Prepararea gemului este o modalitate excelentă de a obține gustul dulce și aroma naturală moale a mango-urilor. Tăiați mango în felii mici, apoi gătiți-l cu zahăr, suc de lămâie și pectină (o substanță moleculară grea care se găsește în fructele coapte). De asemenea, puteți experimenta singur pentru a obține combinații unice de arome de gem. Când atinge consistența dorită, transferați gemul într-un borcan steril. Vă puteți bucura de acest gem cu pâine prăjită, vafe sau clătite.
Ingrediente
Dulceață de mango obișnuită
- 6-7 mango mari
- 200 grame zahăr
- 4 linguri. (60 ml) suc de lamaie
- 2 linguri. (25 grame) pulbere de pectină
Produce 650 de grame de gem
Etapa
Metoda 1 din 2: prepararea regulată a gemului de mango
Pasul 1. Obțineți carnea de 6 până la 7 mango mari
Spălați mango și așezați-l pe o scândură. Țineți mango de tăietură și tăiați cu atenție o parte. Încercați să o tăiați cât mai aproape de sămânță în centru, astfel încât să puteți obține cât mai multă carne posibil. Apoi, tăiați cealaltă parte a mango. Folosiți o lingură pentru a scoate carnea din cele două bucăți și tăiați-le în bucăți de aproximativ 1 cm.
- Feliați orice carne rămasă în jurul semințelor folosind un cuțit mic.
- Veți obține felii de mango cu o greutate de aproximativ 650 de grame.
Pasul 2. Așezați feliile de mango într-o cratiță împreună cu zahărul, sucul de lămâie și pectina
Așezați bucățile de mango într-o cratiță mare așezată pe aragaz. Adăugați 200 de grame de zahăr, 4 linguri. (60 ml) suc de lămâie și 2 linguri. (25 grame) pulbere de pectină.
Pectina va ajuta la îngroșarea gemului. Dacă doriți un blocaj de curgere, nu este nevoie să utilizați pectină
Pasul 3. Se amestecă uniform amestecul, apoi se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul
Se amestecă uniform amestecul până când toate feliile de mango sunt acoperite cu zahăr. Continuați să amestecați amestecul la fiecare câteva minute până când zahărul este dizolvat și topit.
Zaharul se va dizolva in aproximativ 3-4 minute
Pasul 4. Aduceți gemul la fiert la foc mediu-mare
Creșteți căldura aragazului până când amestecul devine siropos și începe să se baloneze. Se amestecă ocazional dulceața pentru a preveni lipirea de tigaie sau vărsarea.
Folosiți o cratiță mare pentru a preveni scurgerea gemului pe măsură ce se gătește
Pasul 5. Gatiti dulceata pana ajunge la 104 ° C
Atașați un termometru de bomboane pe partea laterală a tigaiei sau înmuiați periodic un termometru instant în gem pentru a verifica dacă temperatura a atins 104 ° C. Se amestecă ocazional dulceața pe măsură ce bulele de lichid și se îngroașă.
Îndepărtați orice spumă care plutește deasupra gemului, deoarece va deveni spongioasă dacă este lăsată acolo
Bacsis:
Dacă nu aveți termometru, puneți un vas mic în congelator când începeți să faceți gemul. Pentru a vedea dacă gemul este gata, luați o cantitate mică din amestecul de gem și așezați-l pe o farfurie răcită în congelator și apăsați pe gem. Când este terminat, gemul se va strâmbi și forma sa nu se va schimba.
Pasul 6. Puneți gemul de mango în borcane sterile
Pregătiți 2 borcane sterilizate, apoi așezați o pâlnie deasupra. Așezați cu grijă gemul de mango în borcan cu o lingură, lăsând aproximativ 0,5 cm spațiu deasupra. Atașați capacul sterilizat și răsuciți-l bine.
În timp ce puteți înmuia capacul cu apă fierbinte înainte de a-l apăsa pe borcan, acest lucru nu este necesar dacă doriți pur și simplu să închideți strâns capacul
Pasul 7. Procesați borcanele sau păstrați-le în frigider
Pentru a păstra dulceața pentru o lungă perioadă de timp, puneți borcanele în apă până când acestea sunt scufundate cu cel puțin 5 cm adâncime. Fierbeți borcanele timp de aproximativ 10 minute, apoi scoateți-le și lăsați borcanele să ajungă la temperatura camerei. Dacă nu doriți să o conservați, puneți borcanul în frigider pentru a fi utilizat în termen de 3 săptămâni.
Dacă este procesat, gemul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la 1 an. Apăsați capacul borcanului pentru a vă asigura că sigiliul nu iese înainte să deschideți borcanul și să mâncați gemul
Metoda 2 din 2: încercarea variațiilor
Pasul 1. Înlocuiți jumătate din mango cu piersică sau nectar
În timp ce gemul de mango pur are un gust minunat, puteți adăuga alte fructe pentru un gust și mai bun. Înlocuiți jumătate din mango-urile menționate în rețetă cu piersici, nectar sau cireșe. Mango este, de asemenea, foarte potrivit atunci când este amestecat cu aceste fructe:
- căpșună
- Pawpaw
- Ananas
- zmeură
- Prune
Pasul 2. Folosește miere în loc de zahăr
Dacă nu vă place zahărul alb, folosiți un îndulcitor care vă place după gust. Puteți folosi miere, agave sau îndulcitori cu conținut scăzut de calorii. Amintiți-vă, zahărul acționează ca un conservant și, dacă nu îl utilizați, gemul de mango trebuie refrigerat și utilizat cât mai curând posibil.
Păstrați borcanul cu gem de mango la frigider timp de până la 3 săptămâni
Pasul 3. Adăugați 1 linguriță. (2 grame) de mirodenii preferate pentru un gust unic
Experimentați cu gemuri adăugând condimente uscate pe măsură ce le gătiți. Puteți folosi un tip de condiment sau un amestec de condimente, care este echivalent cu o linguriță sau 2 grame de condimente. Încercați să adăugați unul dintre condimentele de mai jos:
- Cardamom
- Scorţişoară
- Ghimbir
- Nucşoară
- Pasta de vanilie
Bacsis:
Puteți adăuga un vârf de pudră de chili pentru a face dulceața puțin picantă sau puteți adăuga puțin șofran pentru a face dulceața de o culoare roz.
Pasul 4. Evitați zahărul și pectina dacă doriți gem pur de mango
Dacă doriți dulceața naturală a mangoului, nu folosiți zahăr, miere sau îndulcitori. Gatiti mango-ul in 120 ml de apa la foc mediu pana mango-ul este amestecat si ingrosat.
- Pentru a obține o textură netedă, strecurați amestecul de mango și așezați-l într-un castron.
- Deoarece nu este adăugat îndulcitor, păstrați acest gem în frigider și utilizați-l în termen de 2 săptămâni.
