Usturoiul este un condiment alimentar delicios, sănătos și versatil. Cultivarea și recoltarea propriilor cepe este foarte utilă, deoarece nu veți rămâne niciodată fără legume în bucătăria dvs. Cu toate acestea, dacă ceapa nu este uscată corespunzător după recoltare, va avea un gust amar și nu va dura mult și în cele din urmă va putrezi. Pentru a usca usturoiul întreg, va trebui să-l păstrați într-un loc uscat și cald timp de aproximativ 10 până la 14 zile. Pentru a usca rapid, curățați și tocați ceapa după ce le recoltați. Încălziți usturoiul tocat folosind un deshidratator timp de 6 până la 8 ore pentru a îndepărta orice conținut de lichid. Când ceapa este uscată, puteți împleti frunzele pentru a le atârna, le puteți depozita pe tejghea sau le puteți pune într-un recipient etanș.
Etapa
Metoda 1 din 3: Uscarea usturoiului întreg
Pasul 1. Recoltează usturoiul la 6-8 luni după plantare când frunzele inferioare se usucă
Odată ce planta de usturoi are 5-6 luni, inspectați planta săptămânal. Verificați dacă baza plantei începe să devină maro și să se ofilească. Dacă frunzele încep să se ofilească, curățați solul din jurul cuișoarelor. Dacă tuberculii sunt mari și au format deja cuișoare, folosiți o mistrie (lopată mică) pentru a deschide baza plantei. Odată ce solul este slăbit, scoateți planta usturoiului din sol pentru ao recolta.
- Dacă nu îl puteți scoate ușor, săpați la aproximativ 8-15 cm sub bec cu un baros. Acest lucru va tăia sistemul rădăcinii, astfel încât usturoiul să fie ușor de îndepărtat. Cu toate acestea, usturoiul poate fi de obicei îndepărtat cu ușurință din sol.
- Această metodă funcționează pentru toate soiurile de usturoi, deși unele tipuri de ceapă se usucă puțin mai repede decât altele. În general, cu cât tuberculul este mai mare, cu atât va dura mai mult să așteptați uscarea frunzelor.
Pasul 2. Folosiți mâinile pentru a curăța solul lipit de becurile de usturoi
Țineți ceapa de tulpină și așezați-o pe masă cu becul în jos. Îndepărtați bulbii de ceapă și loviți cu mâinile bucățile de sol. Repetați acest pas pentru toți bulbii de usturoi.
- Dacă oricare dintre cuișoare sunt deschise sau desprinse de tuberculi, lăsați-le deoparte și folosiți-le imediat. Este posibil ca acești cuișoare să se fi uscat în sol. Dacă nu este uscat, cuișoarele se vor usca rapid odată ce le lăsați în bucătărie.
- Usturoiul nu trebuie spălat. Trebuie să îl dezlipiți înainte de al utiliza și tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați umezeala, nu să o adăugați.
Pasul 3. Tăiați rădăcinile folosind foarfece
Țineți tulpina deasupra bulbului de usturoi, apoi tăiați rădăcinile de la baza bulbului cu foarfece. Încercați să lăsați frunzele atașate de tulpina bulbului de usturoi. Continuați acest proces până când rădăcinile din toate becurile sunt tăiate.
- Nu vă faceți griji dacă mai sunt câteva rădăcini. Atâta timp cât îndepărtați majoritatea rădăcinilor, usturoiul nu ar trebui să aibă nicio problemă.
- Dacă tulpinile de ceapă nu mai sunt verzi, le puteți tăia înainte de a face acest lucru, dacă doriți. Bulbii de ceapă vor continua să obțină nutrienți atunci când tulpinile nu sunt uscate. Cu toate acestea, dacă tulpinile au devenit maronii și încep să se ofilească, acest lucru nu prezintă niciun beneficiu pentru tuberculi.
Pasul 4. Uscați usturoiul într-un loc uscat și cald
Alegeți un loc în interiorul sau lângă casă care să nu fie expus la lumina directă a soarelui, cu o temperatură stabilă la 24-27 ° C, astfel încât usturoiul să se usuce rapid și bine. Locul ideal este subsolul, depozitul și camera cazanului, atâta timp cât temperatura din cameră este stabilă și nu are ferestre mari.
