textura brânzei este mai moale, cu atât vârsta este mai scurtă când este lăsată la temperatura camerei. De aceea, brânzeturile moi cărora li s-a permis să stea mai mult de 4 ore la temperatura camerei ar trebui aruncate, în timp ce brânzeturile mai tari nu mai sunt apte să mănânce dacă au fost lăsate timp de 6 ore la temperatura camerei. Unele tipuri de brânză care sunt clasificate drept moi sunt brie, gorgonzola, feta și ricotta. Între timp, unele tipuri de brânză care au o textură mai dură sunt cedrul, provolonul, gouda și romano.
- Dacă brânza va fi folosită în alte feluri de mâncare, probabil că nu va fi nevoie să o înmuiați mai întâi. De exemplu, brânza poate fi prelucrată imediat congelată dacă ulterior va fi topită sau amestecată cu alte feluri de mâncare.
Metoda 2 din 3: Înmuierea brânzei pe masa de bucătărie
Pasul 1. Scoateți brânza din congelator și verificați starea ambalajului sau recipientului
După scoaterea din congelator, verificați ambalajul sau recipientul cu brânză și asigurați-vă că este încă bine închis. Aveți grijă, brânza care a fost expusă la aer proaspăt nu mai este ideală pentru a mânca. Chiar dacă nu a fost contaminată cu bacterii, brânza va pierde în continuare o mare parte din aroma și textura sa originală.
Deși această metodă nu este recomandată, timpul pe care trebuie să-l petreceți este de fapt mult mai scurt decât atunci când utilizați prima metodă. Prin urmare, utilizați această metodă numai dacă textura brânzei după ce s-a înmuiat nu mai este importantă pentru dvs., cum ar fi dacă brânza va fi folosită la gătit în loc să mănânce imediat
Pasul 2. Așezați brânza și recipientul sau ambalajul pe o farfurie sau o foaie de copt
Nu scoateți brânza din recipient sau pachet, apoi așezați brânza într-un castron, farfurie sau foaie de copt. După aceea, așezați brânza pe blat câteva ore pentru a înmuia textura. Dacă doriți, puteți pune și brânză în cutia de prânz.
Avertizare:
Nu așezați brânza lângă ferestre sau în zone expuse la lumina directă a soarelui. Aveți grijă, brânza expusă la căldură de la soare în timp ce se înmoaie se poate strica mai ușor.
Pasul 3. Lăsați brânza să stea pe blat timp de 2,5-3 ore pentru a înmuia textura
Lăsați brânza să rămână în recipient sau ambalaj, apoi așezați brânza pe blat timp de 2,5-3 ore sau până când este complet moale. Practic, timpul necesar într-adevăr depinde de densitatea brânzei. Brânzeturile moi trebuie să aibă nevoie doar de 2,5 ore, în timp ce brânzeturile mai tari trebuie să stea mai mult de 3 ore.
Nu scoateți brânza din recipient sau ambalaj pentru a vă asigura că brânza rămâne umedă și că nu se întărește în timp ce se înmoaie
Pasul 4. Procesați imediat sau consumați brânză înainte de a se schimba calitatea
Odată ce textura s-a înmuiat complet, scoateți brânza din ambalaj. Apoi, mâncați imediat brânză sau transformați-o în diferite feluri de mâncare. Dacă o lăsați la temperatura camerei prea mult timp, brânza va deveni învechită într-un timp scurt. De aceea, brânza trebuie consumată sau procesată imediat pentru a-și păstra calitatea!
- Dacă brânza va fi prelucrată într-o varietate de feluri de mâncare, nu trebuie să o înmuiați mai întâi. Cu toate acestea, continuați să verificați instrucțiunile, deoarece unele rețete necesită brânză înmuiată.
- Brânza care a rămas veche va avea un gust acru, va mirosi urât și își va schimba culoarea.
