Kefirul este o băutură fermentată care poate fi făcută din lapte de vacă sau de capră, apă sau lapte de cocos. La fel ca iaurtul, această băutură este bogată în drojdie și bacterii sănătoase, dar chefirul conține mai multe tipuri majore de bacterii bune care nu se găsesc de obicei în iaurt. Deoarece cașul de chefir are dimensiuni mai fine decât iaurtul, kefirul este, de asemenea, mai ușor de digerat. Pe lângă drojdie și bacterii bune, chefirul conține și mai mulți aminoacizi, proteine complete și multe minerale.
Etapa
Metoda 1 din 3: Adunarea ingredientelor pentru prepararea Kefirului
Pasul 1. Pregătiți boabele de chefir
Puteți obține boabe de chefir online sau la magazinele naturiste. Boabele de kefir se auto-reproduc, deci un set timpuriu poate dura ani de zile. De asemenea, puteți împărți aglomerările de semințe de kegir și le puteți da prietenilor. La fel ca aluatul de pâine, chefirul se va înmulți, deci nu veți rămâne fără kefir.
- Boabele de kefir pot fi congelate sau uscate dacă doriți să le păstrați.
- Dacă chefirul este expus substanțelor chimice sau temperaturilor extreme, acesta poate muri.
Pasul 2. Cumpărați un recipient pentru kefir
Dacă sunteți obișnuiți să faceți kefir, atunci trebuie să alegeți un recipient care să aibă dimensiunea potrivită pentru nevoile dvs. Pentru kefir mediu la domiciliu, utilizați un recipient de sticlă de 250 ml. Kefir necesită un capac permeabil la aer, pe care îl puteți face folosind un filtru de cafea și un inel de capac din sticlă.
- Nu utilizați recipiente din plastic, deoarece moleculele constitutive pot fi eliberate în chefir.
- Dacă doriți, sterilizați recipientul înainte de al utiliza prin fierbere timp de cinci minute, apoi uscați-l pe un țesut curat.
Pasul 3. Alegeți o bază de kefir
Kefirul se face de obicei din lapte integral. Utilizarea laptelui plin de grăsimi îi va da chefirului un gust și o textură ascuțite asemănătoare cu iaurtul, făcându-l perfect pentru băut fără niciun însoțitor sau folosit în smoothie-uri sau rețete. Pentru a face kefirul mai gros, adăugați smântână. Dacă nu vă place să beți lapte de vacă, încercați aceste ingrediente alternative:
- Apă. Puteți face o băutură fermentată pe bază de apă cu chefir pentru beneficiile sale nutriționale. Asigurați-vă că utilizați apă pre-purificată, deoarece apa de la robinet conține substanțe chimice care pot ucide chefirul.
- Lapte de capra. Corpul uman poate digera mai ușor laptele de capră decât cel de vacă, astfel încât această opțiune este o alegere mai bună dacă sunteți intolerant la lactoză.
- Lapte de nucă de cocos. Laptele de cocos fermentat cu chefir poate fi folosit ca bază pentru băuturile sănătoase din fructe. Folosiți cel mai pur lapte de cocos pe care îl puteți găsi, fără alți aditivi sau zahăr. Dacă este posibil, faceți-vă propriul lapte de cocos pentru propria dvs. utilizare. Cu toate acestea, boabele de chefir nu se reproduc în laptele de cocos, așa că va trebui să le readuceți în lapte odată ce ați terminat de fabricat acest tip de kefir.
Metoda 2 din 3: Realizarea de Kefir
Pasul 1. Puneți 2 linguri de boabe de chefir într-un recipient de sticlă
Această cantitate este suficientă pentru început, deoarece va da un gust delicios de chefir mediu. Pe măsură ce obțineți mai bine prepararea kefirului, încercați să modificați numărul de boabe de kefir pe care le utilizați. Vei cunoaște efectul numărului de boabe de chefir asupra gustului băuturii și îl vei regla după gustul tău.
Pasul 2. Se toarnă 2 1/2 cani de lapte în recipient
Cantitatea de lapte pe care o utilizați în chefir este, de asemenea, pe gustul dvs., dar 2 1/2 cani de lapte este o cantitate bună de plecare. Nu umpleți recipientul complet, deoarece acest amestec are nevoie de spațiu pentru a respira în timpul procesului de fermentare, umpleți-l până la 2/3 plin.
