Porumbul la grătar face deliciul perfect de vară! Acest fel de mâncare este ieftin, ușor de făcut și are un gust grozav. Există trei moduri comune de a arde porumbul, dar cel mai simplu este să lăsați cojile să se blocheze în căldură și umezeală.
Etapa
Metoda 1 din 4: Arderea porumbului în coji
Pasul 1. Alegeți porumbul cu înțelepciune
Căutați porumb cel mai proaspăt și aproape copt, de preferință pe piețele tradiționale. Alegeți porumbul de culoare verde deschis și fixat ferm de știulet. Tulpinile de porumb ar trebui să fie galbene strălucitoare, iar capetele părului să fie maro deschis. În timp ce vă aflați pe piață, nu vă fie frică să curățați suficient de coji pentru a dezvălui câteva rânduri de miez de porumb. Miezul trebuie să fie de culoare albă sau galben pal, să arate frumos și plin și să poată să se alinieze strâns în linie dreaptă de la un capăt la altul al știulețului.
- Porumbul proaspăt și tânăr este bogat în zaharuri naturale care se vor carameliza frumos atunci când se prăjesc. Pe măsură ce porumbul îmbătrânește, aceste zaharuri se transformă într-o substanță mai fată, mai amidonică.
- Dacă cocoșii au un strat de coajă prea gros, curățați mai întâi 2-3 straturi exterioare înainte de a continua.
Pasul 2. Încălziți grătarul
Încălziți grătarul până la mediu-mare, aproximativ 180-200 grade Celsius. Dacă folosiți cărbuni, aranjați-i uniform în grătar și încălziți-le până devin gri.
Cel mai bun mod de a încălzi un grătar cu gaz este să îl porniți la o temperatură ridicată, apoi să îl coborâți la temperatura dorită. Acest lucru se face pentru a ajuta la încălzirea grătarului
Pasul 3. Înmuiați porumbul (opțional)
În acest moment, puteți înmuia porumbul în apă rece pentru a îmbunătăți gustul și a reduce arderea cojilor. Înmuiați verișoarele complet timp de 15 minute, apoi agitați-le pentru a elimina excesul de apă.
Dacă nu vă place mirosul de coji carbonizate, înmuiați porumbul timp de 30-60 de minute. (Mulți oameni nu urăsc acest miros sau, mai degrabă, îi place.)
Pasul 4. Adăugați unt și arome (opțional)
Indiferent dacă doriți să folosiți condimentul acum sau mai târziu după ce porumbul este gătit, diferența de gust nu este atât de mare. Dacă doriți să condimentați porumbul acum, curățați cojile suficient pentru a dezvălui miezul. Frecați uleiul de măsline sau untul la temperatura camerei cu o perie de patiserie peste porumb și condimentați cu sare, piper și / sau ierburi sărate (sau încercați o opțiune mai luxoasă). Trageți cojile libere peste miezurile de porumb.
- Scoateți și îndepărtați amidonul de porumb înainte de condimentare.
- Nu topi mai întâi untul. Acest lucru face ca plantele să fie mai greu de lipit.
Pasul 5. Coaceți porumbul
Legați coarda sau cojile libere în jurul capetelor cojilor, astfel încât să nu cadă de pe porumb. Așezați porumbul pe un grătar uns, fie lângă cărbune pentru gătit rapid, fie mai departe pentru a reduce riscul de arsură. Acoperiți grătarul și gătiți timp de 15-20 de minute, apoi răsturnați porumbul la fiecare aproximativ 5 minute. Verificați dacă porumbul nu este înțepător atunci când cojile încep să arate rânduri arse și libere de miez de porumb. Dacă semințele nu se simt moi după ce ați înțepat cu o furculiță, puteți lăsa porumbul până când cojile devin negre.
- Aveți grijă să nu gătiți prea mult porumbul, astfel încât să devină neted sau moale. Dacă știuletele de porumb se îndoaie ușor în mâini, este posibil ca porumbul să fi gătit prea mult timp.
- Puteți găti porumb direct pe cărbune. Dacă da, porumbul este copt când cojile sunt complet carbonizate. Ar trebui să verificați porumbul des, deoarece acesta arde, astfel încât să nu ardă.
