Există puține prăjituri care pot fi ajustate la fel de ușor ca și buretele. Puteți coace într-o tigaie sau într-o tavă cu tuburi, puteți garni cu glazură, glazură și frișcă sau puteți servi puțin dulce pentru a savura cu ceai. Turtele de burete depind de ouăle bătute bine pentru a le crește volumul, dar puteți modifica textura prăjiturii cu grăsimea pe care o folosiți. Prajiturile obișnuite care folosesc unt pot fi coapte în tigaie pentru prăjituri sau în tigaie. Netedă, ușoară și rulează ușor. Prăjiturile din șifon depind de ulei și folosesc mai multă făină. Acest lucru are ca rezultat o prăjitură mai robustă, care poate rezista la înghețarea mai grea sau la crema de unt. Alegeți buretele care vă place, coaceți-l în tigaia la alegere și decorați-l după bunul plac.
Ingrediente
Pentru Buretele simplu
- 4 linguri de unt nesărat, topit și răcit, puțin mai mult pentru tigaie
- 1 1/2 cesti de faina de tort, plus putin pentru tigaie
- 9 ouă mari, temperatura camerei, albușuri și gălbenușuri separate
- 1 1/2 cani zahăr, împărțit
- 1 linguriță extract de vanilie
- vârf de sare kosher
- zahăr pudră pentru garnitură
Pentru Chiffon Cake
- 2 1/4 cani de făină
- 1 1/2 cani zahăr, împărțit
- 2 1/4 lingurițe praf de copt
- 3/4 linguriță sare
- 1/2 cană de ulei neutru, cum ar fi canola, legume sau floarea-soarelui (nu utilizați ulei de măsline)
- 7 gălbenușuri mari
- 9 sfarcuri mari de ou
- 3/4 cană de lapte
- 1/2 lingurita crema de tartru
- 2 lingurite extract de vanilie
Etapa
Metoda 1 din 2: Realizarea unui burete simplu
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul și pregătiți o foaie de copt
Setați temperatura cuptorului la 180 ° C sau numărul 4 pe cuptor. Ungeți o cutie rotundă de 22,5 cm diametru sau o cutie pentru biscuiți de 30 x 42,5 cm cu unt. Căptușiți fundul unei foi de copt cu hârtie pergament, ungeți hârtia cu unt și presărați făină deasupra. Învârtiți ușor făina în jurul cratiței și îndepărtați excesul.
Nu vă lăsați tentați să nu folosiți hârtie de pergament. Hârtia pergament menține tortul să nu se lipească de tigaie și ușurează îndepărtarea
Pasul 2. Pregătiți bain marie
Se toarnă apă în cratiță și se încălzește la foc mic la foc mic, doar ușor clocotind. Așezați vasul peste tigaie, asigurându-vă că nu se udă.
De asemenea, puteți cumpăra și utiliza un cazan dublu, care este similar cu două oale stivuite deasupra
Pasul 3. Adăugați într-un castron gălbenușul de ou și 1 cană de zahăr
Bateți gălbenușurile și zahărul peste apă clocotită până se dizolvă zahărul, aproximativ 3 sau 4 minute. Când zahărul a dispărut, scoateți vasul de pe foc.
Pasul 4. Bate amestecul galben / zahăr
Folosiți un mixer manual cu viteză medie-mare pentru a bate aluatul până când este mai deschis la culoare și ușor îngroșat, aproximativ 3 până la 5 minute. Adăugați extractul de vanilie și sarea și turnați aluatul într-un castron mare.
Pasul 5. Se bat albusurile
Așezați albușurile într-un castron mare separat și bateți cu un mixer la viteză mare. Bateți până se înmoaie. Aluatul se va ofili ușor atunci când telul este scos din vas. După aceasta, bateți zahărul rămas până când este rigid și lucios. Durează câteva minute.
Asigurați-vă că utilizați un vas și un vas foarte curat. Rămâne foarte puțină grăsime, albușul de ou nu va atinge forma rigidă
Pasul 6. Puneți amestecul de albușuri în gălbenușurile de ou
Fă-o încetul cu încetul, adăugând o treime din amestecul de albuș de ou. Apoi, cerneți încet ouăle peste aluat și amestecați. Opriți-vă înainte ca toată făina să se amestece bine.