Pasul 3. Închideți recipientul și păstrați-l la temperatura camerei
Decideți unde să păstrați chefirul în dulapul dvs. Dacă îl depozitați la frigider, procesul de fermentare nu va funcționa.
Pasul 4. Lăsați fermentarea să aibă loc timp de 8 ore
Procesul de fermentare durează câteva ore, așa că cel mai ușor lucru de făcut este să pregătiți semințele kegir și laptele pe timp de noapte, apoi să le folosiți dimineața. Cu cât lăsați să fermenteze boabele de kefir, cu atât va fi mai ascuțit și mai gros chefirul.
- Dacă preferați chefirul cu un gust mai moale, îl puteți folosi după doar 5 ore, în loc să așteptați peste noapte.
- Kefirul din laptele de cocos necesită un timp mai lung de fermentare. Este posibil să fie nevoie să o lăsați mai mult de 8 ore.
Pasul 5. Strecurați chefirul
Puneți o bucată de pânză de brânză sau o sită fină peste al doilea recipient sau castron. Se toarnă kefirul din recipientul original într-un al doilea recipient prin acest filtru de pânză, astfel încât boabele de kefir să se separe de lichid. Acest chefir este acum gata de băut sau depozitat în frigider.
Pasul 6. Clătiți boabele de chefir și faceți-le din nou
Clătiți boabele de chefir în apă distilată (nu folosiți niciodată apă de la robinet). Așezați într-un recipient curat, umpleți cu lapte și repetați acest proces. Dacă nu sunteți încă gata să faceți kefir, puteți da kefirului o odihnă plasându-l într-un recipient, adăugând lapte și lăsându-l să stea o săptămână înainte de strecurare.
Metoda 3 din 3: Utilizarea Kefir
Pasul 1. Folosiți chefir din lapte în loc de lapte obișnuit
Când de obicei bei lapte sau iaurt sau îl folosești la gătit, înlocuiește-l cu chefir. Kefirul poate fi o bază delicioasă pentru sosuri și poate fi folosit chiar la coacere ca înlocuitor mai sănătos al laptelui. Luați în considerare aceste opțiuni:
- Mâncați chefir cu granola la micul dejun.
- Amestecând chefirul în cafea.
- Faceți prăjituri cu struguri de iaurt cu chefir în loc de iaurt.
Pasul 2. Mâncați chefir din lapte de cocos ca gustare
Kefirul din laptele de cocos nu poate fi întotdeauna folosit ca înlocuitor al laptelui în rețete, dar are și multe beneficii și are un gust excelent atunci când este consumat. Încercați aceste idei:
- Faceți un smoothie de kefir din lapte de cocos amestecând o ceașcă de kefir, o banană și fructe de pădure.
- Utilizați kefirul ca bază pentru pina colada.
- Amestecați chefirul din lapte de cocos în supe și sosuri pentru a-l face gros, ca smântâna grea.
Pasul 3. Beți kefir pentru a vă înlocui fluidele din timpul zilei
Chefirul de apă este mult mai ușor decât alte tipuri de kefir. Așadar, ai putea să-l bei la fel de bine pe tot parcursul zilei. Se bea în loc de apă în rețetele de supă. Puteți, de asemenea, să aromați chefirul de apă cu suc de fructe, mentă sau alte arome pentru a face o băutură delicioasă.
sfaturi
- Acest proces de fermentare poate fi repetat la infinit cu o temperatură adecvată și un proces bun de curățare.
- Recipientele din sticlă pot fi sterilizate spălându-le cu săpun, apoi îmbibându-le într-o soluție de înălbitor 10 - 1 timp de 10 minute și spălându-le din nou. Recipientele din sticlă pot fi, de asemenea, sterilizate prin spălarea lor cu săpun și apoi coacerea lor într-un cuptor la 100 C, sau fierberea lor în apă. Sterilizați timp de 30 de minute. Lăsați-l să se răcească cel puțin 20 de minute înainte de al utiliza.
- Înainte de răcire, adăugați fructe sau condimente la alegere.
