În procesul de preparare a prăjiturilor, este necesar să cernem făina pentru a introduce aer în făină. Ca rezultat, texturi de făină și mai ușoare pot fi amestecate mai bine în aluat. Majoritatea rețetelor de torturi necesită să cerneti făina înainte de a o amesteca în aluat. Din păcate, nu mulți oameni au un instrument special pentru cernerea făinii în bucătăria lor. Dacă sunteți și dvs., nu vă faceți griji, deoarece practic funcția de sită poate fi înlocuită cu alte echipamente pe care este posibil să le aveți deja. Doriți să aflați informații mai detaliate? Citiți mai departe pentru acest articol!
Etapa
Partea 1 din 3: Utilizarea filtrelor
Pasul 1. Pregătiți materialele necesare
Dacă nu aveți o sită, încercați să o înlocuiți cu o sită. Asigurați-vă că utilizați o sită suficient de mare pentru a se potrivi cu toată făina utilizată. Pregătește, de asemenea, un castron puțin mai mare decât sita.
Pasul 2. Se toarnă făina într-o sită
Țineți sita cu mâna stângă, apoi puneți făina în ea cu dreapta (sau invers). Asigurați-vă că sita nu este prea departe de castron, astfel încât făina să nu zboare în toate direcțiile în timp ce cerneați.
- Făina este o substanță sub formă de pulbere. De aceea, procesul de cernere a făinii îți murdărește adesea masa de bucătărie. Pentru a împiedica făina să lovească masa sau chiar hainele, asigurați-vă că turnați întotdeauna făina fără să vă grăbiți.
- Purtați un șorț sau un tricou vechi la cernerea făinii.
Pasul 3. Bateți ușor partea laterală a sitei până când făina este epuizată
Pentru a facilita cernerea, încercați să țineți sita cu mâna stângă și să atingeți marginile cu dreapta (sau invers). Bătând ușor partea laterală a sitei, se îndepărtează boabele fine de făină din orificiile sitei și le transferă în castron. După aceea, făina ar trebui să aibă o textură mai deschisă și să nu mai fie aglomerată.
- Dacă în bol mai sunt bucăți de făină, este semn că ai folosit prea multă forță pe sită. Întoarceți făina în sită și repetați procesul.
- Șansele sunt, vă va dura mult timp să cerneti prin toată făina. Fii răbdător. Nu atingeți prea tare partea laterală a sitei pentru a accelera procesul dacă doriți ca făina să se spargă corect.
Partea 2 din 3: Folosirea unui furcător sau agitator cu balon
Pasul 1. Pregătiți materialele necesare
Dacă nu aveți o sită, puteți, de asemenea, să cerneți făina cu un tel de balon de sârmă. În plus față de bătătorul cu balon, va trebui să pregătiți și un castron care să fie ajustat la dimensiunea făinii dvs.
Dacă nu aveți un bătător cu balon, încercați să utilizați o furculiță suficient de mare pentru a face procesul de cernere mai eficient
Pasul 2. Se amestecă făina într-o mișcare circulară constantă
Așezați cantitatea dorită de făină într-un castron, apoi amestecați cu un bătător cu balon sau furculiță într-o mișcare circulară constantă. Bucățile de făină ar trebui să se rupă rapid și textura va fi mai ușoară.
Dacă bucățile de făină nu se rup, încercați să amestecați într-un ritm mai rapid
Pasul 3. Aveți răbdare în timp ce cerneti făina
Deși depinde într-adevăr de cantitatea de făină folosită, cernerea făinii durează mult. Pentru asta, ai răbdare. Continuați cernerea făinii sau amestecarea într-o mișcare circulară constantă până când textura este ușoară și nu există bulgări.
- Făina cernută trebuie să aibă o textură ușoară și să nu mai fie aglomerată.
- Dacă încheietura se simte dureroasă, ia o pauză.
Partea 3 din 3: Știind că este timpul să cerneți făina
Pasul 1. Știți când să cerneti făina
În general, rețetele de tort sau pâine includ întotdeauna informații pe care le puteți folosi ca ghid. De exemplu, există o diferență clară între cuvintele „250 de grame de făină cernută” și „250 de grame de făină cernută”.
- Dacă rețeta spune „250 de grame de făină, cernută”, atunci trebuie să pregătiți 250 de grame de făină cernută și apoi să o cerneti într-un castron.
- Dacă rețeta spune „250g făină cernută”, înseamnă că mai întâi va trebui să cerneti făina, apoi folosiți sita de 250g făină în rețetă.
Pasul 2. Cernem făina care a fost depozitată prea mult timp
Uneori, făina nu trebuie cernută înainte de utilizare (de exemplu, făina proaspăt cumpărată). Cu toate acestea, dacă făina a fost depozitată prea mult timp, este probabil că este puțin cocoloasă, nu ușoară și va trebui cernută înainte de utilizare.
Dacă o pungă umplută cu făină este depozitată lângă o pungă sau alt recipient, asigurați-vă că ați cernut-o înainte de a o folosi
Pasul 3. Se cerne făina pentru o rețetă de cofetărie cremoasă
Unele rețete vă permit să nu cerneti făina înainte de a o folosi în aluat. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți prăjituri sau pâini cu textură moale (sau să se topească prăjiturile în gură), asigurați-vă că cerneti întotdeauna făina înainte de a o amesteca cu celelalte ingrediente. De exemplu, rețetele precum tortul cu înger, care sunt foarte ușoare și pufoase, necesită, în general, să cerneți mai întâi făina.
Pasul 4. Cerneați făina pe blatul din bucătărie pentru a facilita procesul de frământare a pâinii sau a aluatului de tort
Frământarea aluatului pe o suprafață făinoasă va împiedica lipirea aluatului. În general, este mai bine să folosiți făină cernută, astfel încât să nu se aglomereze și să sfârșească prin a distruge textura aluatului.
Cerneați făina pe suprafața hârtiei de ceară folosită pentru a căptuși aluatul pentru biscuiți înainte de rulare
sfaturi
- Dacă ați depozitat făina într-o pungă de plastic sau într-un alt recipient etanș, probabil că va trebui să agitați puțin recipientul de făină pentru a sparge bucățile de făină. Această metodă este, de asemenea, eficientă pentru a face textura făinii mai ușoară și mai ușor de prelucrat.
- Păstrați făina într-un recipient etanș. Făina stocată corect nu trebuie cernută prea mult timp înainte de utilizare. Prin urmare, asigurați-vă că păstrați întotdeauna făina într-un recipient etanș, astfel încât să rămână ușoară în textură și să nu devină prea aglomerată.
