În timp ce curcanul este un fel de mâncare obișnuit în vacanță, vă puteți bucura oricând de un delicios piept de curcan! Puteți regla condimentele (în funcție de rețeta pe care doriți să o faceți) și găti curcanul în cuptor sau în aragaz lent. Dacă îl prăjești, pieptul de curcan va avea o piele maro cu o textură crocantă. Când este gătit într-un aragaz lent, pieptul de curcan va fi delicios și aromat.
Ingrediente
- 1,5 până la 3,5 kg de piept de curcan cu piele și oase
- 1 lingură. (15 grame) unt topit sau ulei de măsline virgin
- 1 lingură. (20 grame) sare kosher
- linguriță. (1 gram) praf de piper negru
- 2 lingurițe. (5 grame) ierburi uscate, cum ar fi oregano, rozmarin sau salvie
Face 1 piept de curcan
Etapa
Metoda 1 din 3: Dezghețarea și condimentarea pieptului de curcan
Pasul 1. Cumpărați 600 de grame de piept de curcan pentru fiecare persoană cu care doriți să savurați carnea
Dacă nu puteți obține curcan proaspăt, cumpărați piept de curcan înghețat. Alegeți un piept de curcan care mai are oasele și pielea.
Daca vrei servind curcan pentru 2-4 persoane, alege un piept de curcan care cântărește aproximativ 1,5 kilograme. Dacă numărul este de 6-8 persoane, utilizați piept de curcan cu o greutate de 2,5 până la 3 kg.
Pasul 2. Decongelați pieptul de curcan la frigider timp de 24 de ore
Decongelați curcanul cel puțin 24 de ore înainte de a-l găti, lăsându-l în pachet. Scoateți curcanul din congelator și transferați-l în raftul frigiderului din partea de jos.
- Odată dezghețat, puteți păstra curcanul în frigider timp de până la 2 zile înainte de a-l găti.
- Treceți peste acest pas dacă ați cumpărat piept de curcan proaspăt.
Pasul 3. Deschideți pachetul și uscați pieptul de curcan bătându-l
Despachetați curcanul și aruncați-l. După aceea, așezați pieptul de curcan într-o tavă de prăjit sau într-o farfurie mare, apoi loviți carnea uscându-l.
Nu clătiți pieptul de curcan, deoarece acest lucru poate răspândi bacterii în zona bucătăriei
Pasul 4. Se întinde untul și se condimentează pe pieptul de curcan
Folosiți degetele pentru a masa 1 lingură. (15 grame) unt topit sau ulei de măsline pur pe partea de sus și de jos a pielii de curcan. Apoi, presărați 1 lingură. (20 grame) sare kosher și linguriță. (1 gram) piper negru măcinat pe tot pieptul de curcan.
De asemenea, puteți presăra 2 lingurițe. (5 grame) planta preferată uscată, cum ar fi oregano, rozmarin sau salvie pe piept de curcan
Variante de usturoi și lămâie:
Se amestecă coaja de 1 lămâie cu 1 șalotă, 2 căței de usturoi, 3 linguri. (50 ml) ulei de măsline, 1 linguriță. (2 grame) cimbru uscat, 1 linguriță. (5 grame) sare și linguriță. (1 gram) piper praf. Apoi, aplicați acest amestec pe pieptul de curcan.
Metoda 2 din 3: Prăjirea pieptului de curcan în cuptor
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și reglați raftul
Mutați raftul în treimea inferioară a cuptorului. Este posibil să trebuiască să mutați raftul din mijloc la un nivel mai înalt al cuptorului sau chiar să îl scoateți, astfel încât pieptul de curcan să poată intra în cuptor.
- Dacă trebuie să scoateți grătarul cuptorului, păstrați-l într-un loc sigur până când ați terminat de coacere.
- Preîncălzirea cuptorului la o temperatură mai mare decât de obicei poate face pielea crocantă.
Pasul 2. Coborâți temperatura cuptorului la 180 ° C și prăjiți pieptul de curcan timp de 25-30 de minute pentru fiecare kg de carne
Așezați pieptul de curcan pe tigaia de prăjit de pe raftul inferior. Lăsați pieptul de curcan descoperit când îl prăjiți.
- În funcție de dimensiune, este posibil să aveți nevoie de un timp mai lung pentru a prăji pieptul de curcan.
- Dacă devine prea rumen, acoperiți pieptul de curcan cu folie de aluminiu.
