Cachemii originari din Japonia și China pot fi acum găsiți peste tot în lume. Acest fruct este foarte delicios când este consumat copt. Cachiurile necoapte au un gust „parfumat”.
Etapa
Metoda 1 din 4: Identificarea tipurilor de caști
Pasul 1. Verificați forma
Forma este de obicei suficientă pentru a identifica caqui vândute în țările occidentale. Mușcați cu precauție dacă acesta este singurul dvs. ghid, mai ales dacă vă aflați în țările din Asia de Est, unde există multe soiuri de caqui sub diferite forme.
- Majoritatea cachiurilor dulci sunt scurte și grase cu fundul plat, similar cu forma unei roșii. Unele au o linie curbată de la tulpină până la fund, în timp ce altele au o suprafață netedă.
- Cele mai multe caqui sepat sunt mai lungi și arătați spre forma unei ghinde foarte mari.
Pasul 2. Verificați numele tipului
În țările occidentale, se comercializează caqui, există două tipuri. curmal japonez Fuyu are un gust dulce (nu astringent) și se mănâncă în timp ce este încă ferm. curmal japonez Hachiya are un gust înțepător când este crud și este comestibil doar atunci când este foarte moale. Unele magazine din Asia de Est vând mai multe tipuri de caqui:
- Alte tipuri de caqui dulci sunt Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga și Shogatsu, plus soiuri care se termină cu „Maru”, „Jiro” sau „Fuyu”.
- Există zeci de tipuri de caqui sepat. Tanenashi, Eureka, Tamopan și Gailey sunt unele dintre cele mai frecvente. Când aveți dubii, presupuneți că persimmonul are un gust astringent.
Pasul 3. Căutați defecte sau forme speciale
Dacă sunteți încă confuz, forma sau modelul de creștere a acestui fruct vă poate oferi un indiciu. Mulți caqui nu au aceste semne speciale, dar nu strică niciodată să fii atent la:
- Persimmonul american sau „mărul possum” este originar din estul Statelor Unite. Acest tip de curmale este foarte mic și este recoltat din copaci sălbatici. Cachiurile americane au un gust astringent.
- Persimmonii care au patru laturi au gust astringent.
- Persimmonii cu cercuri concentrice (având același centru) în jurul vârfurilor florilor (care arată ca frunzele) pot avea un gust astringent.
- Persimii cu crăpături în apropierea vârfurilor florilor sunt de obicei dulci sau sunt fructe putrede.
Pasul 4. Luați în considerare tipuri speciale de caqui
Mai multe tipuri de caqui au caracteristici speciale de luat în considerare:
- Cachiurile triumf (numite și fructe Sharon) sunt adesea dulci atunci când sunt vândute comercial, datorită tratamentului lor special. Judecând după copac, acesta este un tip de sepat de curmale. (Și uitați-vă cu atenție - în unele locuri, toți caqui sunt numiți fructul lui Sharon.)
- Unele tipuri de caqui au un gust bun dacă interiorul este fără semințe și de culoare deschisă. Acest tip de kaki își schimbă gustul în carne dulce, însămânțată și întunecată, atunci când este polenizat. Aceste tipuri de caqui sunt Ciocolata, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte și Luiz de Queiroz.
- Persimmon Hiratanenashi, care este un soi comun în Japonia, are un gust înțepător chiar și atunci când carnea este moale și coaptă. Manipularea corectă poate preveni acest lucru, deci cumpărați de la un vânzător de încredere.
Metoda 2 din 4: Mănâncă dulci caqui
Pasul 1. Asigurați-vă că kakiul este dulce
Cachiurile dulci au, de obicei, forma unor roșii și sunt adesea vândute sub denumirea de kaki Fuyu în țările occidentale. În cazul în care curmala dvs. nu se potrivește cu această descriere, citiți ghidul de identificare a curmalei de mai jos. Nu vă veți bucura dacă urmați aceste instrucțiuni cu un tip greșit de kaki.
Pasul 2. Mănâncă curmale ferme și de culoare portocalie
Cachiurile dulci au cel mai bun gust când sunt ferme și crocante. Cachiurile coapte sunt de culoare portocalie sau portocaliu roșiatic-închis.
