Sienna delicioasă, de culoare maronie, groasă și delicioasă, înghițitura perfectă de espresso puternic (espresso) este foarte căutată de baristi și băutori de cafea în aproape fiecare cafenea din Statele Unite. Cu toate acestea, cum arată înghițitura perfectă și cum ar trebui să o iei? Poate doriți să aflați cum să preparați espresso.
Etapa
Metoda 1 din 2: Consumul de cafea tare (espresso)
Pasul 1. Urmați metoda care vă place
Cunoscătorilor cafelei puternice (espresso) le place să urmeze ritualul atunci când își bea cafeaua tare (espresso) și dezbat ce metodă este superioară. Multe opinii și metode generale sunt descrise mai jos, dar chiar și experții nu pot fi de acord cu privire la care dintre aceste metode este „cea mai bună”.
Dacă doriți să încercați mai multe metode într-o singură sesiune de băut, curățați-vă gura cu apă înainte de fiecare înghițitură
Pasul 2. Miroase espresso
Îndreptați ceașca spre nas și inspirați aroma cu respirații lungi și lente. Aroma este o parte majoră a gustului.
Pasul 3. Abordați-vă crema
Acest strat de maro deschis „crema” este cea mai amară parte a espresso-ului, așa că adesea consumatorii de espresso „începători” nu vor să-l încerce imediat. Iată câteva dintre abordări, utilizate de cel puțin unii „beți” experți:
- Amestecați crema cu o lingură sau întoarceți paharul în cerc pentru a-l amesteca cu restul espresso-ului (nu lingeți lingura dacă nu doriți gustul amar și blând al cremei).
- Sorbiți crema pentru a ridica gustul amar. Unii oameni vor amesteca restul de crema, dar alții vor bea restul de cafea cu crema încă separată.
- Scoateți crema cu o lingură și aruncați-o. Este posibil să nu fie în conformitate cu punctele de vedere tradiționale ale băutorilor de cafea, dar chiar și unii bucătari preferă o băutură mai dulce, mai ușoară și cu textură echilibrată.
Pasul 4. Luați în considerare metoda „gulp”
Gustul espresso-ului începe să se schimbe (unii oameni cred că are un gust mai rău) în decurs de 15 până la 30 de secunde de la extracție și pe măsură ce crema începe să se dizolve în ceașcă. Puteți încerca să-l beți în doar una sau două înghițituri (încercați această metodă cel puțin o dată) pentru a vedea cum se schimbă gustul, dar știți că veți obține un gust gros.
- Testați temperatura băuturii înainte de a încerca acest lucru.
- Poate doriți să aspirați crema sau un amestec lichid de crema pentru un gust diferit, pentru început.
Pasul 5. Încercați să-l beți în câteva înghițituri
Pentru a observa schimbarea gustului care apare într-o ceașcă de espresso, sorbiți băutura fără să amestecați. Pentru un gust mai consistent, amestecați înainte de a lua o înghițitură. Indiferent de metoda pe care o alegeți, încercați să terminați espresso înainte ca espresso na să se răcească. Refrigerarea va schimba aroma espresso-ului sau va face anumite arome mai puternice, dar acest lucru este de obicei un lucru negativ, mai ales după ce băutura s-a adaptat la temperatura camerei.
Încercați să amestecați și să sorbiți „espresso doppio” sau o fotografie dublă, pentru a găsi un echilibru diferit între straturile superioare și inferioare
Pasul 6. Adăugați zahăr
Acest pas a fost adăugat în mod intenționat după metodele de a bea espresso obișnuit, deoarece majorității pasionaților de espresso nu le place să adauge ingrediente băuturilor lor. Încercați să adăugați o notă de dulceață la o ceașcă de espresso de calitate scăzută sau când abia începeți cu espresso și trebuie să vă distrageți atenția de la băuturile mai dulci din cafea.
Pasul 7. Se servește cu apă spumantă
Unele cafenele servesc espresso cu un pahar mic de cocsă pe lateral. Beți acest sifon înainte de a vă bea espresso pentru a vă curăța palatul. Beți apă spumantă numai după ce ați terminat espresso dacă nu vă place gustul - și faceți acest lucru fără ca barista să știe.
În ultimul timp, unele cafenele au început să ofere „cafea spumantă” … totuși, fiți pregătiți să obțineți niște look-uri ciudate dacă încercați să vă faceți propriile
Pasul 8. Se servește cu ciocolată
Cafenelele italiene servesc uneori espresso cu o bucată de ciocolată. Evitați alte garnituri care au o aromă puternică, în special biscuiții și produsele de patiserie. De obicei espresso este servit singur.
Pentru o sesiune de degustare de espresso, serviți biscuiți simpli și apă purificată pentru a spăla palatul între fiecare înghițitură
Pasul 9. Se amestecă cu alcool sau alimente
Adăugați o lingură de înghețată de vanilie la espresso pentru a face un „affogato” sau adăugați-o la o rețetă de tort cu cafea în loc să folosiți cafea instant. Desigur, vă puteți lipi de cafele din lumea cafenelelor cu espresso mai elaborat, cum ar fi latté, mocha sau cappuccino.
Metoda 2 din 2: Identificarea cafelei puternice de calitate (espresso)
Pasul 1. Știți cum se face espresso
Espresso se face cu apă fierbinte, de înaltă presiune și boabe de cafea proaspete care produc o cantitate mică de lichid, aproximativ 1½ oz (22,5 ml la 45 ml) de lichid. Un espresso adecvat este fabricat din boabe de cafea care au fost prăjite mediu întunecate sau mai întunecate, măcinate la un grad suficient de consistență și învelite uniform într-un coș de espresso. Deși există varietăți nesfârșite de alegeri și tradiții espresso, aceste trăsături de bază sunt cele care definesc adevărata sa definiție. Dacă băutura dvs. este turnată într-o ceașcă de cafea obișnuită și făcută din boabe de cafea grosieră sau filtrată printr-un filtru obișnuit de cafea, atunci nu este espresso.
„Espresso macchiato” conține o cantitate mică de lapte sau spumă de lapte adăugată în partea superioară a băuturii
Pasul 2. Uită-te la culoarea și grosimea cremei
Într-un espresso făcut corespunzător, un strat de spumă maro deschis va fi la suprafață. Acest strat, numit crema, este un compus dens, volatil, din ulei de cafea și cafea care nu se găsește în alte băuturi cu cafea. O cremă mai groasă, roșiatică, cu pete de cupru sau aur închis, indică faptul că espresso-ul este „făcut” la perfecțiune. Crema se va dizolva rapid odată ce este făcută, astfel încât un espresso servit fără cremă poate însemna că fierbe câteva minute sau nu a atins suficientă presiune.
Pasul 3. Beți și gustați lichidul espresso întunecat
Partea principală a acestei băuturi este de culoare închisă și este un strat gros de lichid sub crema. Această parte este mult mai puternică decât o ceașcă obișnuită de cafea și va lăsa un postgust care este o combinație de amar, dulce, acru și chiar cremos. Dacă gustul este doar amar, atunci fasolea este posibil să fi fost prea gătită. Încercați alte metode de acasă sau de cafenea și veți găsi diferite interpretări ale espresso-ului.
Pasul 4. Evaluează finalul
Stratul inferior de espresso, care nu este ușor vizibil de sus, este mai gros și mai dulce, asemănător cu siropul. Este posibil să vă bucurați sau nu de acest finisaj singur - mulți oameni vor alege să amestece toate straturile într-un espresso - dar fiți conștienți de faptul că o ceașcă de espresso neamestecată cu o bază groasă este un espresso slab pregătit.
