Dacă doriți să faceți quiche, dar nu aveți suficient timp să o faceți bine înainte de servire, puteți face quiche-ul mai întâi și apoi îl puteți îngheța. Quiche poate fi congelat după coacere sau înainte de coacere. Ambele metode sunt destul de simple de realizat.
Etapa
Metoda 1 din 3: Quiche aproape terminată și necoaptă
Pasul 1. Păstrați conținutul separat de crustă
Puteți îngheța umplutura de quiche necoaptă separat de crustă sau puteți îngheța întreaga quiche neîncăpată împreună, dar dacă doriți o crustă mai crocantă, mai sfărâmicioasă, este foarte recomandat să congelați umplutura separat.
De asemenea, ați putea lua în considerare realizarea umpluturii înainte de crustare dacă intenționați să o păstrați pe termen lung. Umpluturile Quiche pot dura câteva luni și la congelator, dar calitatea crustei se va degrada în doar câteva zile
Pasul 2. Puneți conținutul într-un sac congelator
Pregătiți umplutura de quiche conform instrucțiunilor din rețetă. Se toarnă aluatul umplut într-o pungă mare de congelator din plastic și sigilează punga, îndepărtând cât mai mult aer din pungă înainte de a adăuga umplutura.
- Utilizați numai pungi și recipiente rezistente la congelator. Nu utilizați recipiente din sticlă și nu utilizați pungi subțiri de plastic care sunt prea slabe pentru a rezista în congelator.
- Etichetați punga sau recipientul cu data curentă și conținutul pungii. Acest lucru vă va ușura să vă amintiți cât timp a fost aluatul umplut în congelator.
Pasul 3. Întindeți aluatul de crustă până când este subțire ca o plăcintă
Ca regulă generală, este mai bine să pregătiți crusta cu puțin timp înainte de a o coace, decât să o pregătiți din timp și să încercați să o înghețați, dar dacă decideți crusta cu mult timp înainte, o puteți așeza pe tigaia și introduceți atât crusta, cât și tigaia. Pungă de plastic mare pentru congelator.
Etichetați geanta cu data curentă. Acest lucru va face mai ușor să se determine cât timp a fost crusta în congelator
Pasul 4. Îngheață până când este gata de utilizare
Păstrați crusta și umpleți-o în congelator, la -18 grade Celsius, până când sunteți gata să le puneți împreună și să coaceți.
Umpluturile de quiche ne-coapte pot fi înghețate timp de una până la trei luni, dar crustele ne-coapte nu pot fi înghețate mai mult de 24 până la 48 de ore
Pasul 5. Dezghețați umplerea și crusta când sunteți gata de utilizare
Așezați punga umplută și coaja în frigider. Lăsați-l să se topească încet, până când umplutura este suficient de caldă și forma este din nou lichidă.
Aluatul umplut va dura mai mult timp pentru a fi găsit decât crusta de plăcintă. Crusta trebuie să se dezghețe doar 15 minute. Aluatul umplut va trebui să se dezghețe în frigider timp de o oră sau două. Planificați înainte și asigurați-vă că există suficient timp pentru a topi umplutura în stare lichidă înainte de a coace
Pasul 6. Pregătiți și coaceți conform instrucțiunilor din rețetă
Se toarnă umplutura în crustă și se coace quiche. Deoarece ambele jumătăți sunt deja topite, timpul de coacere nu ar trebui să fie afectat.
Dar amintiți-vă, dacă umplutura de quiche conține încă cristale de gheață, poate fi necesar să o coaceți încă aproximativ cinci minute, deoarece umplutura va trebui să se încălzească înainte de coacere
Metoda 2 din 3: Quiche gata preparată și necoaptă
Pasul 1. Așezați quiche-ul terminat pe o foaie de copt
Dacă decideți să înghețați quiche-ul nepătat după ce ați turnat umplutura în crustă, faceți acest lucru congelând-o mai întâi pe foaia de copt. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament și așezăm quiche deasupra.
Nu trebuie să utilizați hârtie pergament, dar căptușirea tigaiei cu hârtie pergament va face mai ușor curățarea dacă vreunul din conținut se varsă pe tigaie atunci când o transferați la congelator
Pasul 2. Îngheață până la fermitate
Transferați quiche-ul și foaia de copt la congelator, așezându-le cât mai uniform posibil. Congelați quiche-ul pentru câteva ore sau până când umplutura este fermă.
