O modalitate obișnuită de a crește durata de valabilitate a pâinii este să o congelați până când este timpul să o folosiți din nou. De aceea, puteți cumpăra de fapt mai multe pâini dintr-o dată, apoi congelați restul, astfel încât să nu trebuie să mergeți la supermarket de fiecare dată când doriți să mâncați pâine. La urma urmei, unele supermarketuri oferă prețuri mai mici pentru pâinea cumpărată în vrac, știți! Cu toate acestea, spre deosebire de feliile de pâine care pot fi înmuiate ușor atunci când sunt consumate, pâinea integrală, cum ar fi baghete, aluaturi sau focaccia, necesită câteva trucuri pentru a se înmuia perfect. Haideți, citiți acest articol pentru a găsi sfaturi despre depozitarea, congelarea și înmuierea pâinii, astfel încât pâinea proaspătă și delicioasă să fie întotdeauna disponibilă ori de câte ori aveți nevoie de ea!
Etapa
Partea 1 din 3: Înmuierea feliilor de pâine congelată
Pasul 1. Înmoaie feliile de pâine cât este nevoie
Dacă doriți doar să mâncați câteva felii de pâine, pur și simplu înmuiați cantitatea pe care doriți să o mâncați. Nu înmuiați toată pâinea dacă nu doriți să o folosiți pe toate, sau resturile vor trebui congelate în congelator.
- Aveți grijă, congelarea repetată a pâinii poate face ca textura să fie uscată, dură sau să nu aibă un gust proaspăt.
- Pregătiți câte felii de pâine congelate doriți să se înmoaie și puneți restul înapoi la congelator.
- Dacă feliile de pâine se lipesc, încercați să le separați cu ajutorul unei furculițe sau a unui cuțit.
Pasul 2. Aranjați feliile de pâine pe o farfurie termorezistentă
Scoateți feliile de pâine pe care doriți să le înmuiați și aranjați-le pe farfuria pregătită. Cele mai multe veselă sunt de fapt sigure pentru încălzire în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur, încercați să verificați partea inferioară a plăcii pentru a vedea dacă are imprimat pe acesta „sigur pentru microunde”.
- Nu acoperiți suprafața pâinii cu nimic. Aranjați doar feliile de pâine cu o mică distanță.
- Unii brutari recomandă învelirea pâinii congelate în prosoape de hârtie înainte de a o încălzi în cuptorul cu microunde.
- Folosiți vase care pot fi încălzite în siguranță la cuptorul cu microunde.
- Nu utilizați plăci de unică folosință sau alte recipiente din plastic.
Pasul 3. Folosiți cuptorul cu microunde pentru a încălzi feliile de pâine congelate
Deși nu poate fi folosit pentru a înmuia majoritatea pâinilor întregi, un cuptor cu microunde poate face o treabă bună înmuiând și încălzind felii de pâine. Pe măsură ce se înmoaie, amidonul din fiecare felie de pâine se va cristaliza. Ca urmare, toată umezeala conținută în pâinea congelată va ieși (cunoscută sub numele de procesul de retrogradare). Apoi, cuptorul cu microunde este, de asemenea, capabil să distrugă cristalele și să facă din nou textura pâinii moale, chiar și temperatura este din nou caldă.
- Setați cuptorul cu microunde la putere maximă.
- Încălziți feliile de pâine la cuptorul cu microunde la intervale de 10 secunde. Cu alte cuvinte, verificați starea pâinii la fiecare 10 secunde pentru a determina dacă starea pâinii este potrivită pentru servire.
- Nu ar trebui să dureze mai mult de 15 până la 25 de secunde pentru ca feliile de pâine să se înmoaie complet. Cu toate acestea, timpul poate varia în funcție de tipul de cuptor cu microunde pe care îl utilizați.
- Nu încălziți pâinea la cuptorul cu microunde mai mult de un minut pentru a împiedica pâinea să se încălzească prea mult. Asigurați-vă că temperatura pâinii nu este prea fierbinte atunci când mâncați!
- Amintiți-vă, pâinea încălzită cu microunde tinde să fie prea dură sau chiar dură, mai ales că cuptorul cu microunde va transforma apa în abur, care poate evapora umezeala din pâine.
Pasul 4. Încălziți feliile de pâine congelate cu ajutorul unui prăjitor de pâine
Nu aveți un cuptor cu microunde sau nu doriți să-l utilizați? Încercați să încălziți pâinea congelată în prăjitor de pâine. Cu toate acestea, rețineți că această metodă nu va funcționa eficient pentru pâinea integrală. De aceea, cel mai bine este să folosiți un prăjitor de pâine doar pentru a încălzi pâinea feliată!
- Setați prăjitorul de pâine pe setarea „dezghețare” sau „înghețată” pentru a încălzi felii de pâine congelate.
- Din nou, asigurați-vă că pâinea nu se încălzește prea mult și ajunge să se arde.
