Cele mai multe șuncă vândute comercial sunt vândute într-o spirală rotunjită la mijloc. Această formă face șunca mai ușor de tăiat la masa de cină. Această șuncă se vinde, de obicei, gătită, puțin gătită sau crudă. Deci, verificați mai întâi eticheta ambalajului înainte de a găti.
Etapa
Metoda 1 din 2: Gătit șuncă tăiată în spirală
Pasul 1. Decongelați șunca congelată
Dacă ați achiziționat șuncă congelată tăiată în spirală, depozitați-o într-un recipient etanș, apoi dați-o la frigider timp de două până la trei zile în frigider pentru a permite înghețului să se dezghețe. Șunca mică poate fi înmuiată în apă rece timp de două sau trei ore pentru a permite topirea gheții. Schimbați apa rece folosită la fiecare 30 de minute.
Puteți găti șuncă congelată fără dezgheț, dar va fi nevoie de 1,5 ori mai mult pentru a găti decât șunca congelată care a fost dezghețată
Pasul 2. Verificați eticheta
Verificați eticheta de vânzare de pe șuncă. Majoritatea șuncilor tăiate în spirală vândute sunt „gata de mâncare”, dar poate fi necesar să urmați instrucțiunile de gătit înainte de a le reîncălzi. Dacă sunca dvs. are o etichetă „gata de gătit”, va trebui să o gătiți înainte să o mâncați.
Pasul 3. Înfășurați șunca într-o foaie de copt cu folie
Scoateți șunca din ambalaj, apoi înfășurați-o în folie pentru a împiedica lichidul să scape în timp ce gătiți. Nu uitați să tapetați foaia de copt cu folie de aluminiu.
Dacă urăști șunca uscată, așează o altă tigaie pe grătarul inferior al cuptorului și umple-o cu apă
Pasul 4. Gatiti sunca
Așezați șunca învelită în poziție verticală pe foaia de copt. Preîncălziți cuptorul și setați timpul de gătit în funcție de starea șuncă. Verificați carnea la fiecare 20-30 de minute pentru a vedea dacă marginile par fierte și uscate.
- șuncă gata să mănânce trebuie doar să mă încălzesc. Pentru a-l menține umed, încălziți carnea la 120 C timp de aproximativ 20 de minute pentru 0,45 kg de carne. Pentru a accelera procesul de gătire, utilizați o temperatură de 175 ° C timp de 10 minute pentru fiecare 0,45 kg de carne. Dacă aveți un termometru pentru carne, asigurați-vă că temperatura internă a șuncăului ajunge la 50 ° C.
- șuncă gata de gătit este șuncă puțin gătită. Această carne trebuie gătită la o temperatură internă minimă de 60 ° C. Scoateți șunca din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de trei minute pentru a finaliza procesul de gătit. Aceasta durează de obicei 20 de minute pentru fiecare 0,45 kg de carne gătită la cuptor la 160ºC.
- șuncă proaspăt (crud) se vinde rar în spirale. Cu toate acestea, dacă utilizați acest tip de șuncă, gătiți fiecare porție de 0,45 kg la 160 ° C timp de 25 de minute în cuptor până când temperatura internă atinge minimum 60 ° C. Lăsați carnea să stea câteva minute înainte de a o felia.
Pasul 5. Aplicați condimentul pe șuncă
Condimentarea trebuie aplicată înainte ca sunca să fie gătită sau când temperatura internă a sunca „gata de gătit” ajunge la 60ºC. Feliați șunca cu un cuțit pentru a forma un model diagonal, apoi răspândiți condimentul preferat. După aceea, puneți șunca la loc în cuptor pentru încă 30 de minute.
- Majoritatea șuncilor tăiate în spirală vândute în magazine includ un condiment gata de utilizat care trebuie amestecat cu apă înainte de utilizare.
- Pentru a vă face propriul condiment, amestecați zahăr brun și muștar. Puteți utiliza, de asemenea, un amestec de miere și muștar dacă preferați un gust mai dulce sau muștar de dijon pentru un gust mai acru.
Metoda 2 din 2: Feliați șunca în tăieturi în spirală
Pasul 1. Tăiați în direcția stratului muscular natural
Așezați fâșiile de șuncă în poziție verticală pe tăblița, apoi examinați partea roz care a fost tăiată. Suncii au de obicei trei „straturi” care leagă zonele dintre jumătățile roz. Această acoperire este în general albă sau roz deschis. Feliați carnea în direcția acestui strat de sus în jos.
- Pentru cele mai bune rezultate, utilizați un cuțit pentru tăiere cu găuri sau cavități lângă marginile metalice.
- Unele șunci dezosate conțin o anumită cantitate de carne de vită măcinată, care are forma unui șuncă, astfel încât niciun strat de mușchi să nu fie vizibil. Dacă se întâmplă acest lucru, puteți tăia șunca la grosimea dorită. Apoi, feliați încă de două ori pentru a face trei bucăți de carne.
Pasul 2. Tăiați carnea în direcția celui de-al doilea strat de mușchi
Dacă există os, tăiați-l circular în jurul osului până găsiți al doilea strat de mușchi. Tăiați șunca în direcția acestui strat pentru a face prima felie.
Pasul 3. Tăiați al treilea strat de mușchi
Stratul final de mușchi va împărți șunca în jumătate. Tăiați în cercuri cât mai aproape de os pentru a îndepărta carnea. Aranjați carnea feliată pe o farfurie sau serviți-o direct oaspeților.
Dacă șunca este prea mare, tăiați-o în jumătate înainte de a o servi
sfaturi
- Dacă sunca tăiată în spirală nu se mănâncă imediat după feliere, depozitați șunca la frigider pentru a-i păstra calitatea.
-
Jamboanele cu cel mai bun gust au, de obicei, tot osul și nu conțin multă apă, dar pot fi destul de scumpe. Puteți verifica procentul de apă listat pe ambalaj sau puteți utiliza următorul sistem de etichetare (acest sistem este utilizat în mod obișnuit pentru șunca vândută în Statele Unite):
- Șuncă: fără apă adăugată
- Șuncă cu lichide naturale: conține mai puțin de 8% apă
- Șuncă cu apă adăugată: conține mai puțin de 10% apă
- Produse din șuncă care conțin apă: conțin mai mult de 10% apă