Quiche ar trebui să fie cât mai greu posibil. Dacă suprafața este moale și lipicioasă, se poate datora lipirii pe folia de plastic sau îndoirii când o puneți în congelator pentru depozitare
Pasul 3. Acoperiți quiche-ul cu folie de plastic
Luați o folie mare de plastic și înfășurați întreaga quiche, apăsând marginile foliei pentru a crea un sigiliu etanș.
Este important să înfășurați quice în folie de plastic înainte de a plasa folia de aluminiu pe ea. Folia de plastic va împiedica lipirea foliei de quiche pe măsură ce îngheață
Pasul 4. Înfășurați totul din nou cu folie de aluminiu
Acoperiți quiche-ul care a fost înfășurat în folie de plastic după un strat de folie de aluminiu. Din nou, va trebui să sigilați marginile pentru a minimiza cantitatea de aer din interior.
Este important să nu lăsați aerul să lovească quiche în timp ce îngheață. Dacă quiche-ul este expus la aer, pe suprafața sa se pot forma cristale de gheață. Aceste cristale de gheață pot determina scoarța să devină moale pe măsură ce se topește
Pasul 5. Luați în considerare plasarea quiche-ului într-o pungă mare de congelator din plastic
Dacă nu aveți o pungă de plastic și / sau folie de aluminiu sau dacă nu sunteți sigur că ați sigilat-o corect. Așezați quiche într-o pungă mare de plastic pentru congelator și sigilați, apăsând pentru a elibera mai mult aer înainte de a închide sigiliul.
Făcând acest pas sau nu, trebuie să puneți o etichetă pe stratul exterior al ambalajului, care să conțină data și conținutul pungii. În acest fel, puteți afla cu ușurință cât timp a fost quiche-ul în frigider
Pasul 6. Îngheață până când este gata de utilizare
Transferați quiche-ul înfășurat în congelator și lăsați-l în congelator la -18 grade Celsius, până când este gata de utilizare.
Quiche nepătat poate fi înghețat până la o lună fără a compromite calitatea acestuia
Pasul 7. Coaceți quiche înghețat când este gata de utilizare
Nu dezghețați quiche-ul înainte de coacere. Desfaceți și coaceți conform instrucțiunilor din rețetă, prăjind cu 10 - 20 de minute mai mult.
Se recomandă coacerea imediată a quiche-ului, deoarece dacă o dezgheți mai întâi, crusta va deveni probabil moale
Metoda 3 din 3: Quiche la cuptor
Pasul 1. Îngheață quiche la cuptor în congelator
Coaceți quiche conform rețetei, dar așezați-o pe foaia de copt înainte de coacere. După coacere, transferați tigaia la congelator și lăsați quiche-ul să înghețe până când centrul este înghețat solid și tare ca gheața.
În timp ce quiche-ul este dur din punct de vedere tehnic odată coapt, umplutura este încă puțin moale. Congelarea pe o foaie de copt înainte de a o pune în congelator pentru depozitare pe termen lung poate împiedica aluatul moale umplut să se strice în congelator
Pasul 2. Înfășurați quiche-ul în două straturi de protecție
Folosiți un strat de folie de plastic și un strat de folie de aluminiu pentru a înfășura quiche-ul înghețat pe foaia de copt. Asigurați-vă că toate marginile sunt sigilate pentru a împiedica pătrunderea aerului.
- Dacă este necesar, puteți plasa și quiche într-o pungă mare de congelator din plastic pentru o etanșare mai etanșă.
- Etichetați cu data și conținutul ambalajului. Acest lucru vă va ajuta să aflați cât timp a fost quiche-ul în congelator.
Pasul 3. Îngheață până când este gata de utilizare
Păstrați quiche-ul în farfurie pentru plăcinte și puneți-l în congelator, la -18 grade Celsius, până când sunteți gata să îl serviți.
Quiche la cuptor poate fi congelat timp de două sau trei luni, dacă este necesar, fără a se deteriora calitatea
Pasul 4. Coaceți din congelat până când pătrunde căldura în interior
Nu dezghețați quiche-ul înainte de a-l încălzi. Se scoate din congelator și se transferă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coaceți timp de 20 până la 25 de minute sau până când se încălzește perfect în interior.