- Cachiurile galbene sunt comestibile, dar nu sunt pe deplin coapte. Nu mâncați caqui verzi care sunt încă necoapte, care trebuie să aibă un gust înțepător.
- De asemenea, puteți mânca kaki foarte coapte, folosind o lingură. Are un gust diferit, dar s-ar putea să vă placă.
Pasul 3. Spălați kaki
Frecați bine kaki sub apă curgătoare. Coaja este comestibilă, așa că spălați-o bine.
Pasul 4. Îndepărtați frunzele și tăiați caqui
Cu un cuțit ascuțit, îndepărtați florile, cum ar fi frunzele și tulpinile. Feliați caqui în forme triunghiulare subțiri sau felii regulate, cum ar fi felierea unei roșii.
Pielea caqui este comestibilă și subțire. Dacă preferați să le curățați, înmuiați scurt curmale întregi în apă fierbinte. Îndepărtați cu cleștele alimentară, apoi coajați-o. Acesta este același proces ca albirea roșiilor
Pasul 5. Mănâncă-l crud
Cachiurile dulci trebuie să fie ferme și crocante, cu gust dulce. Dacă există semințe, scoateți-le și aruncați-le.
- Încercați să adăugați suc de lămâie sau smântână și zahăr.
- Pentru alte utilizări, consultați rețetele de mai jos.
Metoda 3 din 4: Gătit cu caști
Pasul 1. Adăugați cași dulci în salată
Cachiurile dulci, crocante și ferme sunt excelente pentru salatele de fructe și salatele de legume. Adăugați la o salată de toamnă cu nuci, brânză sau rodie sau încercați aceste rețete unice:
- Coaceți alunele decojite așezate pe o foaie de copt uscată până se parfumează, aproximativ 12-15 minute.
- Felii subțiri de fenicul.
- Tăiați caqui în sferturi, apoi tăiați-le subțire. Se amestecă cu alune și fenicul.
- Presărați parmezan ras și adăugați oțet de vin alb. Adăugați sare dacă este necesar pentru a echilibra dulceața.
Pasul 2. Faceți sos de salsa dulce
Tăiați grosolan kaki. Se amestecă cu ingrediente obișnuite de sos salsa, cum ar fi ceapa roșie, coriandru și chili. Dacă nu aveți un sos de salsa dulce preferat, urmați această rețetă pentru sos de salsa de mango și înlocuiți mango și roșii cu kaki.
Pasul 3. Faceți gemul
Puteți găti cași în gem la fel ca orice alt fruct. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un tip ferm și moale de curmale și gustați fiecare curmale înainte de a le adăuga în oală. Chiar și un kaki amar va face dulceața să aibă un gust rău.
- Opțional, adăugați scorțișoară, nucșoară și / sau coajă de portocală rasă.
- Curățați caquiii înainte de a fierbe.
Pasul 4. Adăugați cași coapte la desert
Cachiuri coapte, moi, de orice fel, sunt perfecte pentru desert. Amestecați kaki cu iaurt sau înghețată sau aruncați o privire la aceste opțiuni:
- Puneți carnea de kaki și faceți-l piure împreună cu smântână de brânză, suc de portocale, miere și sare.
- Înlocuiți caisele cu caqui în această rețetă de sorbet de caise.
- Adăugați caqui la aluatul de prăjitură sau prăjitură. Cea mai ușoară modalitate de a determina cantitatea potrivită de kaki este să folosiți o rețetă care solicită banane foarte coapte și înlocuiește bananele cu cantități egale de kaki. Încercați o rețetă de pâine cu banane sau briose cu banane. Bicarbonatul de sodiu va reduce gustul astringent și va îngroșa carnea de kaki, dar va reacționa și cu kaki pentru a face amestecul foarte ușor. Reduceți cantitatea de bicarbonat de sodiu în jumătate sau eliminați-l complet dacă doriți o pâine mai densă.