Metoda 3 din 3: Înmuierea brânzei în cuptorul cu microunde
Pasul 1. Deschideți folia de plastic cu textură tare a brânzei, apoi puneți brânza într-un recipient rezistent la căldură, care este sigur pentru utilizare la cuptorul cu microunde
În primul rând, scoateți brânza din congelator. Apoi, scoateți brânza din plastic, folie de aluminiu sau recipientul original și transferați brânza pe o farfurie, castron sau foaie de copt rezistentă la căldură.
- Încălzirea brânzei la cuptorul cu microunde este cea mai rapidă metodă pe care o puteți folosi pentru a înmuia brânza. Din păcate, conținutul de wei (lactoserum) și lapte din brânză se poate ridica la suprafață, făcând brânza să pară umedă sau grasă după aceea. Prin urmare, cel mai bine este să folosiți această metodă numai dacă vă grăbiți, nu aveți alte opțiuni sau intenționați să topiți brânza după aceea.
- Amintiți-vă, singurul lucru care poate fi înmuiat în cuptorul cu microunde este brânza tare. Dacă brânza este moale, stratul exterior se va topi atunci când este încălzit la cuptorul cu microunde, în timp ce interiorul va rămâne probabil solid.
- Pentru a afla dacă recipientul este potrivit pentru nevoile dvs., încercați să căutați un simbol care să indice că recipientul este sigur de utilizat în cuptorul cu microunde. De obicei, puteți găsi simbolul în partea de jos a containerului. Dacă nu găsiți un astfel de simbol sau etichetă, vă recomandăm să folosiți un recipient din sticlă sau ceramică neimprimat, care este întotdeauna sigur pentru cuptorul cu microunde.
Pasul 2. Încălziți brânza la cuptorul cu microunde timp de 30-45 de secunde, folosind temperatura cea mai scăzută
Așezați placa în centrul cuptorului cu microunde, apoi setați cuptorul cu microunde la cea mai mică temperatură posibilă. Apoi, încălziți brânza timp de 30-45 de secunde. Dacă brânza nu este încă înmuiată complet după aceea, încercați să o reîncălziți la intervale de 30 de secunde.
Cel mai probabil, va dura câteva minute pentru ca brânza să se înmoaie complet. Cu toate acestea, înțelegeți că este mai bine să încălziți brânza treptat pentru perioade scurte de timp pentru a vă asigura că rămâne fermă, mai degrabă decât topită, odată ce este înmuiată
Bacsis:
Dacă cuptorul cu microunde are o setare specială pentru înmuierea brânzei, nu ezitați să o folosiți și nu uitați să includeți greutatea estimată a brânzei de înmuiere. Cu toate acestea, urmăriți starea brânzei pe măsură ce se înmoaie, mai ales că această setare poate avea ca scop topirea brânzei, mai degrabă decât o înmoaie.
Pasul 3. Feliați brânza pentru a vă asigura că este complet înmuiată
După oprirea cuptorului cu microunde, semn că procesul de încălzire a brânzei s-a terminat, îndepărtați imediat farfuria care conține brânza din ea. Apoi, folosiți un cuțit de unt pentru a felia brânza. Dacă cuțitul se mișcă lin, înseamnă că brânza s-a înmuiat complet. Dacă nu, readuceți brânza la cuptorul cu microunde și continuați să o încălziți până când se înmoaie complet.
sfaturi
- În timp ce practic orice tip de brânză poate fi congelată, versiunile mai subțiri sau mai cremoase ale brânzei vor deveni curgătoare și aglomerate atunci când se înmoaie. Unele exemple de brânzeturi care sunt predispuse să-și piardă textura și aroma atunci când sunt înmuiate sunt brie, camembert, stilton, cremă de brânză și brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
- Brânza rasă nu este cea mai bună opțiune pentru congelare și decongelare, mai ales din cauza riscului ca grăsimea și solidele din brânză să se separe atunci când brânza este înmuiată. Ca urmare, brânza va arăta umedă sau curgătoare.
