Dacă te-ai săturat să cumperi pachete mici de făină de panko, învață cum să-ți faci propria ta. Pentru a obține textura crocantă a făinii de panko, începeți cu pâinea fără piele. Rupeți pâinea în bucăți mici și presărați firimiturile pe foaia de copt cu margini. Coaceți făina panko până când este uscată și crocantă. Apoi, folosiți făină de panko pentru a prăji, acoperi sau umple rețeta preferată.
Ingrediente
300 g pâine albă fără piele
Face 4 cani (200 g) făină panko
Etapa
Metoda 1 din 2: Prelucrarea și coacerea făinii Panko
Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 121 ° C și scoateți foaia de copt cu margini
Așezați 1 sau 2 foi de copt înrămate pe bancul de lucru. Este important să folosiți o foaie de copt cu margini, astfel încât făina de panko să nu se revărse din tigaie atunci când o introduceți și ieșiți din cuptor.
Pasul 2. Feliați pâinea fără coajă în 3 sau 4 bucăți
Dacă nu aveți pâine fără coajă, utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta și tăia coaja. Așezați pâinea fără coajă pe o scândură, tăiați pâinea în mai multe bucăți și tăiați fiecare felie înapoi în 3 sau 4 bucăți. Pâinea poate fi feliată vertical sau orizontal.
Deși făina panko albă este făcută în mod tradițional din pâine fără crustă, puteți lăsa crusta pentru a face făină panko maro
Pasul 3. Tăiați pâinea folosind un robot de bucătărie pentru a produce fulgi mari
Așezați discul de rupere în robotul de bucătărie și porniți aparatul. Introduceți încet feliile de pâine fără piele în aparat. Acest pas va produce făină panko cu fulgi mari.
Dacă nu aveți un robot de bucătărie, radeți pâinea folosind partea grosieră a răzătoare sau rotiți-o într-un blender de 1 sau 2 ori
Pasul 4. Întindeți pesmetul pe o foaie de copt cu margini
Dacă grosimea pare să depășească 1,5 cm într-o tigaie, împărțiți pesmetul în 2 tigăi.
Păstrarea pesmetului într-un strat uniform va asigura că făina de panko este crocantă în timpul coacerii
Pasul 5. Coaceți făina panko timp de 20 până la 30 de minute
Așezați foaia de copt cu jante în cuptorul preîncălzit și gătiți până când făina este crocantă. Utilizați o lingură sau o spatulă pentru a amesteca firimiturile la fiecare 5 minute în timpul procesului de coacere.
Agitarea periodică a făinii Panko va preveni arderea. Textura făinii Panko ar trebui să fie crocantă, dar totuși de culoare palidă
Pasul 6. Se răcește făina panko
Scoateți foaia de copt încadrată din cuptor și așezați-o pe o grătar. Lăsați făina Panko să se răcească complet înainte de a o utiliza sau a o păstra. Dacă depozitați făină panko înainte de finalizarea procesului de răcire, umezeala din ea va face ca făina să putrezească mai repede.
Procesul de răcire a făinii Panko va dura cel puțin 1 oră. Făina Panko va continua să se usuce la răcire
Metoda 2 din 2: Depozitarea și utilizarea făinii Panko
Pasul 1. Păstrați făina Panko într-un recipient la temperatura camerei timp de până la 2 săptămâni
Așezați făina panko răcită într-un recipient de depozitare cu capac. Păstrați recipientul în bucătărie și folosiți făina în decurs de 2 săptămâni.
Dacă doriți, înghețați făina pangko pentru o perioadă de valabilitate de până la 2 luni. Făina Panko nu trebuie să fie topită înainte de ao folosi
Pasul 2. Se face un strop de făină de panko crocantă pentru caserolă
Presărați făină panko peste caserola sau gratinarea preferată înainte de coacere. Încercați să stropiți făină de panko pe cartofi de scoică, caserolă de tăiței de ton sau gratin de conopidă.
Pentru a reduce gustul de grăsime al caserolei, înlocuiți parmezanul presărat cu făină de pangko
Pasul 3. Faceți un strat de făină extra crocant pentru legume sau carne
Utilizați făină de panko în loc de pesmet obișnuit în orice rețetă care necesită alimente unse înainte de prăjire, coacere sau sotare. De exemplu, faceți pește prăjit, cotlet de porc. cotlete de pui sau inele de ceapă cu făină Panko.
Puteți folosi, de asemenea, făină panko în orice rețetă care solicită pesmet ca umplutură. De exemplu, ciupercile umplute cu un amestec de făină panko care a fost condimentată înainte de coacere
Pasul 4. Înlocuiți pesmetul obișnuit pe pâine sau Veggie burger.
Data viitoare când faceți chifteluțe, pâine sau burgeri vegetarieni, lăsați pesmetul obișnuit. Folosiți o cantitate egală de făină Panko ca liant. Făina Panko nu va schimba gustul mâncării, dar va lega bine aluatul.
Utilizați făină de panko în orice rețetă care necesită pesmet pentru a lega ingredientele. De exemplu, amestecați făina Panko în prăjituri de crab înainte de a le forma în pâine
Pasul 5. Prăjiți aperitive crocante în făină Panko
În loc să vă scufundați aperitivul preferat în ouă bătute și să îl acoperiți cu pesmet obișnuit, folosiți făină Panko pentru un exterior mai crocant. De asemenea, făina de panko va rămâne crocantă mai mult timp decât pesmetul obișnuit. De exemplu, acoperiți și prăjiți următoarele aperitive:
- Ouă scoțiene (ouă scoțiene)
- bastoane de mozzarella
- Bucati de pui
- Macaroane și bile de brânză
