Tri-vârful sau fundul de sfoară (carne de vită pe spate) este acum din ce în ce mai popular în lumea culinară. Carnea are un gust delicios, iar prețul este destul de accesibil și este foarte potrivit la grătar. Tri tip poate fi preparat la grătar sau feliat în friptură, dar indiferent de felul în care îl tăiați, carnea este sigură că va fi delicioasă! Iată câteva sfaturi pentru coacerea cu trei sfaturi.
- Timp de preparare: 2 ore 20 minute (preparare: 20 minute)
- Timp de gătit: 20-30 minute
- Timp total necesar: 3 ore
Ingrediente
- Tri-tip friptură
- Condimentarea marinadei, după gust
Etapa
Pasul 1. Cumpărați ingrediente de gătit la cel mai apropiat supermarket
Cantitatea de ingrediente cumpărate depinde de câte persoane vor mânca. Dacă aveți dubii, măsurați doar 200 de grame de persoană.
- Întrebați măcelarul dacă nu găsiți un sfat tri. Poate să păstreze unele în bucătărie sau le va tăia la comanda ta.
- Încercați să obțineți carne care este încă întreagă, deoarece va fi mai ieftină pe gram și puteți alege, de asemenea, ce părți doriți să gătiți singur.
- Asigurați-vă că carnea are marmorare (culoare albă) pentru cea mai bună aromă.
Pasul 2. Ia friptura
Pentru finalitate delicioasă și ușurință la grătar, puneți deoparte o parte din grăsime, dar lăsați-o pentru ca carnea să nu se usuce (grăsimea se va transforma în ulei și va murdări carnea).
Pasul 3. Perie cu condimente
Există multe mărci și arome pe piață, dar cel mai bine este să alegeți cea care se potrivește gustului dumneavoastră. Nu fi prea excesiv în a da condimente, astfel încât gustul sărat de carne de vită să domine.
Pasul 4. Lăsați-l pentru o vreme
După ce vârful tri este tăiat și acoperit cu condimente, lăsați-l să se odihnească câteva ore la temperatura camerei. Nu numai că mirodeniile se vor înmuia, dar vă va ușura și coacerea. Dacă aerul este prea rece, interiorul va fi crud și doar exteriorul va arde.
Pasul 5. Pregătiți grătarul
Preîncălziți grătarul la 200 de grade Celsius. Când grătarul a atins această temperatură, începeți să grătiți.
- Dacă utilizați cărbune, împingeți cărbunii într-o parte sau separați-i într-o grămadă mare de cealaltă parte a grătarului.
- Dacă utilizați gaz, mențineți căldura scăzută pe o parte. Dacă grătarul dvs. are 3 arzătoare, lăsați o parte mai sus decât centrul și părțile laterale.
Pasul 6. Coaceți carnea cu trei vârfuri mai devreme
Așezați cotletele pe un grătar mai rece și nu le așezați pe foc direct. Pe măsură ce carnea se gătește, grăsimea se scurge și face focul să sfârâie, ceea ce afectează și gustul cărnii. Cu toate acestea, dacă este expus direct focului, șuieratul focului poate fi scăpat de sub control.
Pasul 7. Acoperiți grătarul
Lăsați focul să ardă și va apărea fum pentru a adăuga aromă cărnii. Urmăriți temperatura și flacăra, dar nu o deschideți sau nu o agitați.
Pasul 8. Lăsați-l să se gătească
Coaceți o parte pentru aproximativ 10-15 minute, apoi răsturnați și gătiți din nou pentru aceeași perioadă de timp. Cu cât se gătește mai mult, cu atât rezultatele sunt mai bune. Asigurați-vă că refrigerati carnea timp de 4-5 minute, astfel încât să nu se încălzească prea mult în timp ce mâncați.
Pasul 9. Testați-vă pentru îngrijire
Puteți utiliza un termometru pentru alimente și puteți verifica temperatura din carne, dar, desigur, acest lucru vă va cere să faceți o gaură în slănină, astfel încât să iasă toată grăsimea. Persoanele cu experiență în gătit vor alege „testul de presă”.
- Ciupiți mușchiul între degetul mare și degetul arătător și amintiți-vă cum se simte. Apoi, încercați să apăsați partea de sus a cărnii și, dacă se simte, înseamnă că carnea este încă pe jumătate gătită.
- Apăsați mușchii de sub degetul mare, apoi apăsați partea de sus a cărnii. Dacă se simte mai dur, înseamnă că carnea este încă pe jumătate gătită.
- Strângeți mușchii degetului mare și apăsați din nou partea de sus. Dacă carnea ta are gust, înseamnă că este gătită.
Pasul 10. Îndepărtați carnea dacă este puțin gătită
Pasul 11. Gătiți restul
Odată ce ați copt-o și așezați-o pe o tăietură, așezați folia deasupra și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Carnea de vită va continua să gătească și grăsimea nu va picura.
În timp ce carnea fierbe, pregătiți-vă cina, alte mese și băuturi. Adunați oaspeții, astfel încât să fie gata să mănânce când sunteți gata să serviți sfatul tri
Pasul 12. Tăiați carnea în direcția opusă Când sunteți gata (și carnea ar trebui să fie gata), tăiați-o în direcția opusă și mâncarea este gata de servit
Unora le plac feliile subțiri, altora nu.
- Dacă friptura este gătită corect, nu este nevoie să o feliați prea subțire. Feliile vor arăta bine. Pregătiți felii de 1, 2 cm grosime.
- Dar dacă carnea arată uscată, este mai bine să o feliați subțire.
Pasul 13. Serviți cu mâncarea preferată
Tex-Mex (citiți: Texas-Mexic) aromele precum fasolea, porumbul și salsa sunt alegeri excelente. Pâinea cu ceapă, salata și cartofii sunt, de asemenea, minunate.
Combinați cu vinuri precum Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape sau cu vin roșu
sfaturi
- Dacă măcelarul nu știe ce este un sfat tri, cereți doar întregul fund al conturului.
- Nu vă împingeți carnea! Perforarea găurilor pentru sosuri, umplerea cărnii cu ceapă, străpungerea cu un termometru alimentar sau alt obiect ascuțit poate provoca scăparea grăsimii și uscarea cărnii.
- Feliile rămase cu trei vârfuri pot fi folosite ca ingrediente pentru prepararea sandvișurilor. Folosiți pâine, brânză, maion și muștar de calitate.
- Trebuie doar să scoateți tendoanele. Grăsimea trebuie lăsată.
- Pentru bucătarii de apartament, vârful tri poate fi gătit și cu un grătar electric. Gatiti timp de 30 de minute si urmariti intotdeauna triful.
Avertizare
- Asigurați-vă că țineți întotdeauna cu ochii pe grătar.
- Aveți grijă când gătiți la flacără deschisă.
