Claviculele de porc au un gust minunat și, atunci când sunt gătite corect, se dovedesc a fi la fel de fragede precum coastele gătite într-un aragaz lent. Puteți să-l fierbeți la foc mic, să-l faceți la grătar sau să-l gătiți într-un aragaz lent. Dacă nu găsiți gât de porc la piața obișnuită, încercați să faceți cumpărături la un magazin care vinde produse alimentare chinezești sau coreene.
Etapa
Metoda 1 din 3: fierberea oaselor gâtului de porc la foc mic
Pasul 1. Clătiți 1 până la 1,5 kg de carne sub apă curgătoare
Așezați clavicula într-o strecurătoare sau bol. Așezați filtrul în chiuvetă. Porniți robinetul. Îndepărtați sângele, cartilajul și grăsimea reziduală din fiecare claviculă cu degetele. Apoi clătiți încă o dată.
Pentru cartilaj și grăsime greu de îndepărtat manual, folosiți un cuțit
Pasul 2. Așezați clavicula într-o cratiță mare
Presărați 2 lingurițe (10 ml) de sare și linguriță (2,5 ml) de piper negru deasupra. Cu mâinile, frecați sare și piper pe carnea de porc până se omogenizează. Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după aceea.
Alternativ, utilizați o cratiță mare (tigaie olandeză) pentru a găti clavicule
Pasul 3. Înmuiați oasele gâtului de porc în 5 până la 8 cm de apă
Porniți robinetul. Umpleți ulciorul cu apă. Se toarnă apă în oală până când clavicula este scufundată în apă.
Pasul 4. Se fierbe apa timp de 15 minute
Puneți oala pe aragaz. Porniți căldura la mediu-mare. Se fierbe apa timp de aproximativ 10 până la 15 minute.
Pasul 5. Luați spuma care este la suprafață
Odată ce apa începe să fiarbă, va apărea o spumă pe suprafața apei. Folosiți o lingură pentru a scoate spuma de pe suprafața apei. Luați cât mai multă spumă posibil.
Pasul 6. Fierbeți osul gâtului de porc la foc mic timp de o oră
Întoarce focul. Capac capac. Lăsați osul gâtului de porc să fiarbă la foc mic timp de 1 până la 1½ ore.
Pasul 7. Puneți legumele în oală după ce porcul este fiert
Adăugați felii de naut, morcovi, ceapă sau cartofi. De asemenea, puteți adăuga 2 căței de usturoi proaspete zdrobiți sau 1 lingură (15 ml) pudră de usturoi.
Pasul 8. Gatiti legumele la foc mic timp de 20 de minute
Gatiti legumele la foc mic pana cand sunt fragede, aproximativ 20-30 minute. Se servește cald cu orez.
Metoda 2 din 3: Grătarea oaselor de porc la grătar
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C
Când cuptorul este preîncălzit, tăiați 2 căței de usturoi și 5 căței de usturoi.
Pasul 2. Se spală aproximativ 2 kg de os de gât de porc
Așezați clavicula de porc într-un vas sau strecurătoare în chiuvetă. Porniți robinetul de apă. Puneți fiecare claviculă de porc sub apă pentru a îndepărta cartilajul, grăsimile și sângele. Odată ce tot cartilajul și grăsimea au dispărut, clătiți din nou clavicula de porc și apoi scurgeți-o.
Folosiți un cuțit pentru a îndepărta grăsimea încăpățânată și cartilajul
Pasul 3. Condimentează clavicula cu sare și piper
Presărați 1,5 linguri (7,5 ml) sare de ceai și 1 linguriță (5 ml) piper peste oasele gâtului de porc. Se amestecă manual sarea și piperul pe claviculă. Se amestecă sarea și piperul pe claviculă până se acoperă complet.
Asigurați-vă că vă spălați mâinile cu apă și săpun după aceea
Pasul 4. Așezați ceapa, usturoiul, oțetul și apa într-un vas de copt sau vas de copt
Aranjați câteva din ceapa feliată și usturoiul pe fundul tăvii de prăjit. Se toarnă 1 lingură (15 ml) de oțet alb distilat în cratiță. Apoi adăugați o cană (60 ml) de apă în tigaie.
Pasul 5. Aranjați oasele gâtului de porc unul câte unul pe foaia de copt
Folosiți o lingură pentru a presăra ceapa feliată și usturoiul rămas peste oasele de porc.
Pasul 6. Coaceți oasele de porc timp de 2 ore
Acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu. Pune tava la cuptor. Prăjește gâtul de porc timp de 2 ore.
Pasul 7. Tăierea (umezirea cu suc de os sau grăsime și lichid de condimentare) pe oasele de porc la fiecare 30 de minute
În timp ce oasele de porc se prăjesc, folosiți o lingură pentru a scoate sucul. Se toarnă sucul pe osul gâtului de porc. Acest lucru va împiedica uscarea oaselor gâtului de porc.
Pasul 8. Coaceți osul gâtului de porc încă 45 de minute
Luați folia de aluminiu după 2 ore. Coaceți gâtul de porc descoperit în folie de aluminiu timp de 45 de minute sau până se rumeneste. Scoateți clavicula de porc din cuptor. Se servește cu orez sau cartofi.
Metoda 3 din 3: Gătirea gulerului de porc în aragazul lent
Pasul 1. Curățați 1,5 kg de oase de gât de porc
Așezați clavicula de porc într-o strecurătoare sau într-un castron. Așezați vasul în chiuvetă sub apă curgătoare. Curățați grăsimea, cartilajul și sângele cu sânge din fiecare os. Odată ce toate oasele sunt curate, clătiți-le ultima dată, apoi scurgeți-le.
Pasul 2. Condimentează clavicula cu sare și piper
Presărați 1 lingură (5 ml) de ceai de sare și cimbru pe clavicula de porc. Adăugați o linguriță (2,5 ml) de usturoi și ceapă praf. Aplatizați cu mâinile, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe oasele gâtului de porc.
Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după aceea
Pasul 3. Pune oasele gâtului de porc în aragazul lent
Se toarnă 1 lingură (15 ml) de oțet peste oasele de porc. Apoi turnați 4 cani (1 litru) de apă în ea.
Pasul 4. Gătiți oasele gâtului de porc timp de 5 până la 6 ore
Închideți aragazul lent. Setați setarea pentru căldură ridicată. Gatiti coastele de porc timp de 5 pana la 6 ore la o temperatura mare.
Alternativ, puneți focul la minim și gătiți oasele de porc timp de 8 până la 10 ore
Pasul 5. Așezați legumele în aragazul lent în ultima oră de gătit
Adăugați morcovi tăiați, naut, ceapă și / sau cartofi. Opriți aragazul lent odată ce carnea și legumele sunt fierte și fragede. Se servește cald cu orez.