Bacsis:
Friptura piept de curcan timp de 25-30 de minute pentru fiecare kg de carne.
Pasul 3. Verificați dacă pieptul de curcan a atins 75 ° C
Conectați un termometru pentru carne în cea mai groasă parte a pieptului de curcan. Curcanul este gătit complet când atinge o temperatură minimă de 75 ° C.
Dacă nu a ajuns încă la 75 ° C, puneți curcanul la loc în cuptor și coaceți încă 15 minute înainte de a verifica din nou
Pasul 4. Scoateți curcanul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute
Așezați curcanul pe o tăietură și acoperiți-l cu folie de aluminiu. Apoi, lăsați pieptul de curcan să stea o vreme pentru a permite sucurilor să se răspândească înapoi în carne.
Puteți face sosul în timp ce așteptați curcanul să se răcească
Pasul 5. Feliați pieptul de curcan și serviți cu garnitura ta preferată
Deoarece este mai ușor să tăiați un piept de curcan decât un curcan întreg, tot ce trebuie să faceți este să folosiți un cuțit de bucătărie pentru a tăia curcanul înainte și înapoi de-a lungul unei părți a sternului până când ajunge în centru. Apoi, tăiați celălalt piept și serviți cu piure de cartofi, naut și umplutură.
Așezați curcanul rămas într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider până la 4 zile
Metoda 3 din 3: Piept de curcan lent
Pasul 1. Puneți pieptul de curcan într-un aragaz lent
Puteți adăuga verdeață tocată pe fundul aragazului lent dacă doriți să adăugați o aromă suplimentară sau puteți servi curcanul cu legumele. După aceea, așezați pieptul de curcan deasupra.
Dacă doriți doar să condimentați curcanul și să obțineți suc pentru sos, tăiați 1 sau 2 cepe și așezați-le în fundul aragazului lent
Bacsis:
Pentru legumele la grătar, puteți adăuga 3 cartofi tocați și 6 sau 7 morcovi tăiați într-un aragaz lent împreună cu 1 ceapă tocată.
Pasul 2. Gatiti pieptul de curcan timp de 7-8 ore pe setarea "Low"
Acoperiți aragazul lent și nu-l deschideți în timp ce pieptul de curcan gătește. Dacă deschideți capacul, temperatura din aragazul lent va scădea drastic. Acest lucru crește timpul necesar pentru a găti curcanul.
Dacă doriți să gătiți curcanul pe "High", verificați curcanul după ce l-ați gătit timp de 4 sau 5 ore
Pasul 3. Îndepărtați pieptul de curcan când atinge 75 ° C
Dacă simțiți că pieptul de curcan este gătit, lipiți un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a cărnii. Dacă nu a ajuns la 75 ° C, gătiți din nou pieptul de curcan timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de a verifica din nou.
Dacă folosiți piept de curcan dezosat, va dura puțin mai puțin timp pentru a găti decât pieptul de curcan dezosat
Pasul 4. Prăjiți pieptul de curcan în tigaia de prăjire timp de aproximativ 5 minute
Dacă doriți o piele de curcan crocantă, așezați pieptul de curcan pe o foaie de copt și așezați-l la aproximativ 8 centimetri sub broiler (partea de friptură care este în cuptor). Prajiti pieptul de curcan pana cand pielea devine rumenita si crocanta.
Treceți peste acest pas dacă pielea de curcan pal nu este o problemă pentru dvs
Pasul 5. Lăsați curcanul să se odihnească timp de 20 de minute înainte de al servi
Acoperiți pieptul de curcan liber cu o foaie de folie de aluminiu și lăsați curcanul să se odihnească pentru a permite sucurilor să se răspândească înapoi în carne. După aceea, tăiați cu grijă carnea cu un cuțit ascuțit de aproximativ 0,5 până la 1,5 centimetri grosime. Apoi, servește curcanul cu legumele pe care le-ai gătit cu pieptul de curcan.
Așezați curcanul rămas într-un recipient etanș și păstrați-l în frigider până la 4 zile
sfaturi
- Încercați să gătiți mai multe piepturi de curcan simultan dacă doriți să le serviți unui număr mare de oameni sau să vă bucurați în timpul săptămânii. Nu trebuie să reglați timpul de gătit.
- Dacă vă place curcanul prăjit, așezați pieptul de curcan condimentat pe grătar și gătiți timp de aproximativ 1 până la 2 ore. Veți obține un curcan delicios cu aromă afumată.
