Red snapper este un pește alb care are un gust delicios când este la grătar cu condimente proaspete. Deoarece fileurile de snapper (felii de carne dezosate) sunt foarte subțiri, acestea sunt în general la grătar întregi, astfel încât carnea să nu fie risipită. Dacă nu-ți place foarte mult să cumperi pește întreg, poți să grătești, să sotezi sau să prăjești file de snapper.
Etapa
Metoda 1 din 4: Grill Whole Snapper
Pasul 1. Alegeți un pește întreg
Există multe tipuri de snapper, dar snapperul roșu are o piele roșie metalică distinctă, care se estompează până la roz lângă burtă. Când alegeți un snapper roșu întreg, alegeți unul cu ochi limpezi și roșii. Carnea este fermă la atingere.
- Snapper a devenit atât de omniprezent încât este adesea folosit ca termen pentru a descrie orice tip de pește alb. Din acest motiv, este adesea confundat cu ceva mai puțin de dorit, cum ar fi codul rock. Când cumpărați snapper, asigurați-vă că cumpărați de la un vânzător de încredere, astfel încât să știți că cumpărați un pește bun.
- Cereți să curățați și să îngrășați peștele, cu excepția cazului în care doriți să o faceți singur.
- Veți avea nevoie de aproximativ snapper întreg pentru fiecare porție.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 177 grade Celsius
Asigurați-vă că cuptorul este fierbinte înainte de a introduce peștele în cuptor.
Pasul 3. Pregătiți tigaia
Rulați o tablă sau o farfurie din metal, sticlă sau ceramică suficient de mare pentru a ține peștele. Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu pentru a preveni lipirea peștelui.
Pasul 4. Condimentează peștele
Snapperul roșu are un gust delicios, cu un condiment ușor care îi completează gustul proaspăt. Presară sare, piper și suc de lămâie după gust în spațiul din burtica peștelui. Scufundați bucăți de unt în pește pentru a-l menține umed în timp ce coaceți. Condimentați exteriorul peștelui cu sare și piper.
- Dacă doriți ca felul de mâncare să aibă o aromă picantă, adăugați crenguțe de cimbru, rozmarin sau busuioc în spațiul din burtica peștelui.
- Pentru un aluat complet, așezați morcovi felii, ceapă sau cartofi în jurul peștelui în tigaie. Legumele vor fi fierte împreună cu peștele.
Pasul 5. Pește la grătar
Așezați foaia de copt în cuptor și fierbeți peștele timp de 45 de minute, sau până când peștele este prăjit în interior. Este puțin dificil să-ți dai seama dacă peștele este gata, dar vei ști că se face când carnea nu mai este transparentă.
- După aproximativ 40 de minute, verificați peștele pentru a vedea dacă s-a terminat. Puteți trage un pic din carne cu o furculiță. Dacă arată alb și se desprinde ușor, înseamnă că este copt. Dacă este încă puțin mestecat, înseamnă că trebuie totuși coaptă.
- Întoarceți-l la cuptor dacă mai are nevoie de coacere, apoi verificați din nou peste cinci sau zece minute.
Pasul 6. Transferați peștele într-o farfurie și serviți
Lăcașul roșu întreg va arăta grozav pe o farfurie presărată cu ierburi proaspete. Pentru a servi, folosiți o furculiță sau o lingură pentru a scoate peștele pe farfurii individuale.
Metoda 2 din 4: fileuri la grătar
Pasul 1. Alegeți un file de snapper roșu proaspăt
Este o idee bună să alegeți un lut roșu cu pielea, deoarece oferă un gust minunat și ajută fileurile să rămână intacte atunci când sunt fierte. Căutați fileuri cu piele roz metalică și carne fermă. Veți avea nevoie de 125gr până la 155gr file pe porție.
Pasul 2. Preîncălziți cuptorul la 218 grade Celsius
Temperatura ridicată ajută fileurile să se coacă rapid, astfel încât acestea să aibă o textură umedă și să fie ușor de despicat.
Pasul 3. Tapetează o foaie de copt cu pene de lămâie
Grătați fileurile peste pene de lămâie pentru a le menține umede. Anterior, ungeți tigaia cu puțin ulei. Feliați subțire lămâia și aranjați-o pe o foaie de copt.
Pasul 4. Așezați fileurile deasupra setului de lămâi
Așezați un file îngrijit peste două pene de lămâie, dar dacă faceți la grătar un file mare, este posibil să aveți nevoie de trei pene de lămâie. Așezați fileurile cu pielea în jos.
Pasul 5. Condimentează fileurile
Presărați suprafața fileurilor cu sare și piper. De asemenea, puteți adăuga un pic de chili, usturoi praf, cimbru sau alte condimente după gust.
Pasul 6. Grătiți fileurile
Așezați foaia de copt în cuptor odată ce cuptorul este fierbinte. Coaceți fileurile snapper timp de 15 minute sau până când nu mai sunt transparente. La terminare, carnea va fi opacă și nu se va despărți ușor atunci când este străpunsă cu o furculiță.