Partea 2 din 3: Înmuierea pâinii întregi congelate
Pasul 1. Lăsați pâinea să stea la temperatura camerei
Dacă nu aveți cuptor sau nu vă grăbiți, lăsați pâinea să se înmoaie la temperatura camerei. Cu toate acestea, înțelegeți că timpul necesar depinde în mare măsură de mărimea și grosimea pâinii. Pentru a-i verifica starea, puteți să feliați o porție de pâine sau să o stoarceți ușor și să observați cât de moale este.
- Scoateți pâinea din congelator.
- Lăsați pâinea în pungă și așezați-o pe masa din bucătărie.
- La temperatura camerei, durează în general aproximativ trei până la patru ore până când pâinea se înmoaie complet.
- Când este gata de consum, textura pâinii se va înmuia, chiar dacă temperatura nu este prea caldă. În plus, pielea pâinii nu se va simți crocantă. Dacă interiorul pâinii se simte prea moale, este probabil ca pâinea să fie învechită sau să devină prea moale după îngheț.
- Înmuierea pâinii în cuptor este metoda recomandată de majoritatea brutarilor.
Pasul 2. Folosiți cuptorul pentru a înmuia pâinea congelată
De fapt, aceasta este cea mai rapidă și mai eficientă metodă de dezghețare a pâinii congelate, mai degrabă decât refrigerarea la temperatura camerei. Cu această metodă, temperatura va reveni la cald și gustul va semăna cu pâinea proaspăt coaptă.
- Încălziți cuptorul mai întâi la 175 ° C.
- În timp ce așteptați să se încălzească cuptorul, scoateți pâinea din congelator și scoateți punga care o înfășura.
- Așezați pâinea înghețată pe grătarul din mijloc al cuptorului.
- Setați cronometrul la 40 de minute. Ar trebui să fie suficient timp pentru a încălzi toată pâinea.
- Scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se odihnească pe blat câteva minute până se răcește.
Pasul 3. Înmoaie pâinea care se simte tare, uscată și care nu mai este proaspătă
Când va fi înmuiat, uneori pâinea nu se mai simte proaspătă sau foarte uscată. Nu-ți face griji. Această condiție poate fi inversată cu ușurință prin aplicarea următoarelor sfaturi:
- Încercați să umeziți ușor suprafața pâinii cu apă rece și curată. De exemplu, puteți trece pâinea sub apă de la robinet sau puteți șterge suprafața cu un prosop de hârtie umed până când este umed.
- Apoi, înfășurați pâinea umedă în folie de aluminiu. Asigurați-vă că pâinea este înfășurată strâns pentru a prinde bine umezeala din ea.
- Așezați pâinea învelită în folie de aluminiu pe raftul din mijloc al cuptorului. Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit pentru a permite pâinii să se încălzească treptat.
- Setați cuptorul la 150 ° C.
- Pâinea integrală mai mică (cum ar fi baghetele sau chiflele) trebuie, în general, să se încălzească doar 15 până la 20 de minute. Între timp, chiflele mai mari și mai groase ar putea avea nevoie să se încălzească timp de 30 de minute.
- Scoateți pâinea din cuptor, deschideți folia de aluminiu, apoi readuceți pâinea la cuptor și încălziți-o timp de cinci minute pentru a permite crustei să revină la o crocantă.
- Dacă starea pâinii nu mai este proaspătă, această metodă este capabilă să mențină textura moale a pâinii doar în câteva ore. Prin urmare, încercați să o terminați în acel moment înainte ca textura pâinii să se usuce din nou.
Pasul 4. Restabiliți textura crustei înmuiate
Dacă crusta nu mai este crocantă după ce a fost menținută la o temperatură foarte umedă sau înghețată, nu vă faceți griji, puteți restabili efectiv textura crustei cu ajutorul cuptorului. Cu toate acestea, nu uitați să monitorizați procesul, astfel încât pâinea să nu ajungă să ardă, în schimb este crocantă și delicioasă atunci când este consumată.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
- Desfaceți punga de pâine înmuiată și puneți pâinea în cuptor. Pâinea poate fi așezată direct pe grătarul cuptorului, astfel încât textura pielii să fie mai crocantă. Totuși, puteți așeza și pâinea pe o foaie de copt, dacă doriți.
- Setați cronometrul timp de cinci minute, apoi încălziți pâinea în cuptor.
- După cinci minute, scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 5 până la 10 minute înainte de feliere. Dacă este feliat cald, este posibil ca feliile să nu fie la fel de îngrijite.
Partea 3 din 3: Păstrarea corectă a pâinii pentru a-și menține calitatea
Pasul 1. Înțelegeți durata medie de valabilitate a pâinii
În general, diferite tipuri de pâine pot fi depozitate în congelator pentru aceeași perioadă de timp. Cu toate acestea, dacă pâinea este înghețată după data expirării, calitatea va scădea cu siguranță. Prin urmare, dacă pâinea a fost depozitată în frigider, cel mai bine este să nu o congelați atunci când pâinea a atins data de expirare.
