Năutul este legume cu conținut scăzut de calorii, care sunt foarte bogate în fibre, vitamina A, vitamina C, fier și folat. Din păcate, gustul nautului poate fi redus drastic dacă tehnica de prelucrare este greșită. Deci, pentru a evita o farfurie de naut care este prea moale și neapetos, încercați să citiți acest articol pentru a găsi sfaturi despre cum să prelucrați nautul, astfel încât acestea să rămână crocante la exterior, dar moi la interior, astfel încât să puteți gusta gustul lor natural delicateţe!
Etapa
Metoda 1 din 3: Selectarea și pregătirea fasolei
Pasul 1. Alegeți fasolea verde de culoare verde deschis și care are o textură crocantă
Amintiți-vă, năutul de calitate ar trebui să se simtă ferm atunci când este presat. În plus, fasolea ar trebui să fie, de asemenea, de culoare verde uniformă și să nu aibă pete maronii la suprafață. Dacă prezentarea mâncării este importantă pentru dvs., alegeți fasolea complet dreaptă în loc să fie îndoită, deși puteți îndepărta îndoiturile atunci când le tăiați.
Pasul 2. Luați o grămadă de naut și aliniați tulpinile
După aceea, așezați nautul pe o scândură pentru a ușura tăierea.
Pasul 3. Tăiați simultan tulpinile de naut
Țineți o grămadă de naut cu mâna dvs. nedominantă pe o scândură, apoi tăiați tijele dintr-o dată folosind un cuțit foarte ascuțit cu mâna dominantă.
- Celălalt capăt al boabelor poate fi tăiat sau nu.
- Repetați procesul de mai sus până când toți nautul este tăiat.
Pasul 4. Clătiți nautul cu apă rece
Așezați nautul într-un coș cu găuri, apoi clătiți sub apă curentă de la robinet. Agitați ușor coșul pentru a îndepărta excesul de apă.
Pasul 5. Tăiați nautul conform instrucțiunilor de pe rețetă
Majoritatea rețetelor nu vă vor cere să tocați nautul. Cu toate acestea, unele rețete de prăjit de legume vă recomandă de obicei să tăiați nautul în bucăți mai mici. Prin urmare, nu treceți peste instrucțiunile enumerate pe rețetă, OK!
Dacă tăiați naut, asigurați-vă că au aceeași lungime și grosime, astfel încât să gătească uniform
Metoda 2 din 3: fierberea și aburirea boabelor
Pasul 1. Fierbeți nautul scurt pentru a-și păstra culoarea și textura crocantă
Aduceți o oală cu apă la fiert la foc mediu, apoi adăugați nautul și fierbeți la foc mic, timp de 4-5 minute. După aceea, scurgeți fasolea și înmuiați-le imediat într-un castron cu apă cu gheață. Lăsați nautul să stea timp de 4-5 minute înainte de a se scurge și prelucra în diferite rețete preferate.
Dacă doriți să înghețați, fierbeți pur și simplu nautul timp de 3 minute. După 3 minute, înmuiați imediat nautul în apă cu gheață, uscați-le și puneți-le într-o pungă de plastic pentru congelare
Pasul 2. Aburi nautul timp de 3-5 minute pentru un castron de farfurie usor si convenabil
Așezați coșul aburului în vasul care a fost umplut cu apă, asigurându-vă că apa umple aproximativ 2,5 cm din fundul vasului. Apoi, așezați nautul pe coșul cu aburi și aduceți apa la fiert într-o cratiță. Acoperiți oala bine și aburiți nautul la foc mediu timp de 3-5 minute.
Pasul 3. Cuptorul cu năut pentru 3-4 minute, dacă nu aveți aragaz
Așezați nautul într-un vas rezistent la căldură și adăugați 2 linguri. apă în el. Apoi, acoperiți cea mai mare parte a suprafeței vasului cu folie de plastic și lăsați o gaură mică pentru a lăsa umezeala să iasă. Gatiti nautul la mare timp de 3-4 minute.
Amintiți-vă, nautul este greu de gătit uniform la cuptorul cu microunde
Pasul 4. Fierbeți nautul timp de 6 minute dacă nu aveți un abur
Trucul, trebuie doar să umpleți oala cu suficientă apă, astfel încât fasolea să poată fi scufundată; cel puțin, există o distanță de aproximativ 2,5 cm între suprafața boabelor și suprafața apei de înmuiere. Apoi, adăugați un vârf de sare și aduceți apa la fierbere. Așezați nautul în apa clocotită și fierbeți până când sunt moi, aproximativ 6 minute. Scurgeți și serviți năutul fiert imediat.
