Ai auzit vreodată de orez Arborio? Orezul Arborio este un tip de orez cu bob scurt, originar din Italia; numele său unic a fost preluat din numele orașului său natal. În general, orezul Arborio este folosit pentru a face risotto; cu toate acestea, îl puteți prelucra și în orez alb simplu sau budincă de orez delicioasă. Consultați rețeta completă de mai jos, OK!
Ingrediente
Gătit orez într-o oală
Pentru: 4 porții
- 250 ml. Orez arborio
- 500 ml. apă
- 1 lingură. ulei de măsline sau margarină
- 1 linguriță. sare (opțional)
Gătit orez în cuptorul cu microunde
Pentru: 4 porții
- 250 ml. Orez Arborio
- 500 ml. apă
- 1 lingură. ulei de măsline sau margarină
- 1 linguriță. sare (opțional)
A face risotto simplu
Pentru: 4 porții
- 250 ml. Orez Arborio
- 1 lingură. ulei de masline
- 125 de grame de ceapă tocată sau ceapă roșie
- 1/2 linguriță. usturoi tocat
- 750 ml. supa de pui
- 60 ml. vin alb sec
- 250 grame parmezan
- 1/4 linguriță. sare
- 1/4 linguriță. piper negru
Prepararea budincii de orez Arborio
Pentru: 4 porții
- 125 ml. Orez arborio
- 250 ml. apă
- Un vârf de cuțit de sare
- 1/2 lingură. unt
- 250 ml. lapte complet smântân
- 4 linguri. zahăr
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 1/4 linguriță. praf de scorțișoară
Etapa
Metoda 1 din 4: Gătirea orezului într-o oală
Pasul 1. Aduceți apa la fierbere
Se toarnă apă într-o cratiță medie, se gătește la foc mediu până fierbe.
- Este o idee bună să folosiți o oală groasă, deoarece nu veți putea amesteca orezul prea des în timp ce gătiți. Dacă folosiți o tigaie subțire, se tem că orezul va arde prematur.
- Reduceți sau măriți porția de apă până la 60 ml. pentru a produce o textură de orez mai moale sau mai uscată. Rețineți că modificarea cantității de lichid va afecta și timpul de gătire.
Pasul 2. Adăugați ulei și sare
Odată ce fierbe apa, adăugați uleiul (sau margarina) și sarea, dacă doriți.
După adăugarea de ulei și sare, punctul de fierbere al apei ar trebui să scadă. Cu toate acestea, de obicei apa va reveni la fierbere după 30 de secunde. Când apa fierbe din nou, treceți la pasul următor
Pasul 3. Puneți orezul Arborio în apă clocotită
Acoperiți oala și reduceți focul.
După adăugarea orezului, punctul de fierbere al apei ar trebui, de asemenea, să scadă ușor. Amestecați orezul în timp ce așteptați să fiarbă din nou apa. Odată ce apa revine la fierbere, reduceți căldura la instrucțiunile necesare
Pasul 4. Gatiti inca 20 de minute
Gatiti orezul timp de 20 de minute sau pana ce tot lichidul este absorbit in el; asigurați-vă că nu amestecați orezul în timp ce procesul de gătire se desfășoară.
- Nu deschideți capacul oalei în timp ce procesul de gătire este în desfășurare, deoarece va elibera aburul necesar pentru a găti orezul. Nu amestecați și orezul, deoarece riscă să distrugă boabele de orez.
- Odată gătit, textura orezului ar trebui să fie suficient de moale pentru a mânca, dar totuși dură sau masticabilă în centru (ceea ce este cunoscut sub numele de "al dente").
Pasul 5. Serviți orezul Arborio
Scoateți orezul și lăsați-l să se odihnească o vreme la temperatura camerei înainte de servire.
Orezul poate fi servit drept sau amestecat cu piper și brânză parmezană
Metoda 2 din 4: Orez de gătit la cuptor cu microunde
Pasul 1. Se amestecă toate ingredientele
Așezați orezul, apa și uleiul (sau margarina) într-un recipient rezistent la căldură de 2 litri. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare. Amesteca bine.