- Puteți usca ceapa într-un loc răcoros dacă este necesar, dar acest lucru va dura mai mult.
- Dacă temperatura din cameră este mai mare de 32 ° C, usturoiul poate putrezi sau încolți.
- Dacă este posibil, alegeți o cameră cu aerisire bună. Cu toate acestea, usturoiul trebuie păstrat cald și nu expus la lumina directă a soarelui.
Pasul 5. Agățați bulbii de usturoi sau așezați-i pe masă
Puteți usca usturoiul orizontal sau vertical. Dacă le uscați pe blat, aranjați usturoiul uniform, astfel încât becurile să atârne peste marginea mesei. De asemenea, puteți lega 3-5 plante de ceapă cu sfori și le puteți agăța de un cârlig sau jardinieră dacă doriți să le uscați pe verticală.
Bacsis:
Dacă există încă gâturi dure în centrul usturoiului, înfășurați tulpinile într-un prosop cald și umed pentru a le înmuia înainte de a păstra usturoiul. Puteți lega un prosop cu o bandă de cauciuc dacă doriți să atârnați planta.
Pasul 6. Așteptați aproximativ 10-14 zile pentru ca usturoiul să se usuce complet
Păstrați usturoiul în interior, fără lumina directă a soarelui. Nu mișcați sau deranjați usturoiul în timp ce procesul de uscare este în desfășurare. Așteptați cel puțin 10 zile înainte de a examina ceapa pentru a vedea dacă pielea este fragilă și ușor de curățat.
Procesul de uscare a usturoiului este complet atunci când cuișoarele s-au întărit și pielea a început să se dezlipească și să devină fragilă
Metoda 2 din 3: Uscarea feliilor de usturoi cu un deshidratator
Pasul 1. Tăiați tulpinile și pielea pe bulbul de usturoi
Folosiți foarfece pentru a tăia tulpinile de pe toți bulbii de ceapă. Apoi, luați ceapa și dezlipiți pielea exterioară. Folosiți unghia pentru a deschide pielea exterioară între fiecare cuișor sau folosiți un cuțit mic pentru a rupe pielea de pe ceapa fără a deteriora cuișorul.
- Dacă faceți acest lucru în aer liber, luați usturoiul în bucătărie după îndepărtarea pielii exterioare.
- Este posibil să trebuiască să scurgeți treptat usturoiul dacă aveți mult usturoi și nu aveți un deshidratator cu capacitate mare.
Pasul 2. Curățați și curățați căței de usturoi pentru a îndepărta pielea
Spălați-vă mâinile cu apă și săpun, apoi uscați-le cu un șervețel sau șervețel. Odată ce stratul exterior este îndepărtat, îndepărtați usturoiul pentru a îndepărta cuișoarele. Apoi, folosiți degetele pentru a îndepărta epiderma până când toți căței de usturoi sunt curățați. Așezați cățelele de usturoi pe o tăietură curată.
Uscați-vă bine mâinile după ce le spălați. Nu lăsați usturoiul să se înmoaie când îl curățați
Variație:
Alternativ, puteți zdrobi ceapa cu un obiect plat, cum ar fi o scândură sau partea laterală a unui cuțit, pentru a slăbi pielea. Acest lucru vă face mai ușor să îl dezlipiți. Puteți strânge câțiva cuișoare între toate cepele, dar aceasta nu ar trebui să fie o problemă, deoarece veți ajunge să le tocați mai târziu.
Pasul 3. Feliați usturoiul în bucăți mici de aproximativ 1 cm
Așezați cățelele de usturoi tocate pe o tăbliță și pregătiți un cuțit de bucătărie. Feliați fiecare cuișor încet și cu grijă în aproximativ 5-10 bucăți mici de aproximativ 1 cm lățime. Continuați să feliați usturoiul până când toți cățelele au fost tocate.
De asemenea, puteți tăia usturoiul în cuburi mici în loc să-l tăiați în felii subțiri. Feliile subțiri de usturoi tind să se usuce mai uniform, dar dacă zarurile tale sunt foarte mici, aceasta nu ar trebui să fie o problemă
Pasul 4. Așezați usturoiul în tava de deshidratare
Scoateți tava de deshidratare și așezați-o pe masă. Apoi, întindeți feliile de usturoi pe tavă uniform și nu le suprapuneți.