Metoda 3 din 3: Prelucrarea boabelor în alte moduri
Pasul 1. Sote nautul timp de 1-2 minute după ce le-ai aburit
Mai întâi, fierbeți nautul timp de 4-6 minute. După aceea, topiți 2 linguri. unt într-o tigaie la foc mediu, apoi sotăm nautul gătit timp de 1-2 minute. În timp ce fierbeți, condimentați nautul cu sare și piper după gust înainte de a servi.
- Prelucrarea nautului înainte de sotare este eficientă pentru a face ca gustul acestei legume verzi să fie și mai puternic. În special, acest proces este capabil să producă naut complet caramelizat și rumenit.
- Condimentați năutul sotat cu boia măcinată, pudră de chili roșu sau pudră de usturoi pentru a spori gustul.
Pasul 2. Prăjiți nautul
Se amestecă 450 de grame de naut cu 1 lingură. ulei, 1/2 linguriță. sare și 1/2 linguriță. piper. Apoi, așezați nautul într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Coaceți nautul într-un cuptor preîncălzit la 220 grade Celsius timp de 10-12 minute, amestecând ocazional. Fasolea este gata de mâncare atunci când are o textură moale și rumenită la suprafață.
Folosiți o foaie de copt suficient de mare pentru a vă asigura că fiecare din bețele de naut nu se atinge și sunt complet rumenite
Pasul 3. Gătiți năutul într-un aragaz lent pentru un castron consistent, delicios și aromat
În primul rând, prăjiți 75 de grame de slănină până când se usucă și apoi zdrobiți-o până când textura este sfărâmicioasă. Apoi, puneți firimiturile de slănină într-un aragaz lent cu o capacitate de 6 litri, apoi adăugați ceapa feliată galbenă, 900 de grame de naut și 2 litri de brută de pui. Condimentați cu sare și piper după gust, apoi acoperiți oala bine. Gatiti nautul si alte ingrediente la HIGH pentru 8-10 ore.
Dacă doriți, puteți folosi și 450 de grame de ceapă perlată ambalate în cutii și 75 de grame de slănină gata gătită
Pasul 4. Adăugați naut în caserolă pentru a îmbogăți nutriția și gustul
Gatiti 340 de grame de naut la cuptorul cu microunde. Apoi, amestecați năutul gătit cu 300 ml de cremă grea de supă de ciuperci și un vârf de piper negru. Apoi, turnați amestecul într-un recipient de 1 litru de caserolă și turnați 65 de grame de pesmet proaspăt pe suprafață. Coaceți caserola la 180 de grade Celsius timp de 25 până la 30 de minute.
sfaturi
- Păstrați nautul crud într-o pungă de plastic, apoi puneți punga în frigider. Dacă doriți să păstrați fasolea pentru o perioadă mai lungă de timp, încercați să înfășurați punga cu hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de umiditate din fasole.
- Pentru a îmbogăți aroma năutului aburit sau fiert, încercați să le condimentați cu ulei de măsline, usturoi tocat și o stoarcere de lămâie.
- Condimentați nautul cu un vârf de sare, piper, ulei de măsline și o stoarcere de lămâie.
- Asociați nautul cu bucăți de slănină și ceapă pentru un plus de delicatețe!
- Odată cumpărate de la piață sau supermarket, stivați fasolea paralel cu direcția tulpinilor. Crede-mă, această tehnică este eficientă în simplificarea și scurtarea procesului de tăiere a fasolei ulterior.
- Dacă trebuie să fierbeți sau să fierbeți mai mult de 450 de grame de naut, nu uitați să le împărțiți în două etape de fierbere sau aburire.
- Procesul de gătit va continua chiar și după ce boabele au fost scoase din oală sau tigaie. Prin urmare, pentru a obține boabele la gradul corect de coacere, încercați să le scurgeți chiar înainte de a fi fierte.
- Aburiți sau fierbeți scurt năutul. Odată fierte, uscați fasolea și puneți-le într-un recipient bine închis. Păstrați nautul la frigider și consumați până la 4 zile.
