A-ți face propriul rachiu acasă este o modalitate excelentă de a te încălzi, plus că are gust și miroase grozav. Rachiul se face prin filtrarea sucului de fructe, care poate fi făcut acasă folosind o varietate de fructe. După ce fructul trece prin procesul de fermentare, lichidul rezultat trebuie filtrat o dată sau de două ori pentru a produce un suc de fructe care are o aromă puternică și limpede. Pentru a afla cum să-ți faci propria băutură de coniac, începe prin a citi primul pas de mai jos.
Etapa
Partea 1 din 4: Prepararea sucului de fructe
Pasul 1. Selectați fructul pe care doriți să îl utilizați
Preparându-vă propria băutură de coniac, puteți alege în mod liber tipul de fruct pe care îl veți folosi. Fructele utilizate în mod obișnuit sunt pere, mere, struguri sau piersici. Transformați fructele în formă de cidru, apoi distilați-le pentru a le face rachiu. Dacă doriți să vă faceți propriul cidru, fermentați fructele selectate timp de cel puțin câteva luni înainte de a le transforma în coniac. Dacă doriți să mergeți direct la etapa de distilare, puteți cumpăra o parte din fructele fermentate dorite și apoi treceți la pasul următor.
- Asigurați-vă că fructele pe care urmează să le folosiți sunt coapte.
- Pentru această rețetă, veți avea nevoie de cel puțin 2,8 litri de fructe, care vor oferi suficient suc pentru a face coniac. Adăugați mai multe fructe pentru a fermenta dacă doriți să iasă mai mult coniac.
- Rachiul care se vinde de obicei pe piață se obține de obicei folosind struguri. Rachiul făcut cu struguri va avea un gust ușor aspru, așa că trebuie păstrat o vreme în butoaie de stejar pentru a reduce gustul aspru. Țuica făcută din alte fructe decât strugurii este mult mai bună de făcut acasă. În plus, prin utilizarea altor fructe decât strugurii, nu este nevoie să le depozitați în butoaie din lemn de stejar.
Pasul 2. Procesați fructul la alegere
Spălați bine fructele pe care le veți folosi, apoi tăiați-le în bucăți mici. Nu trebuie să curățați fructele pe care le veți folosi, dar asigurați-vă că îndepărtați semințele.
Pasul 3. Puneți fructele într-un recipient de piatră sau sticlă sau vase
Așezați fructele într-un recipient, apoi zdrobiți-le folosind un pistil. Acest lucru va ajuta procesul de fermentare să fie mai rapid.
- Dacă folosiți fructe de pădure, care conțin mai puțin zahăr decât alte tipuri de fructe, atunci va trebui să adăugați zahăr. Adăugați zahăr pe fundul recipientului pe care l-ați folosit înainte de a pune fructele. După adăugarea fructelor, adăugați din nou zahărul și așa mai departe până când fructele și zahărul se amestecă uniform.
- Folosiți un recipient suficient de mare pentru a conține toate fructele pe care le veți folosi și asigurați-vă că nu puneți prea multe fructe, deoarece zdrobirea fructelor va crea bule care se pot revărsa în timpul procesului de fermentare. Dacă nu aveți un borcan sau borcan de piatră, puteți folosi un alt borcan de sticlă sau ceramică în loc de lemn sau metal.
Pasul 4. Adăugați drojdie și apă
Adăugați 6 lingurițe de drojdie la o cană de apă caldă. Folosiți drojdie activă, nu drojdie inactivă. Apoi amestecați drojdia în rezultatele piureului de fructe, apoi adăugați șase pahare de apă rece.
Pasul 5. Așezați recipientul într-o tavă și acoperiți cu o farfurie
Lichidul din interior va începe să baloneze în timpul procesului de fermentare, deci va trebui să îl acoperiți pentru a preveni evaporarea. Lasă-l o săptămână.
Pasul 6. Se amestecă o dată pe săptămână timp de patru săptămâni
Deschideți capacul recipientului și amestecați amestecul folosind o lingură lungă, apoi închideți-l din nou. În fiecare săptămână conținutul de alcool va crește.
