Îți place să mănânci căpșuni și ciocolată? De ce să nu încercați să o combinați într-un fel de mâncare care este atât dulce, cât și proaspăt? La urma urmei, procesul este foarte ușor și rapid, deși sunt necesare trucuri speciale pentru a topi ciocolata, cum ar fi încălzirea la foc mic.
Ingrediente
- Aproximativ 45 de căpșuni proaspete
- 220 de grame de ciocolată
Opțional:
- 2 lingurițe. (10 ml) unt nesărat
- Arahide tocate sau meses
- ciocolata alba
Etapa
Partea 1 din 3: Pregătirea căpșunilor
Pasul 1. Aruncați căpșunile care nu mai sunt de bună calitate
În general, căpșunile care nu mai sunt în stare primară vor:
- Textură moale sau senzație apoasă
- Are pete albe sau verzui destul de mari
- Are o glugă maro în loc de verde și arată uscată
- Fără portbagaj și / sau glugă. Căpșunile care nu mai au tulpini și hote pot fi de fapt folosite, deși durata lor de valabilitate va scădea.
Pasul 2. Spălați căpșunile
Puneți căpșunile într-un coș cu găuri, apoi spălați-le bine sub apă curentă de la robinet. În timp ce spălați căpșunile, agitați ușor coșul pentru a curăța bine toată suprafața căpșunilor.
Nu spălați căpșunile mai mult de o oră înainte de prelucrare. Nu uitați, căpșunile se strică foarte ușor după spălare
Pasul 3. Uscați căpșunile cu hârtie de bucătărie
Amintiți-vă, doar o picătură de apă poate face textura ciocolatei granulată și mai puțin plăcută pentru ochi. Prin urmare, asigurați-vă că suprafața căpșunilor este uscată corespunzător, apoi scurgeți căpșunile pe un prosop de hârtie uscat pentru a maximiza procesul de uscare. Lăsați căpșunile la temperatura camerei, astfel încât să nu apară condens sau condens, ca atunci când căpșunile sunt uscate la frigider.
Pasul 4. Pierce fiecare capac de căpșuni cu o scobitoare (opțional)
Treceți peste acest pas dacă tulpina de căpșuni este încă atașată.
Pasul 5. Tapetează o foaie de copt cu hârtie de ceară
Dacă nu aveți hârtie de ceară, utilizați hârtie de pergament. Deși folia de aluminiu oferă și aceeași funcție, din păcate produsul va lăsa un model imprimat pe suprafața căpșunii.
Partea 2 din 3: Topirea ciocolatei
Pasul 1. Alege ciocolată de bună calitate
În afară de gustul prost, ciocolata de calitate slabă este, de asemenea, foarte greu de topit și / sau se poate întări inegal. În special, ciocolata semidulce (ușor dulce), ciocolata dulce-amară (amară decât semidulce) și ciocolata neagră se topesc mai ușor decât ciocolata cu lapte și ciocolata albă.
- Utilizați chipsuri de ciocolată sau tăiați o felie de ciocolată de 6 mm grosime înainte de topire.
- „Bombon topit” este o opțiune mai ușoară care poate fi folosită ca alternativă la ciocolată. Din păcate, gustul nu este la fel de bun ca ciocolata adevărată. Dacă utilizați bombon topit, urmați instrucțiunile de procesare de pe ambalaj, OK!
Pasul 2. Adăugați unt (opțional)
Untul este eficient pentru a face textura ciocolatei mai fină și mai ușor de utilizat ca vopsea. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați 2 lingurițe. (10 ml) unt nesărat pentru fiecare 220 de grame de ciocolată. Nu adăugați o cantitate de unt, deoarece conținutul de apă din acesta poate distruge textura ciocolatei.
Untul alb este non-lichid, deci nu va strica textura ciocolatei. Cu toate acestea, asigurați-vă că untul alb este adăugat numai după ce ciocolata s-a topit complet
Pasul 3. Topiți ciocolata folosind metoda de fierbere dublă
Pentru a face acest lucru acasă, tot ce trebuie să faceți este să puneți un vas din oțel inoxidabil sau un vas de sticlă rezistent la căldură într-o oală mai mare. După aceea, umpleți fundul de 2,5 până la 5 cm al vasului cu apă, dar asigurați-vă că apa nu intră în vas. Aduceți apa la fierbere, apoi puneți ciocolata într-un castron și amestecați până când textura este complet topită.
Folosiți cea mai scăzută temperatură pentru a încălzi apa din tigaie. Amintiți-vă, ciocolata se va topi atunci când este încălzită la o temperatură scăzută, dar ingredientele se pot separa dacă sunt încălzite la o temperatură prea ridicată
Pasul 4. Folosiți cuptorul cu microunde, dacă doriți
Cu toate acestea, rețineți că această metodă prezintă un risc foarte mare de a distruge textura ciocolatei. De aceea ar trebui să o folosiți doar pentru a topi ciocolată neagră sau dulce-amăruie în porții mici. Pentru a face acest lucru, folosiți cuptorul cu microunde pe metoda de dezgheț sau la cea mai scăzută temperatură. Apoi, încălziți vasul de ciocolată timp de 30 de secunde. După 30 de secunde, scoateți vasul și amestecați ciocolata. Repetați procesul la intervale de 15-30 de secunde până când ciocolata este complet topită. După aceea, amestecați ciocolata pentru ultima oară.