- În general, pâinea cumpărată în magazin va rămâne bună timp de două până la trei zile după data expirării, dacă este păstrată la temperatura camerei. Cu toate acestea, pâinea expirată și depozitată în frigider nu va fi de obicei de bună calitate.
- Feliile de pâine ambalate pot fi consumate până la șapte zile după data de expirare, dacă sunt depozitate la temperatura camerei. Cu toate acestea, dacă pâinea este depozitată în frigider, nu ar trebui să o consumați după data de expirare tipărită pe ambalaj.
- Pâinea depozitată și congelată corespunzător, indiferent de tip, ar trebui să dureze până la șase luni în congelator.
Pasul 2. Folosiți o pungă de plastic clemată de bună calitate
În general, pungile din plastic care sunt utilizate în mod special pentru a depozita alimentele în congelator sunt fabricate dintr-un material mai gros decât pungile obișnuite din plastic. În plus, punga de plastic este, de asemenea, concepută pentru a preveni cristalizarea alimentelor. Prin urmare, utilizați întotdeauna recipiente de bună calitate pe care le puteți găsi în diferite supermarketuri pentru a vă asigura că prospețimea pâinii poate fi menținută în mod corespunzător.
- Așezați toată pâinea într-o pungă de plastic. Apoi, aruncați aerul rămas în interior și strângeți bine spațiul rămas înainte de a închide punga.
- Apoi, puneți pâinea învelită într-o a doua pungă de plastic. Ambalarea pâinii în două recipiente poate ajuta la minimizarea riscului de deteriorare.
Pasul 3. Înghețați pâinea corect pentru a-i menține calitatea
Cel mai bun mod de a păstra pâinea proaspătă atunci când este înmuiată este să folosiți metoda corectă de înghețare. Cu condițiile și temperatura adecvată de păstrare, pâinea ar trebui să iasă din congelator în stare bună.
- Încercați să congelați pâinea imediat după ce ați cumpărat-o pentru a vă asigura că este încă foarte proaspătă și nu este mucegăită, moale sau chiar învechită.
- Asigurați-vă că congelatorul este la -18 ° C, astfel încât temperatura pâinii să rămână stabilă și să nu putrezească ușor atunci când este depozitată.
- Scrieți data de îngheț pe suprafața din plastic, astfel încât să puteți monitoriza data de expirare. Dacă congelați mai multe pâini în același timp, așezați cea mai proaspătă pâine pe spate, astfel încât să puteți termina mai întâi pâinea proaspătă.
- Lăsați pâinea în congelator până este momentul să o mâncați. Nu expuneți pâinea la schimbări semnificative de temperatură.
- Pe cât posibil, evitați ambalarea și congelarea pâinii pe timp umed. Aveți grijă, umiditatea excesivă a aerului poate face pâinea udă sau chiar umedă.
Pasul 4. Păstrați pâinea corect, înainte și după congelare
Pâinea care nu a fost congelată și a fost înmuiată trebuie păstrată corespunzător pentru a-și păstra calitatea și gustul în viitor!
- Cel mai bine este să nu păstrați pâinea la frigider. Deși poate preveni creșterea mucegaiului, temperatura rece din frigider poate usca și textura pâinii într-un timp scurt.
- Pâinea crustată de calitate va rezista bine dacă este depozitată într-o pungă de hârtie și consumată în aceeași zi în care a fost cumpărată. Acest tip de pâine nu va îngheța la fel de bine ca pâinea albă întreagă!
- Pâinea integrală albă trebuie păstrată întotdeauna la temperatura camerei.
- Cel mai bine este să depozitați pâinea albă întreagă în recipientul, punga de plastic sau recipientul pentru pâine cu ventilație adecvată.
Pasul 5. Terminați pâinea la momentul potrivit
Deși prospețimea pâinii va fi în general bine conservată în congelator, înțelegeți că calitatea nu va fi excelentă pentru totdeauna. Cu alte cuvinte, pâinea congelată are și o dată de expirare, deci este mai bine să o folosiți în câteva săptămâni de la congelare, dacă este posibil.
- Unii brutari vă recomandă să terminați pâinea congelată pentru maximum trei luni. Cu toate acestea, unii brutari recomandă să ia doar o lună pentru a termina pâinea integrală congelată.
- Deci, ce factori pot determina timpul de depozitare a pâinii? Unele dintre ele sunt tipul de pâine care este congelată, starea pâinii înainte de a fi congelată și stabilitatea temperaturii pâinii din congelator.
- Pâinea integrală se poate deteriora dacă este înghețată prea mult timp sau dacă este lăsată expusă la schimbări de temperatură prea drastice.