Pasul 7. Faceți sosul
Fileurile de șopârlă roșie pot fi stropite cu un sos simplu de unt care îi scoate în evidență gustul delicios. Sosul de oțet este ușor de făcut și va face felul de mâncare și mai gustos. În timp ce peștele este la grătar, topiți următoarele ingrediente într-o tigaie:
- 2 linguri unt
- lingurita boia
- 1 linguriță rozmarin tocat
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță coajă de lămâie
Pasul 8. Serviți fileurile cu untul condimentat
Așezați fiecare file pe o farfurie peste două pene de lămâie. Se toarnă puțin unt topit peste fiecare file.
Metoda 3 din 4: Soteți fileurile
Pasul 1. Cumpărați fileuri de snapper roșu proaspăt
Alegeți fileurile care au pielea pe ele, deoarece sunt delicioase și crocante atunci când sunt sotate. Achiziționați fileuri cu piele roz metalică și carne fermă. Aveți nevoie de 125 până la 155 de grame pe porție.
Pasul 2. Condimentează fileurile cu sare și piper
Bateți fileurile cu un prosop de hârtie gros pentru a vă asigura că sunt complet uscate, apoi presărați ambele părți cu sare și piper.
Pasul 3. Încălziți uleiul de măsline la foc mediu
Încălziți uleiul până este fierbinte, dar nu fum.
Pasul 4. Așezați filetele în jos
Când uleiul este fierbinte, adăugați peștele în tigaie. Gatiti pana cand pielea se rumeneste, aproximativ trei minute. Urmăriți căldura în timp ce prăjiți pentru a vă asigura că pielea nu arde. Când fileurile se rumenesc imediat, reduceți focul.
Pasul 5. Întoarceți fileurile și terminați-le de gătit
Fileurile vor fierbe cealaltă parte timp de încă trei minute. Peștele se gătește atunci când nu mai este transparent și se desparte ușor când este străpuns cu o furculiță.
Pasul 6. Serviți fileurile
Are un gust grozav cu unt topit și suc de lămâie.
Metoda 4 din 4: prăjirea fileurilor
Pasul 1. Folosiți fileuri fără piele
Este posibil să nu obțineți un file roșu fără piele, dar puteți îndepărta pielea înainte de a găti acasă. Fileurile se vor prăji uniform fără piele. Feliați fileurile în felii de dimensiuni cu degetele pentru a găti mai repede și uniform.
Pasul 2. Pregătiți aluatul
Snapperul roșu este atât de versatil încât are un gust excelent cu o varietate de aluaturi de pâine. Puteți folosi pesmet clasic de fructe de mare, pesmet japonez Panko sau aluat de bere.
- Pentru a face crusta, amestecați 1/2 cană de făină, 1/2 cană pesmet uscat și linguriță de sare. Adăugați piper negru și roșu după gust.
- Panko este și o alegere populară. Această făină de pâine se vinde în cutii mici disponibile în secțiunea de făină de pâine din magazinul alimentar.
- Dacă îți place gustul aluatului de bere, amestecă 2 căni de făină și 336 g de bere. Adăugați o linguriță de sare și piper negru după gust.
Pasul 3. Încălzește uleiul
Se toarnă suficient ulei într-o tigaie adâncă până când uleiul are o înălțime de 5 cm în tigaie. Se încălzește la temperatura medie până atinge 185 de grade Celsius. Verificați temperatura cu un termometru de bucătărie înainte de a continua, deoarece peștele nu va fierbe corect dacă uleiul nu este suficient de fierbinte.
Utilizați un ulei cu un punct de fierbere ridicat, cum ar fi uleiul de canola sau uleiul de arahide. Uleiul de măsline sau alt ulei cu fierbere scăzută se va sparge atunci când este încălzit la temperaturi ridicate
Pasul 4. Puneți fileurile în aluat
Asigurați-vă că fiecare bucată este acoperită cu aluat. Încercați să puneți fileurile și aluatul într-o pungă și să bateți până când fileurile sunt complet acoperite de aluat.
Pasul 5. Se prăjește fileurile
Puneți în ulei câteva bucăți pe rând. Se prăjește timp de un minut sau două, sau până când plutesc fileurile. Nu umpleți tigaia, deoarece acest lucru poate determina peștele să nu gătească corect. Peștele se va prăji foarte repede, așa că urmăriți pentru a vă asigura că nu arde.
Pasul 6. Îndepărtați fileurile și uscați-le pe un prosop de hârtie
Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera fileurile din tigaie pe o farfurie tapetată cu prosoape groase de hârtie. Peștele prăjit este delicios când este servit cu pene de lămâie și sos tartru.
Pasul 7.
sfaturi
- Dacă peștele dvs. este înghețat, va dura de două ori mai mult timp pentru a găti. Pentru cele mai bune rezultate, dezghețați peștele înainte de gătit.
- Dacă fileul roșu de snapper are o grosime mai mică de 1,3 cm, nu este nevoie să îl întoarceți în timp ce gătiți.
- Dacă gătiți pește în sos, adăugați 5 minute la timpul total de gătit.