După ce o scoateți din cuptorul cu microunde, ciocolata poate părea în continuare tare, strălucitoare și să nu se simtă fierbinte. De aceea, trebuie să-l amestecați pentru a-l topi
Pasul 5. Lăsați ciocolata să se răcească ușor
Așezați vasul de ciocolată la temperatura camerei timp de câteva minute. În special, ciocolata va fi mai ușor de scufundat dacă temperatura este în intervalul 38C. Deoarece această temperatură seamănă cu temperatura unui corp uman normal, ciocolata va avea gust călduț doar atunci când este consumată.
Partea 3 din 3: Scufundarea și păstrarea căpșunilor
Pasul 1. Înmuiați căpșunile
Țineți tulpina de căpșuni sau înțepați capătul căpșunii cu o scobitoare. Apoi, înmuiați căpșunile în ciocolata topită până când sunt aproape de gluga lor verde. După aceea, ridicați căpșuna și scuturați-o ușor, astfel încât stratul de ciocolată să fie mai fin și să se răspândească uniform pe toată suprafața căpșunii. Finalizați procesul prin rotirea căpșunii pentru a picura orice exces de ciocolată care s-a lipit de suprafața sa.
Pasul 2. Aranjați căpșunile pe foaia de copt
Așezați căpșunile cu capul în jos pe o foaie de copt care a fost căptușită cu hârtie de ceară. Lăsați puțin spațiu între fiecare felie, astfel încât căpșunile să nu se lipească când stratul de ciocolată se întărește.
Pasul 3. Ornează căpșunile (opțional)
Presărați suprafața căpșunilor cu arahide tocate sau meses, în timp ce stratul de ciocolată este încă moale. Sau, puteți, de asemenea, să stropiți căpșuni cu ciocolată albă topită! Anterior, congelați mai întâi căpșunile. Apoi, topeste ciocolata alba si toarna-o peste capsunile calite cu o furculita.
Pasul 4. Păstrați căpșunile la frigider timp de 15-30 de minute
Lăsați căpșunile la frigider până când stratul de ciocolată este cu adevărat tare. Acest pas trebuie făcut pentru a reduce riscul formării florilor albe sau a formării florilor de zahăr pe suprafața căpșunilor.
Chiar dacă este ajutat de florile de zahăr, ciocolata este încă sigură de mâncat. Cu toate acestea, încercați să decorați suprafața pentru a ascunde petele albicioase
Pasul 5. Păstrați sau serviți imediat căpșuni cu ciocolată
Practic, această gustare este cea mai delicioasă de mâncat în aceeași zi cu data la care a fost făcută. Dacă doriți să o păstrați mai mult timp, urmați aceste instrucțiuni:
-
Temperatura camerei:
Această opțiune funcționează cel mai bine pentru păstrarea aromelor de căpșuni, dar are o durată de valabilitate de 2-3 zile. Dacă căpșunile vor fi terminate în mai puțin de 3 zile, încercați să le închideți liber, dar nu să le păstrați într-un recipient etanș. Aveți grijă, temperaturile prea calde pot face căpșunile să ofilească și / sau să dezvolte pete albe pe învelișul de ciocolată.
-
Frigider:
Această opțiune are o durată de valabilitate de 5-7 zile. Înainte de a păstra căpșunile în frigider, tapetați recipientul cu hârtie de bucătărie și presărați suprafața țesutului cu bicarbonat de sodiu. După aceea, puneți căpșunile într-un recipient și închideți recipientul strâns. Prosoapele de bucătărie și bicarbonatul de sodiu sunt utile pentru absorbția excesului de umiditate din recipient. Ca urmare, conținutul de zahăr din stratul de ciocolată nu se va cristaliza.
-
Congelatoare:
Dacă utilizați această opțiune, cea mai bună calitate se obține dacă căpșunile sunt consumate în maximum 3 luni, chiar dacă termenul lor de valabilitate nu este limitat. Amintiți-vă, ciocolata trebuie să acopere întreaga căpșună pentru a prinde sucurile din interior. De asemenea, congelați mai întâi căpșunile într-o tavă plată înainte de a le pune în recipient, astfel încât fiecare bucată de căpșuni să nu se lipească.
sfaturi
- Cele mai delicioase căpșuni cu ciocolată se mănâncă în 24 de ore de la preparare. Dacă doriți să o stocați pentru o perioadă mai lungă de timp, citiți din nou sfaturile de stocare enumerate în a treia metodă.
- Dacă doriți să faceți loturi mari de căpșuni înmuiate în ciocolată, încercați să temperați după ce ciocolata este topită și înainte ca ciocolata să fie folosită ca o baie. Această metodă poate reduce riscul de înflorire a zahărului sau pete de zahăr alb pe suprafața ciocolatei, dar durează mult și nu este un proces ușor.