Pasul 6. Serviți
Folosiți clești sau mănuși pentru cuptor pentru a scoate porumbul de pe grătar. Protejați-vă mâinile cu mănuși de cuptor sau o cârpă groasă, apoi curățați cojile de sus în jos de știulet. Serviți porumbul cât este încă fierbinte.
- Atenție. Porumbul din coji va fi foarte cald.
- Dacă porumbul nu a fost condimentat anterior, serviți-l cu unt, sare și piper.
- Dacă există cenușă lipită de porumb, clătiți-o cu apă caldă.
Metoda 2 din 4: Arderea porumbului cu hârtie din aluminiu
Pasul 1. Urmați această rețetă dacă intenționați să gătiți un lot mare
Folia de aluminiu va menține porumbul fierbinte mult timp. Dacă gătiți porumb pentru un număr mare de oameni, înfășurați mai întâi porumbul în folie, apoi lăsați-l înfășurat până când tot porumbul a terminat de gătit.
Pasul 2. Înmuiați porumbul (opțional)
Unii oameni preferă să înmoaie porumbul înainte de a arde. În acest caz, scufundați complet porumbul într-un castron sau o cratiță cu apă rece timp de aproximativ 15-20 de minute. Acest lucru permite boabelor de porumb să absoarbă mai multă apă, astfel încât să devină pline și fertile. După ce ați terminat, bateți porumbul cu un prosop de hârtie.
Pasul 3. Pregătiți porumbul
Începând din partea de sus a știulețului, îndepărtați toate cojile și mătasea de porumb. Dacă există murdărie pe porumb, clătiți bine.
Pasul 4. Încălziți grătarul
Încălziți grătarul pentru grătar la mediu-înalt, aproximativ 180-200 grade Celsius.
Pasul 5. Pregătiți porumbul pentru prăjire
Periați boabele de porumb cu unt sau ulei de măsline și condimentați cu sare și piper sau încercați o opțiune mai luxoasă. Înfășurați fiecare ciot de porumb în folie de aluminiu, răsucind bine capetele ca învelitoarele de bomboane.
Dacă preferați, puteți aștepta ca porumbul să termine gătitul înainte de a aplica untul și ierburile
Pasul 6. Grătarul porumbului
Așezați fiecare sticlă de porumb învelită în aluminiu pe grătarul preîncălzit. Acoperiți și lăsați să stea 15-20 de minute, astfel încât să se gătească bine. Ocazional întoarceți porumbul folosind clești, astfel încât să nu ardă pe o parte.
Puteți testa maturitatea porumbului înțepând boabele cu o furculiță. Porumbul trebuie să fie moale și să aibă un lichid limpede
Pasul 7. Serviți
Scoateți porumbul de pe grătar folosind mănuși sau clești pentru cuptor. Deschideți folia cu atenție, deoarece este foarte fierbinte! Serviți imediat porumbul prăjit.
Metoda 3 din 4: Gătit porumb la grătar „Nud”
Pasul 1. Urmați această rețetă pentru a face porumb afumat
Porumbul prăjit neambalat nu va fi la fel de savuros ca celelalte opțiuni și există riscul ca porumbul să ardă prost. Cu toate acestea, când se face corect, miezurile de porumb vor absorbi o mare parte din aroma din prăjitor și se vor carameliza într-o dulceață fumurie.
Este, de asemenea, cel mai rapid mod de a arde porumb
Pasul 2. Încălziți grătarul la foc mediu
Pentru prima dvs. încercare, încercați o temperatură medie. Când puteți măsura produsul finit, ridicați-l la o temperatură ridicată, astfel încât să se gătească mai repede.
Pasul 3. Pregătiți porumbul
Îndepărtați cojile și mătasea de porumb. Mătasea de porumb va arde în prăjitor de pâine, astfel încât nu trebuie să îndepărtați fiecare fir.
Pasul 4. Coaceți porumbul până când apar pete maronii aurii
Așezați porumbul pe raftul superior, dacă aveți unul, pentru a preveni arderea. Monitorizați atent porumbul și întoarceți-l ocazional. Sâmburii de porumb se vor deschide la culoare, apoi vor deveni maronii pe măsură ce se caramelizează. Porumbul este gata de îndepărtat atunci când apar multe pete maronii aurii, în timp ce majoritatea porumbului este încă galben.