- Asigurați-vă că utilizați doar 250 ml. Orez Arborio pentru un singur proces de gătit cu microunde.
- Se adaugă aproximativ 60 ml. apă dacă preferați o textură mai moale de orez; în schimb, scădeți 60 ml. apă dacă preferați o textură de orez uscat. Timpul de gătire a orezului ar trebui să fie același, dar asigurați-vă că țineți cont de proces. Dacă orezul pare precoce, nu ezitați să îl scoateți din cuptorul cu microunde.
Pasul 2. Porniți cuptorul cu microunde și gătiți orezul timp de 5 minute la putere maximă
Acoperiți recipientul și puneți-l în cuptorul cu microunde, gătiți timp de 5 minute la putere 100%.
- Dacă recipientul de orez pe care îl folosiți are un capac special, lăsați un spațiu mic pentru căldură și abur să scape din vas.
- Dacă recipientul de orez pe care îl utilizați nu are un capac special, utilizați folie de plastic sigură pentru microunde pentru a acoperi suprafața.
Pasul 3. Reduceți puterea cuptorului cu microunde la jumătate și gătiți încă 15 minute
Setați puterea cuptorului cu microunde la 50% și continuați să gătiți timp de 15 minute.
- Înțelegeți că timpul de gătit depinde foarte mult de mărimea puterii cuptorului cu microunde; prin urmare, asigurați-vă că asigurați o supraveghere suplimentară în ultimul moment. Scoateți orezul atunci când tot lichidul a fost absorbit în el.
- Verificați coeziunea orezului. Textura fiecărui bob de orez ar trebui să fie suficient de moale, dar centrul este încă puțin dur.
Pasul 4. Serviți orezul Arborio
Scoateți vasul de orez din cuptorul cu microunde și lăsați-l să se odihnească încă câteva minute. Înainte de servire, amestecați ușor orezul cu o furculiță, astfel încât să nu devină aglomerat.
Orezul poate fi servit drept sau amestecat cu margarină, brânză parmezană sau piper negru măcinat
Metoda 3 din 4: Realizarea unui risotto simplu
Pasul 1. Încălziți bulionul
Se toarnă bulionul într-o cratiță de 3 litri, se încălzește la foc mediu, dar nu se aduce la fierbere.
Odată ce bule mici apar pe suprafața bulionului, reduceți căldura. Asigurați-vă că bulionul rămâne fierbinte până când este timpul să-l folosiți
Pasul 2. Încălziți uleiul
Se toarnă uleiul într-o oală de 4 litri, se încălzește la foc mediu.
Încălziți uleiul timp de 30-60 de secunde înainte de a trece la pasul următor. Temperatura uleiului trebuie să fie suficient de fierbinte, dar să nu fumeze
Pasul 3. Sotește ceapa
Adăugați ceapa tocată (sau șalotă) la uleiul fierbinte, amestecând 4 minute sau până când se înmoaie în textură.
Asigurați-vă că ceapa își schimbă culoarea până când este ușor translucidă și miroase bine
Pasul 4. Sote usturoiul
Adăugați usturoiul tocat la ceapa sotată, amestecați din nou timp de 30-60 de secunde sau până când este parfumat.
Dacă usturoiul este galben auriu și miroase bine, treceți la etapa următoare. Aveți grijă, usturoiul ars are potențialul de a strica gustul vasului
Pasul 5. Adăugați orez și sare
Adăugați orezul Arborio la ceapă și usturoiul. Se presară sare după gust, se amestecă din nou.
Continuă să amesteci 2-3 minute. Fiecare bob de orez trebuie acoperit cu ulei și sare, în timp ce marginile vor începe să arate transparente (asigurați-vă că centrul orezului rămâne alb opac)
Pasul 6. Luați stocul și vinul alb folosind o lingură de legume
Se toarnă aproximativ 125-185 ml. bulion cald la suprafața orezului, urmat de o picătură de vin alb. Gatiti cateva minute sau pana cand tot lichidul a fost absorbit de orez.