Pasul 7. Puneți sucul în sticlă
După patru săptămâni, turnați sucul într-o sticlă de sticlă și sigilați-l bine. Puteți stoca sucul pentru câteva luni pentru a aprofunda gustul.
Partea 2 din 4: Configurarea echipamentului și rafinarea
Pasul 1. Configurați instrumentul pentru procesul de distilare
Pentru a face coniac, veți avea nevoie de un distilator care să poată ține sucul și, de asemenea, să stea bine pe aragaz. Un distilator care poate conține până la 1 ½ până la 2 litri poate fi suficient. Pentru a obține un distilator, îl puteți cumpăra de la un magazin care vinde articole de uz casnic.
- Dacă cumpărați o distilerie nouă sau uzată, asigurați-vă că o curățați înainte de a o folosi.
- Dacă doriți să experimentați cu puțină coniac, vă puteți face propriul distilator folosind un ceainic de cupru și un tub de plastic.
- Dacă doriți să faceți cantități mari de coniac, puteți folosi un distilator care poate conține până la 18 litri de lichid.
Pasul 2. Pregătiți alte echipamente
În afară de suc și un distilator, alte echipamente de care veți avea nevoie sunt câteva pahare curate, linguri și alte echipamente pentru acest proces de distilare. Obțineți niște echipamente și configurați-le într-o zonă de lucru curată, ușor accesibilă de la aragaz:
- O oală care poate ține bine distilatorul. Acest vas va fi umplut cu apă și utilizat ca încălzitor dublu pentru a evita supraîncălzirea distilatorului.
- Sticlă pentru depozitarea lichidului care iese din țeavă.
- Pahar de măsurare pentru a măsura cât de mult rezultat obțineți.
- Recipient de sticlă sau borcan pentru colectarea coniacului.
- O cârpă pentru curățarea oricăror scurgeri care pot apărea.
Pasul 3. Așezați distilatorul pe aragaz sau pe alt dispozitiv de încălzire
Mai întâi, umpleți vasul cu câțiva centimetri de apă, apoi puneți distilatorul în el. Adăugați mai multă apă dacă este necesar. Apoi așezați oala cu distilatorul în ea pe aragaz sau pe alt dispozitiv de încălzire pe care îl utilizați.
Dacă utilizați un distilator care este mare și nu se poate încadra în oală, puteți pune distilatorul direct pe aragaz
Pasul 4. Puneți 3/4 din suc în distilator
Indiferent cât de mare este distilatorul pe care îl utilizați, lăsați 1/4 din distilator gol. Când sucul este încălzit, sucul va fierbe și va produce bule care se pot revărsa dacă umpleți distilatorul până la refuz.
Pasul 5. Instalați distilatorul
Puneți capacul pe distilator, apoi conectați tubul sau conducta de la capac la bobina condensatorului. Adăugați apă rece în condensator și puneți un pahar sub gura de scurgere pentru a prinde lichidul care iese. Fiecare distilator are un mod diferit de asamblare, deci citiți cu atenție instrucțiunile, astfel încât procesul de distilare să funcționeze bine.
Partea 3 din 4: Strecurarea sucului de fructe
Pasul 1. Încălziți filtrul
Când faceți coniac, asigurați-vă că conținutul din distilator nu este prea fierbinte; procesul de distilare este lent. Sucul ar trebui să fie bine încălzit, dar nu prea fierbinte. Începeți să încălziți distilatorul la foc și păstrați-l până când alcoolul începe să picure. Dacă alcoolul picură prea mult, va trebui să reduceți căldura. Nu lăsați alcoolul să picure mai mult de o picătură pe secundă.
- Vă puteți da seama când va începe să curgă alcoolul, urmărind dacă apa din oală pare sau nu clocotită.
- Cu cât lichidul picură mai lent, cu atât este mai bună calitatea rachiului dumneavoastră.