Metoda 4 din 4: Prepararea porumbului la grătar cu aromă de unt
Pasul 1. Faceți untul pentru grătar
Pentru o variantă delicioasă a untului obișnuit, încercați să preparați unt de grătar pentru a se întinde pe porumb. Acest unt va adăuga o „lovitură” la aroma porumbului și va uimi oaspeții. Materialele necesare sunt:
- 2 linguri. ulei de rapita
- 1/2 ceapă roșie mică, tăiată în bucăți mici
- 2 căței de usturoi, tăiați în bucăți mici
- 2 lingurițe. ardei spanioli
- 1/2 linguriță. praf de ardei cayenne
- 1 linguriță. semințe de chimen prăjite
- 1 lingură. pudră de chili ancho
- 1/2 cană de apă
- 1 1/2 lipi unt nesărat și ușor înmuiat
- 1 linguriță. sos Worcestershire
- Sare proaspăt măcinată și piper negru
- Puneți uleiul într-o cratiță medie și încălziți-l la foc mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa roșie și albă feliată și prăjiți 2-3 minute până se înmoaie. Adăugați toate condimentele în oală și amestecați până se distribuie uniform. Turnați apa în oală și continuați să gătiți timp de 1-2 minute până când amestecul se îngroașă. Scoateți oala din aragaz.
- Așezați untul, sosul Worcestershire și amestecul de condimente într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Se adaugă sare și piper, apoi se transferă într-un castron mic și se răcește la frigider timp de 30 de minute. Acest lucru permite aromelor să se scufunde. Scoateți sosul din frigider cu 10 minute înainte de servire.
Pasul 2. Gatiti varul de maioneza cu unt de porumb
Maioneza din unt de lămâie va adăuga aromă porumbului prăjit și va menține prietenii și familia legați. Iată materialele necesare:
- 1 băț de unt nesărat înmuiat
- 1/4 cană maioneză
- 1/2 linguriță. pudra de ceapa
- 1 var, ras exterior
- Felii de lime, de servit
- Așezați untul, maioneza, praful de ceapă și varul ras într-un castron sau robot de bucătărie. Se transferă într-un castron mic și se pune la frigider pentru a se răci timp de o jumătate de oră.
- Când porumbul este fiert, întindeți-l cu unt cât doriți și serviți cu o pană de tei.
Pasul 3. Faceți porumb cu unt de plante
Untul de plante este un alt mod ușor de a adăuga aromă porumbului la grătar. Pur și simplu amestecați toate ingredientele într-un robot de bucătărie până se omogenizează, apoi transferați-le într-un castron mic și răciți-le la frigider timp de 30 de minute înainte de servire. Iată materialele necesare:
- 2 batoane de unt nesărat la temperatura camerei
- 1/4 cană de ierburi proaspete tocate, cum ar fi busuioc, arpagic sau tarhon
- 1 linguriță. sare cușer
- Piper negru proaspăt măcinat
Pasul 4. Gatiti arpagicul de usturoi unt porumb
Usturoiul și untul se potrivesc perfect, mai ales pentru porumbul la grătar. Pur și simplu tocați aceste două ingrediente și amestecați într-un castron mic până când sunt bine combinate, apoi întindeți peste porumbul fierbinte pentru o varietate suplimentară de însoțiri. Iată ingredientele:
- 2 batoane de unt la temperatura camerei
- 2 linguri. arpagic proaspăt tocat
- 2 catei de usturoi tocat
- 1/2 linguriță, sare kosher
sfaturi
- Dacă nu doriți să vă deranjați să îndepărtați porumbul, doar tăiați-l cu foarfece.
- Luați în considerare cultivarea propriului porumb, astfel încât să fie garantat că este proaspăt și delicios atunci când mâncați!
Avertizare
- Porumbul la grătar este foarte fierbinte. Nu desfaci porumbul prea repede ca să nu arzi. Încercați să stropiți porumbul cu apă caldă pentru a-l răci puțin.
- Nu înmuiați porumbul în apă sărată sau apă fierbinte cu zahăr. Acest lucru va face porumbul dur și uscat.