- Se amestecă bine în timp ce are loc procesul de gătit. Asigurați-vă că orezul care este pe marginea tigaii este returnat în centru, astfel încât să se gătească uniform.
- După un timp, boabele de orez ar trebui să pară lipite între ele. Pentru a verifica textura, încercați să scoateți orezul din fundul oalei cu o lingură de lemn; În schimb, orezul va rămâne pe suprafața lingurii câteva secunde înainte de a cădea înapoi.
Pasul 7. Se toarnă încet lichidul rămas
Se toarnă treptat stocul rămas (aproximativ 125-185 ml. Odată), urmat de vinul alb.
- După fiecare turnare de lichid, asigurați-vă că amestecați întotdeauna risotto, astfel încât toate părțile să fie bine amestecate.
- După 25-35 de minute, întreaga porțiune de lichid ar fi trebuit absorbită de orez; Drept urmare, textura orezului arată mai moale și mai cremoasă, dar totuși „al dente”. Cu alte cuvinte, textura fiecărui bob de orez nu este prea moale atunci când este mușcat.
Pasul 8. Puneți brânza și piperul într-o cratiță, opriți focul
Scoateți tigaia de pe foc, amestecați bine până când toate brânza și piperul sunt bine combinate.
Acoperiți oala și lăsați risotto să se odihnească timp de 5 minute
Pasul 9. Adăugați brânză
Transferați risotto pe o farfurie de servire cât este încă cald. Dacă doriți, puteți adăuga o stropire de parmezan deasupra.
Metoda 4 din 4: Realizarea budincii de orez Arborio
Pasul 1. Aduceți apa, sarea și untul la fierbere
Puneți cele trei ingrediente într-o cratiță de dimensiuni medii, gătiți la foc mediu până când fierbe apa.
Este o idee bună să folosiți o oală groasă, deoarece nu veți putea amesteca orezul prea des în timp ce gătiți. Dacă folosiți o tigaie subțire, se tem că orezul va arde prematur
Pasul 2. Adăugați orez și reduceți focul
Puneți orezul Arborio în apă clocotită, reduceți focul și gătiți orezul timp de 15 minute.
- Când puneți orez în apă, este mai probabil ca punctul de fierbere al apei să scadă. Așteptați să fiarbă din nou apa înainte de a reduce focul.
- Nu amestecați orezul în timpul procesului de gătit. În schimb, agitați ușor oala la fiecare câteva minute pentru a preveni lipirea orezului de fundul oalei și arderea.
- Continuați procesul de gătit până când tot lichidul se scurge în orez. După 15 minute, gustați orezul. Orezul este gătit dacă textura este „al dente”; cu alte cuvinte, textura orezului este încă puțin dură la mijloc.
Pasul 3. Combinați laptele, zahărul, vanilia și scorțișoara
Puneți cele patru ingrediente într-o cratiță separată, încălziți la foc mediu, dar nu fierbeți.
Puteți face acest proces în timp ce așteptați să gătească orezul sau după ce orezul este gătit. Dacă orezul este deja fiert, asigurați-vă că îl scoateți imediat din aragaz
Pasul 4. Puneți orezul în amestecul de lapte
Reduceți căldura și continuați să gătiți timp de 10-15 minute.
După 10-15 minute, orezul ar fi trebuit să absoarbă cea mai mare parte a amestecului de lapte; Budinca care este gata să fie servită trebuie să arate strălucitoare și să aibă o textură densă
Pasul 5. Presară deasupra pudră de scorțișoară
Încet, transferați budinca de orez pe o farfurie de servire; decorați suprafața cu puțin strop de pudră de scorțișoară. Budinca delicioasă de orez servită caldă, rece sau la temperatura camerei.