Metoda 4 din 4: Mâncarea de curmale acru
Pasul 1. Lăsați caqui să se coacă complet
Cachimul sepat are, de obicei, forma unei ghinde și i se dă numele „Hachiya”, cel puțin în afara țărilor asiatice. Acest tip de curmale trebuie consumat atunci când este moale, aproape moale. Pielea trebuie să fie gură și oarecum transparentă, cu o nuanță de portocaliu închis.
- Citiți ghidul de identificare de mai jos dacă nu sunteți sigur ce tip de curmă aveți.
- Dacă mâncați un kaki Hachiya care nu este pe deplin copt, veți experimenta o gură foarte ciudată, datorită gustului său astringent. Această amorțeală este temporară. Consumul și consumul altor alimente va ajuta la ameliorarea acestui gust.
Pasul 2. Accelerează coacerea
Persimmoni acri se vor coace în termen de 7-10 zile de la cumpărare, dar uneori poate dura până la o lună. Pentru a accelera maturarea, depozitați într-o pungă de hârtie sigilată sau într-un recipient etanș. Dacă sunt depozitate într-un recipient etanș, caqui pot deveni mucegăiți. Adăugați un măr copt, pere sau banane într-o pungă sau recipient de hârtie sau adăugați câteva picături de rom sau altă soluție de alcool pentru fiecare petală de persimmon.
Pentru a coace kaki fără a face carnea prea moale, înfășurați fiecare kaki în trei straturi de folie de plastic groasă (evitați ambalajele etichetate cu simbolul 4 sau „LDPE”). Preîncălziți la cuptor la temperatura minimă sau cu lumina aprinsă, nu mai mult de 50 de grade Celsius. Lăsați-l timp de 18-24 de ore, verificând ocazional
Pasul 3. Mănâncă kaki reci cu o lingură
Când persimmonii sunt moi, puneți-i în frigider. Când este gata de mâncare, tăiați tulpinile de flori ale petalelor, apoi tăiați persimmoni pe lungime. Îndepărtați semințele și tulpinile interioare, dacă există. Mănâncă carnea cu o lingură.
- Pielea este, de asemenea, comestibilă, dar se poate destrăma atunci când curmala este coaptă.
- Unii oameni adaugă smântână și zahăr sau o stoarcere de suc de lămâie.
Pasul 4. Folosiți comanda rapidă pentru a mânca curmă necoaptă
Există mai multe trucuri care pot fi folosite pentru a scăpa de gustul persimmonului crud. Aceste metode vor schimba gustul și textura, dar nu trebuie să așteptați zile înainte de a mânca acest fruct:
- Îngheață acest fruct cu carne moale pentru o textură asemănătoare sorbetului. Dacă o preferați caldă, dezghețați caqui congelați în cuptorul cu microunde.
- Alternativ, înmuiați caqui în apă sărată timp de un minut.
sfaturi
- Sezonul caqui în emisfera nordică este din septembrie până în decembrie. Acest lucru poate varia în funcție de locație.
- Persimmonii pot fi tratați și prin deshidratare sau uscare.
- Bicarbonatul de sodiu va preveni astringenta la kaki bruti. Folosirea bicarbonatului de sodiu este o opțiune excelentă dacă kaki sunt aproape coapte, doar în cazul în care unul dintre kaki are un gust astringent.
- Persimmonii dulci se vor păstra în stare bună dacă sunt la temperatura camerei timp de 30 de zile.
Avertizare
- În cazuri rare, caqui sunt cauza apariției bezoarelor sau a unor bucăți care înfundă tractul digestiv. Consumați cași în cantități mici dacă aveți probleme digestive sau dacă ați suferit o intervenție chirurgicală de șunt gastric.
- Cel puțin o persoană a simțit amețeli și vărsături din cauza consumului de semințe de kaki. De obicei, semințele de kaki sunt măcinate și prăjite ca o modalitate de a crește cantitatea de cafea. Pentru a fi în siguranță, încercați să le mâncați în cantități mici și să nu le mâncați crude.
- Nu dați caqui animalelor. Acest lucru poate provoca blocaje digestive, iar semințele sunt nocive pentru câini, cai și alte specii.