Se amestecă amestecul, folosind o spatulă și mâini pentru a amesteca soluția ușoară în soluția grea. Evitați frământarea sau pierdeți volumul aluatului ușor. Doar amestecați-l răsucind încheietura mâinii
Pasul 7. Se toarnă untul topit
Se toarnă peste marginea bolului și se amestecă în amestec până se omogenizează, dar nu se bate prea mult.
Pasul 8. Se toarnă aluatul în tigaie și se coace
Împărțiți aluatul în două tigăi. Coaceți tigaia de tort pentru 25 de minute sau 15 minute pentru tigaia de prăjituri. Pentru a asigura o rumenire uniformă, rotiți tigaia la jumătatea coacerii. Tortul este gata când scobitoarea introdusă va ieși curată.
Pasul 9. Scoateți din tigaie
Dacă folosiți o tigaie pentru prăjituri, țineți placa peste tort, apoi răsturnați-o până când tortul iese afară pe farfurie. Scoateți hârtia pergament și folosiți aceeași metodă pentru a o răsturna pe o farfurie de servire.
Dacă folosiți o foaie pentru biscuiți, întindeți câteva prosoape de bucătărie și presărați cu zahăr pudră. Întoarceți rapid tortul fierbinte pe un prosop prăjit cu zahăr. Presară blatul tortului cu zahăr pudră și rulează tortul într-un prosop. Lăsați-l să se răcească cel puțin o oră. Derulați înainte de a umple
Pasul 10. Înghețați sau umpleți dacă doriți
Prajitura coapta intr-o tigaie se poate umple intre straturi. Turtele de burete coapte în cutii pentru biscuiți pot fi umplute și rulate înainte de a fi înghețate pe exterior.
- Încercați să faceți Buche de Noel. Luați un burete făcut cu o foaie de cookie și umpleți-l cu ciocolată, castane, cafea sau cremă de brânză la alegere. Rulați și acoperiți cu glazura la alegere (de obicei ciocolată). Decorați rulourile de tort până când arată ca lemnul adăugând bezea de ciuperci, holly și afine rulate. Se presară zahăr pudră.
- Încercați să creați un burete Victoria. Așezați un burete făcut într-o tigaie pe o farfurie de servire. Perieți cu gem de zmeură sau presărați cu fructe de padure proaspete. Presarati frisca sau crema de unt peste gem sau fructe. Aranjați tortul deasupra pentru janta umedă, apoi presărați cu zahăr pudră și serviți.
Metoda 2 din 2: Realizarea tortului de șifon
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul și pregătiți foaia de copt
Preîncălziți cuptorul la 165 ° C sau numărul de setare a cuptorului 3. Pregătiți o cutie pentru tub, dar nu o ungeți.
Pasul 2. Se amestecă ingredientele uscate
Se amestecă zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mediu.
Pasul 3. Se amestecă ingredientele umede
Într-un alt castron, amestecați uleiul, gălbenușul și laptele până se omogenizează. Adăugați încet amestecul uscat în amestecul umed.
Pasul 4. Bateți albușurile
Într-un castron separat, bateți albușurile cu un mixer la un nivel ridicat, până când amestecul este neted. Adăugați cremă de tartru și vanilie, bateți până când aluatul este rigid. Bateți încet partea de zahăr (3/4 cană) și continuați să bateți până când este rigid și lucios. Durează aproximativ 5 minute.
Pasul 5. Adăugați albușurile în amestec
Începeți prin a încorpora o treime din albușul de ou în amestec. Apoi utilizați o spatulă și amestecați ușor și adăugați partea de albuș de ou în amestec. Nu mai amestecați odată ce toată făina este bine amestecată.
Se amestecă amestecul, folosind o spatulă și mâini pentru a amesteca soluția ușoară în soluția grea. Evitați frământarea sau pierdeți volumul aluatului ușor. Doar amestecați-l răsucind încheietura mâinii
Pasul 6. Puneți aluatul în tigaia tubului
Gatiti tortul pana se ingroasa la atingere, aproximativ 50-55 minute. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească cu susul în jos deasupra timp de o oră înainte de a se scoate din tigaie.
Pentru a lăsa tortul cu capul în jos, încercați să așezați cratița cu capul în jos peste o sticlă introdusă în centrul cratiței
Pasul 7. Se ornează cu glazură sau se umple după dorință
Torturile din sifon pot fi feliate vertical, cum ar fi tortul Angel Food, sau tăiate orizontal și umplute ca Victoria Burete.