Preîncălziți deshidratatorul atunci când faceți acest proces
Pasul 5. Uscați usturoiul la 46 ° C timp de 6 până la 8 ore
Temperatura în usturoi nu trebuie să depășească 60 ° C. Deci, uscați usturoiul la 46 ° C. Lăsați usturoiul să stea în deshidratator timp de 6 până la 8 ore și îndepărtați ceapa când feliile sunt crocante, ferme și sfărâmicioase. Odată îndepărtate feliile de ceapă, le puteți păstra, tăia în bucăți chiar mai mici sau le puteți măcina într-o pulbere pentru depozitare.
Metoda 3 din 3: Depozitarea usturoiului uscat
Pasul 1. Împletați bulbii de usturoi pentru depozitare pe termen lung
Așezați 3 bulbi de usturoi unul lângă altul, cu tulpinile suprapuse. Îndoiți tulpinile astfel încât să fie împletite prin încrucișarea tulpinilor de 2-3 ori înainte de a lega șirurile. Adăugați 2-3 becuri de ceapă noi deasupra becului anterior și creați o panglică nouă, suprapusă, înfășurând și legând tulpinile. Repetați acest proces până când ați împletit aproximativ 8-12 bulbi de usturoi. Legați toate tulpinile rămase împreună, astfel încât împletitura să fie bine legată.
- Tăiați orice tulpină în exces care iese din linia împletiturii folosind foarfece.
- Cotoarele dure de usturoi se vor rupe atunci când le împletiți. Acest lucru se va întâmpla dacă nu acoperiți tulpinile dure cu un prosop umed în timp ce le uscați.
Pasul 2. Agățați împletiturile de usturoi pe o șnur sau cârlig și așezați-le în bucătărie timp de 6 până la 12 luni
Odată ce panglica de usturoi este bine legată, folosiți ultima tulpină din partea de sus pentru a lega panglica. Puteți păstra împletiturile de ceapă în bucătărie pentru a le atârna de cârlige sau de marginile dulapurilor de bucătărie sau puteți folosi o coardă pentru a atârna împletiturile în aer. Împletiturile cu usturoi pot rămâne de obicei proaspete timp de 6-12 luni după ce le atârniți.
Bacsis:
Acest proces poate fi folosit și pentru uscarea usturoiului, deși nu este nevoie să faceți acest lucru, deoarece usturoiul separat va obține o cantitate suficientă de flux de aer.
Pasul 3. Păstrați tuberculii eliminați la temperatura camerei timp de 4 până la 6 luni
Dacă nu doriți să-l atârnați, tăiați tulpinile de ceapă cu foarfece. După aceea, așezați tuberculii tăiați într-o pungă de plasă sau așezați-i într-un castron pe blatul bucătăriei. Usturoiul, în general, poate dura 4-6 luni dacă este păstrat în aer liber.
Dacă este posibil, depozitați usturoiul într-un loc cu temperatura de 16-18 ° C. Țineți usturoiul la lumină directă (dacă este posibil)
Pasul 4. Puneți usturoiul feliat într-un recipient etanș și păstrați-l timp de 2 până la 3 luni
Când usturoiul se deshidratează, așezați ceapa feliată într-un recipient etanș. Închideți capacul și apăsați de-a lungul marginilor capacului pentru a vă asigura că recipientul este complet închis. Lăsați recipientul pe tejghea și păstrați ceapa la temperatura camerei timp de 2 până la 3 luni.
- Dacă este posibil, depozitați usturoiul într-o zonă a casei unde temperatura nu este mai mare de 16-18 ° C.
- Înfășurați un prosop întunecat în jurul recipientului pentru a menține usturoiul la lumină directă.
sfaturi
- Usturoiul cumpărat din magazin nu trebuie să fie uscat. Acești bulbi de ceapă au fost prelucrați și uscați.
- Acest proces de uscare este, de asemenea, cunoscut sub numele de întărire. Acești doi termeni pot fi folosiți interschimbabil, deoarece au același sens.