Pasul 2. Colectați previziunile lichide
Lichidul din primul proces de distilare (aproximativ 7,5 ml la 1,5 litri de suc) care provine de la distilerie se numește foreshots, care conține o combinație toxică de acetonă și alcool metilic. Măsurați lichidul anticipat care iese sau faceți-l inhalându-l; atunci când mirosul înțepător al acestui lichid nu este mirosit, înseamnă că lichidul a dispărut. Previziunile trebuie aruncate deoarece nu sunt potabile.
Pasul 3. Adunați capetele lichide
Lichidul care iese în continuare se numește capete, care conține o combinație de acetonă, alcool metilic, metanol și acetat de etil. Dacă intenționați să faceți mai mult coniac, atunci puteți colecta aceste capete, care pot fi distilate a doua oară. Dar o poți și arunca.
- Adunați capetele într-un pahar mic. Trebuie să colectați orice distilare bună - lichidul numit inimi - care iese după acest lichid de cap. Colectarea distilatului într-un pahar mare va crește șansele ca totul să fie amestecat.
- Continuați să inspirați aroma lichidului distilat care curge. Lichidul capetelor miroase mai bine decât lichidul previziunilor, dar încă nu miroase mai bine decât lichidul cardiac.
- Capetele lichide și prevederile vor fi de cel puțin 30 ml la 1,5 litri de suc.
Pasul 4. Adună distilarea efectivă (inimile lichide)
Când inimile încep să picure, lichidul va avea o aromă ușor fructată pe care o folosiți pentru a face suc de fructe. Vei inhala aroma de fructe pe care o folosești fără să miroși acetonă. Rezultatul distilării trebuie să fie sub formă de lichid, nu ca un lapte lichid. Continuați să colectați lichidul care iese în timp ce încă mirosiți dacă există o modificare a aromei.
- Reglați temperatura, dacă este necesar. Până când procesul de distilare ajunge la final, ar trebui să creșteți căldura pentru a obține un rezultat uniform. Ridicați temperatura puțin câte puțin fiecare picătură la 1-3 secunde.
- Nu lăsați distilatorul să se încălzească prea mult sau lichidul din interior să fiarbă.
Pasul 5. Acordați atenție cozilor
Ultimul lichid care iese din procesul de distilare se numește cozi, care are un gust prost. Dacă mirosiți fructele începând să scadă și lichidul care iese este un lichid lăptos, se numește cozi. Acest lichid trebuie aruncat. Dacă acest lichid de cozi începe să iasă, opriți încălzitorul.
După procesul de distilare, este foarte important să curățați bine distileria
Partea 4 din 4: Pașii finali
Pasul 1. Se toarnă inimile lichide într-un pahar mare
Ar trebui să obțineți 300 ml de coniac din 1,5 litri de suc de fructe distilat. Așezați rachiul într-un recipient cu un capac etanș.
Pasul 2. Miroase și gustă țuica
Dacă simțiți acetonă puternică și alcool metilic în coniac, atunci puteți acoperi recipientul de coniac cu o cârpă legată cu o bandă de cauciuc și păstrați-l câteva zile. Gustul și mirosul neplăcut vor dispărea, ceea ce indică faptul că acetona și alcoolul metilic s-au evaporat.
Pasul 3. Păstrați rachiu mult timp
Dacă nu te grăbești să-ți bei coniac, îl poți păstra câteva luni înainte de a-l bea. Acoperiți foarte bine recipientul de coniac și păstrați-l într-un loc răcoros câteva luni. Când deschideți rachiul, acesta va avea un gust mai moale decât atunci când l-ați strecurat pentru prima dată.
Pasul 4. Luați în considerare rafinarea rachiului
Nu trebuie să faceți acest lucru, dar puteți totuși să vă distilați rachiul pentru a crește conținutul de alcool din acesta și pentru a îmbunătăți gustul. Dar dacă vi se pare că acest proces consumă prea mult timp și nu v-ați însușit în mod corespunzător tehnica de distilare, atunci îl puteți sări peste.
